English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Varkensvlees en darmgezondheid
Varkensvlees is een veelgegeten vleessoort die in veel diëten past, maar de impact op de darmgezondheid hangt af van versheid, bereiding en individuele gevoeligheden. Varkensvlees bevat van nature geen FODMAPs of vezels, maar kan problematisch zijn voor mensen met histamine-intolerantie of bepaalde allergieën.
- Varkensvlees is van nature FODMAP-vrij en geschikt voor een FODMAP-arm dieet
- Het histaminegehalte in varkensvlees stijgt bij ouderdom en verwerking, wat risico's geeft voor gevoelige personen
- Bevat geen voedingsvezels of prebiotische stoffen
- Vetgehalte en bereidingswijze beïnvloeden de vertering en het darmcomfort
- Allergieën voor varkensvlees zijn zeldzaam, maar mogelijk
- Goede bewaring en versheid zijn belangrijk om darmklachten te minimaliseren
Varkensvlees en FODMAP-gehalte
Varkensvlees bevat van nature geen FODMAPs en is een veilige eiwitbron voor mensen met het prikkelbare darm syndroom (PDS) of die een FODMAP-arm dieet volgen. Zowel vers als bereid varkensvlees bevat geen fermenteerbare koolhydraten die bij gevoelige personen winderigheid of ongemak veroorzaken.
| FODMAP's | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Monosachariden (Fructose)
|
Laag | — |
|
Disachariden (Lactose)
|
Laag | — |
|
Fructo-oligosachariden (Fructanen)
|
Laag | — |
|
Galacto-oligosachariden (GOS)
|
Laag | — |
|
Polyolen (Mannitol)
|
Laag | — |
|
Polyolen (Sorbitol)
|
Laag | — |
Histamine en biogene aminen in varkensvlees
Het histaminegehalte in varkensvlees hangt af van versheid en verwerking. Vers varkensvlees bevat weinig histamine en andere biogene aminen, maar deze niveaus kunnen sterk stijgen bij gerijpt, verwerkt of slecht bewaard vlees. Dit kan klachten geven bij mensen met histamine-intolerantie. Varkensvlees kan ook als histamineliberator werken, wat het risico voor gevoelige personen verhoogt.
| Histamine & gerelateerde stoffen | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Histamineniveau
|
Middelmatig |
|
|
Andere biogene aminen
|
Laag–Middelmatig |
|
|
Histaminevrijmaker
|
Middelmatig | — |
|
DAO-blokker
|
Laag | — |
Varkensvlees bevat geen voedingsvezels
Varkensvlees bevat geen voedingsvezels, noch oplosbaar noch onoplosbaar. Het draagt dus niet bij aan prebiotische effecten of een betere darmwerking zoals vezelrijke voeding dat doet. Combineer varkensvlees voor een optimale darmgezondheid met vezelrijke groenten of granen.
Vetgehalte en vertering van varkensvlees
Het vetgehalte in varkensvlees verschilt per deel en bereidingswijze. Vette stukken of gefrituurd varkensvlees kunnen de vertering vertragen en ongemak veroorzaken, vooral bij gevoelige darmen, galproblemen of pancreasinsufficiëntie. Magere delen en zachte bereidingsmethoden zijn meestal beter te verdragen.
Varkensvleesallergie en intolerantie
Een allergie voor varkensvlees is zeldzaam, maar kan voorkomen, soms bij mensen met het alpha-gal syndroom of kruisreacties met kattenallergie. Symptomen kunnen bestaan uit darmklachten, huiduitslag of in zeldzame gevallen ernstigere reacties. Bij vermoeden van een varkensvleesallergie, raadpleeg een arts.
Details
- Afwezig Tarwe / Spelt
- Afwezig Rogge
- Afwezig Gerst
- Afwezig Haver
Details
- Afwezig Krabben
- Afwezig Garnalen (grote)
- Afwezig Garnalen
- Afwezig Kreeften
- Afwezig Rivierkreeften
Details
- Afwezig Amandelen
- Afwezig Paranoten
- Afwezig Cashewnoten
- Afwezig Hazelnoten
- Afwezig Macadamianoten
- Afwezig Pecannoten
- Afwezig Pistachenoten
- Afwezig Walnoten
Details
- Afwezig Venusschelpen
- Afwezig Mosselen
- Afwezig Octopus
- Afwezig Oesters
- Afwezig Slakken
- Afwezig Inktvis
Bereiding, bewaring en darmtolerantie
Goede bewaring en snelle consumptie van varkensvlees zijn belangrijk om histaminevorming en bederf te beperken. Bewerkte varkensvleesproducten zoals ham, spek en worst bevatten vaak meer histamine en vet, wat darmklachten kan verergeren. Bereidingswijzen zoals grillen, bakken of koken zijn meestal het beste voor het darmcomfort.