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Uova e salute intestinale
Le uova sono un alimento versatile e ricco di nutrienti proveniente dal pollame, consumato in tutto il mondo. Sono naturalmente prive di FODMAP e fibre, ma rappresentano un allergene importante e possono agire da liberatori di istamina in soggetti sensibili. Le uova sono facili da digerire per la maggior parte delle persone, ma possono scatenare sintomi in chi soffre di allergia alle uova o intolleranza all’istamina.
- Le uova sono prive di FODMAP e generalmente ben tollerate nella sindrome dell’intestino irritabile.
- Le uova sono un allergene importante e possono causare reazioni nei soggetti sensibili.
- Le uova sono povere di istamina ma possono agire da liberatori di istamina.
- Le uova non contengono fibre né composti prebiotici.
- Il metodo di preparazione (sode, strapazzate, fritte) non influisce sul contenuto di FODMAP o istamina.
- Le uova non sono adatte a vegani e ad alcuni vegetariani.
Uova e FODMAP
Le uova sono naturalmente prive di FODMAP, quindi rappresentano una fonte proteica sicura per chi soffre di sindrome dell’intestino irritabile (IBS) o segue una dieta a basso contenuto di FODMAP. Non contengono carboidrati fermentabili, quindi difficilmente causano gonfiore, gas o fastidi addominali legati ai FODMAP.
| FODMAP | Livello | Indicazioni sulla porzione |
|---|---|---|
|
Monosaccaridi (Fruttosio)
|
Basso | — |
|
Disaccaridi (Lattosio)
|
Basso | — |
|
Frutto-oligosaccaridi (Fruttani)
|
Basso | — |
|
Galatto-oligosaccaridi (GOS)
|
Basso | — |
|
Polialcoli (Mannitolo)
|
Basso | — |
|
Polialcoli (Sorbitolo)
|
Basso | — |
Istamina e uova: potenziale liberatore
Le uova sono povere di istamina e di altre ammine biogene. Tuttavia, sono considerate potenziali liberatori di istamina, cioè possono stimolare il rilascio di istamina dalle riserve corporee nei soggetti sensibili. Chi soffre di intolleranza all’istamina può manifestare sintomi come mal di testa, reazioni cutanee o disturbi digestivi dopo aver mangiato uova, anche se fresche.
| Istamina e correlati | Livello | Indicazioni sulla porzione |
|---|---|---|
|
Livello di istamina
|
Basso–Moderato |
|
|
Altre ammine biogene
|
Basso–Moderato |
|
|
Liberatore di istamina
|
Moderato | — |
|
Inibitore della DAO
|
Basso | — |
Allergia alle uova e sintomi intestinali
Le uova sono uno degli allergeni alimentari più comuni, soprattutto nei bambini. I sintomi dell’allergia alle uova possono includere disturbi digestivi come nausea, vomito, dolori addominali o diarrea, oltre a reazioni cutanee e respiratorie. Anche piccole quantità di proteine dell’uovo possono scatenare sintomi nei soggetti allergici, quindi è necessario evitarle rigorosamente in caso di allergia.
Dettagli
- Assente Grano / Farro
- Assente Segale
- Assente Orzo
- Assente Avena
Dettagli
- Assente Granchi
- Assente Maestose (gamberoni)
- Assente Gamberi
- Assente Aragoste
- Assente Gamberi di fiume
Dettagli
- Assente Mandorle
- Assente Noci del Brasile
- Assente Anacardi
- Assente Nocciole
- Assente Noci di macadamia
- Assente Noci pecan
- Assente Pistacchi
- Assente Noci
Dettagli
- Assente Vongole
- Assente Cozze
- Assente Polpo
- Assente Ostriche
- Assente Lumache
- Assente Calamaro
Uova e fibre alimentari
Le uova non contengono fibre alimentari, né solubili né insolubili. Non contribuiscono alla motilità intestinale né nutrono i batteri intestinali benefici. Per una dieta equilibrata e favorevole all’intestino, abbina le uova ad alimenti ricchi di fibre come verdure o cereali integrali.
Digestione e tollerabilità delle uova
Le uova sono generalmente facili da digerire per la maggior parte delle persone e spesso vengono consigliate come fonte proteica delicata in caso di disturbi digestivi o durante la convalescenza. I metodi di cottura come bollitura, poché o strapazzatura non influenzano significativamente la loro digeribilità. Tuttavia, le uova fritte possono essere meno tollerate da chi soffre di malassorbimento dei grassi o problemi alla cistifellea.
Metodi di preparazione e impatto intestinale
Il modo in cui vengono preparate le uova — sode, poché, strapazzate o fritte — non influisce sul loro contenuto di FODMAP o istamina. Tuttavia, aggiungere ingredienti ricchi di grassi o salse può rendere i piatti più pesanti e potenzialmente più difficili da digerire per alcune persone. Le uova semplici, cotte in modo essenziale, sono la scelta migliore per un intestino sensibile.