English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Ägg och tarmhälsa
Ägg är en mångsidig och näringsrik råvara från fjäderfä som äts över hela världen. De är naturligt fria från FODMAPs och fibrer, men är ett vanligt allergen och kan fungera som histaminfrisättare hos känsliga personer. För de flesta är ägg lättsmälta, men de kan ge symtom hos personer med äggallergi eller histaminintolerans.
- Ägg är FODMAP-fria och tolereras oftast väl vid IBS.
- Ägg är ett stort allergen och kan orsaka reaktioner hos känsliga personer.
- Ägg är låga på histamin men kan fungera som histaminfrisättare.
- Ägg innehåller varken fiber eller prebiotiska ämnen.
- Tillagningssättet (kokt, äggröra, stekt) påverkar inte FODMAP- eller histamininnehållet.
- Ägg är inte lämpliga för veganer och vissa vegetarianer.
Ägg och FODMAP
Ägg är naturligt fria från FODMAPs och är därför en säker proteinkälla för personer med IBS eller som följer en FODMAP-fattig kost. De innehåller inga fermenterbara kolhydrater och orsakar därför inte uppblåsthet, gaser eller magbesvär kopplade till FODMAPs.
| FODMAP:er | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Monosackarider (Fruktos)
|
Låg | — |
|
Disackarider (Laktos)
|
Låg | — |
|
Fruktooligosackarider (Fruktaner)
|
Låg | — |
|
Galaktooligosackarider (GOS)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Mannitol)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Låg | — |
Histamin och ägg: frisättarpotential
Ägg innehåller själva lite histamin och andra biogena aminer. De anses dock kunna fungera som histaminfrisättare, vilket innebär att de kan trigga frisättning av kroppseget histamin hos känsliga personer. Personer med histaminintolerans kan få symtom som huvudvärk, hudreaktioner eller magbesvär efter att ha ätit ägg, även om äggen är färska.
| Histamin och relaterade ämnen | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Histaminnivå
|
Låg–Måttlig |
|
|
Andra biogena aminer
|
Låg–Måttlig |
|
|
Histaminfrisättare
|
Måttlig | — |
|
DAO-hämmare
|
Låg | — |
Äggallergi och mag-tarmsymtom
Ägg är ett av de vanligaste födoämnesallergenen, särskilt hos barn. Symtom på äggallergi kan vara magbesvär som illamående, kräkningar, magsmärta eller diarré, samt hud- och andningsreaktioner. Även små mängder äggprotein kan utlösa symtom hos allergiker, så strikt undvikande är nödvändigt vid äggallergi.
Detaljer
- Förekommer inte Vete / Spelt
- Förekommer inte Råg
- Förekommer inte Korn
- Förekommer inte Havre
Detaljer
- Förekommer inte Krabbor
- Förekommer inte Räkor (stora)
- Förekommer inte Räkor
- Förekommer inte Hummer
- Förekommer inte Kräftor
Detaljer
- Förekommer inte Mandlar
- Förekommer inte Paranötter
- Förekommer inte Cashewnötter
- Förekommer inte Hasselnötter
- Förekommer inte Macadamianötter
- Förekommer inte Pekannötter
- Förekommer inte Pistagenötter
- Förekommer inte Valnötter
Detaljer
- Förekommer inte Musslor (hjärtmusslor)
- Förekommer inte Blåmusslor
- Förekommer inte Bläckfisk (octopus)
- Förekommer inte Ostron
- Förekommer inte Sniglar
- Förekommer inte Bläckfisk (squid)
Ägg och kostfiber
Ägg innehåller ingen kostfiber, varken löslig eller olöslig. De bidrar inte till tarmrörelser eller näring för nyttiga tarmbakterier. För en balanserad och tarmvänlig kost, kombinera ägg med fiberrika livsmedel som grönsaker eller fullkorn.
Äggsmältning och tolerans
Ägg är generellt lättsmälta för de flesta och rekommenderas ofta som en skonsam proteinkälla vid magbesvär eller återhämtning. Tillagningssätt som kokning, pochering eller äggröra påverkar inte smältbarheten nämnvärt. Stekta ägg kan dock vara svårare att tåla vid fettmalabsorption eller gallbesvär.
Tillagningssätt och påverkan på magen
Hur ägg tillagas – kokta, pocherade, äggröra eller stekta – påverkar inte FODMAP- eller histamininnehållet. Att tillsätta mycket fett eller tunga såser kan dock göra rätten svårare att smälta för vissa. Enkla, lättlagade ägg passar bäst för känsliga magar.