English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Pecorino Romano en darmgezondheid
Pecorino Romano is een harde, gerijpte Italiaanse schapenkaas met een scherpe, zoute smaak. De impact op de darmgezondheid wordt bepaald door het lage lactosegehalte, hoge histamine- en amineniveaus en het risico op melkallergie. De kaas is geschikt voor veel mensen met lactose-intolerantie, maar kan klachten geven bij histamine-intolerantie of melkallergie.
- Zeer laag in lactose, vaak goed verdragen door mensen met lactose-intolerantie
- Hoog in histamine en andere biogene aminen door rijping
- Bevat melkeiwitten, niet geschikt voor mensen met een melkallergie
- Geen vezels of prebiotisch effect
- Kan histamine vrijmaken en klachten veroorzaken bij gevoelige personen
- Niet geschikt voor veganisten of een strikt paleo-dieet
Pecorino Romano en FODMAPs
Pecorino Romano bevat zeer weinig lactose, de belangrijkste FODMAP in zuivelproducten. Daardoor is de kaas meestal veilig voor mensen die een FODMAP-arm dieet volgen of lactose-intolerant zijn, zeker bij normale porties. Zeer grote hoeveelheden kunnen bij gevoelige personen alsnog klachten veroorzaken.
| FODMAP's | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Monosachariden (Fructose)
|
Laag | — |
|
Disachariden (Lactose)
|
Laag–Middelmatig |
|
|
Fructo-oligosachariden (Fructanen)
|
Laag | — |
|
Galacto-oligosachariden (GOS)
|
Laag | — |
|
Polyolen (Mannitol)
|
Laag | — |
|
Polyolen (Sorbitol)
|
Laag | — |
Histamine en biogene aminen in Pecorino Romano
Als gerijpte kaas bevat Pecorino Romano veel histamine en andere biogene aminen zoals tyramine. De kaas kan ook histamine vrijmaken, wat klachten kan veroorzaken bij mensen met een histamine-intolerantie. Wie gevoelig is voor aminen, kan deze kaas beter vermijden of beperken om hoofdpijn, roodheid of spijsverteringsklachten te voorkomen.
| Histamine & gerelateerde stoffen | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Histamineniveau
|
Middelmatig |
|
|
Andere biogene aminen
|
Middelmatig |
|
|
Histaminevrijmaker
|
Middelmatig | — |
|
DAO-blokker
|
Laag | — |
Melkallergie en melkeiwitten
Pecorino Romano bevat melkeiwitten en is daarom niet geschikt voor mensen met een koe- of schapenmelkallergie. Allergische reacties kunnen spijsverteringsklachten, huidreacties of ernstigere symptomen veroorzaken. Raadpleeg altijd een arts bij een bekende melkallergie.
Details
- Afwezig Tarwe / Spelt
- Afwezig Rogge
- Afwezig Gerst
- Afwezig Haver
Details
- Afwezig Krabben
- Afwezig Garnalen (grote)
- Afwezig Garnalen
- Afwezig Kreeften
- Afwezig Rivierkreeften
Details
- Afwezig Amandelen
- Afwezig Paranoten
- Afwezig Cashewnoten
- Afwezig Hazelnoten
- Afwezig Macadamianoten
- Afwezig Pecannoten
- Afwezig Pistachenoten
- Afwezig Walnoten
Details
- Afwezig Venusschelpen
- Afwezig Mosselen
- Afwezig Octopus
- Afwezig Oesters
- Afwezig Slakken
- Afwezig Inktvis
Vezelgehalte in Pecorino Romano
Pecorino Romano bevat geen voedingsvezels en draagt dus niet bij aan de darmwerking of het ondersteunen van de darmflora. De invloed op de darmgezondheid is niet gerelateerd aan vezels of prebiotische effecten, in tegenstelling tot plantaardige voeding.
Verteerbaarheid en tolerantie
Door het lage lactosegehalte is Pecorino Romano vaak makkelijker te verteren dan veel andere kazen voor mensen met lactose-intolerantie. Het hoge zout- en vetgehalte kan echter zwaar vallen bij gevoelige darmen of galproblemen. Matiging is belangrijk voor een goede tolerantie.
Bereiding en serveertips
Pecorino Romano wordt meestal geraspt of geschaafd over gerechten gebruikt. Verhitten vermindert het histamine- of aminegehalte niet. Wie gevoelig is voor deze stoffen, kan de kaas niet beter verdragen door de bereidingswijze aan te passen.