English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Pecorino Romano și sănătatea intestinală
Pecorino Romano este o brânză italiană tare, maturată, din lapte de oaie, cunoscută pentru gustul său intens și sărat. Impactul său asupra sănătății intestinale este determinat de conținutul scăzut de lactoză, nivelurile ridicate de histamină și amine, precum și de potențialul de alergie la proteinele din lapte. Este potrivită pentru multe persoane cu intoleranță la lactoză, dar poate fi problematică pentru cei cu intoleranță la histamină sau alergii la lactate.
- Conținut foarte scăzut de lactoză, adesea tolerat de persoanele cu intoleranță la lactoză
- Nivel ridicat de histamină și alte amine biogene datorită maturării
- Conține proteine din lapte, nu este potrivit pentru cei cu alergie la lactate
- Fără fibre sau efect prebiotic
- Poate acționa ca eliberator de histamină, declanșând simptome la persoanele sensibile
- Nu este potrivit pentru diete vegane sau paleo stricte
Pecorino Romano și FODMAP
Pecorino Romano are un conținut foarte scăzut de lactoză, principalul FODMAP din produsele lactate. Acest lucru îl face, în general, sigur pentru persoanele care urmează o dietă săracă în FODMAP sau care au intoleranță la lactoză, mai ales în porții obișnuite. Totuși, porțiile foarte mari pot provoca simptome la persoanele foarte sensibile.
| FODMAP-uri | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Monozaharide (Fructoză)
|
Scăzut | — |
|
Dizaharide (Lactoză)
|
Scăzut–Moderat |
|
|
Fructo-oligozaharide (Fructani)
|
Scăzut | — |
|
Galacto-oligozaharide (GOS)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Manitol)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Sorbitol)
|
Scăzut | — |
Histamină și amine biogene în Pecorino Romano
Fiind o brânză maturată, Pecorino Romano are un conținut ridicat de histamină și alte amine biogene, precum tiramina. Poate acționa și ca eliberator de histamină, declanșând simptome la persoanele cu intoleranță la histamină. Cei sensibili la amine ar trebui să evite sau să limiteze această brânză pentru a preveni dureri de cap, roșeață sau disconfort digestiv.
| Histamină și conexe | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Nivel de histamină
|
Moderat |
|
|
Alte amine biogene
|
Moderat |
|
|
Eliberator de histamină
|
Moderat | — |
|
Inhibitor DAO
|
Scăzut | — |
Alergie la lactate și proteine din lapte
Pecorino Romano conține proteine din lapte, fiind nepotrivit pentru persoanele cu alergie la laptele de vacă sau de oaie. Reacțiile alergice pot include simptome digestive, reacții cutanate sau răspunsuri mai severe. Consultați întotdeauna medicul dacă aveți o alergie cunoscută la lactate.
Detalii
- Absent Grâu / Spelta
- Absent Secară
- Absent Orz
- Absent Ovăz
Detalii
- Absent Crabi
- Absent Creveți (mari)
- Absent Creveți
- Absent Homari
- Absent Raci
Detalii
- Absent Migdale
- Absent Nuci de Brazilia
- Absent Caju
- Absent Alune de pădure
- Absent Nuci de macadamia
- Absent Nuci pecan
- Absent Fistic
- Absent Nuci
Detalii
- Absent Scoici
- Absent Midii
- Absent Caracatiță
- Absent Stridii
- Absent Melci
- Absent Calmar
Conținutul de fibre în Pecorino Romano
Pecorino Romano nu conține fibre alimentare, deci nu contribuie la motilitatea intestinală și nu susține microbiota intestinală. Impactul său asupra sănătății intestinale nu are legătură cu fibrele sau efectele prebiotice, spre deosebire de unele alimente de origine vegetală.
Digestibilitate și toleranță
Datorită conținutului scăzut de lactoză, Pecorino Romano este adesea mai ușor de digerat decât multe alte brânzeturi pentru cei cu intoleranță la lactoză. Totuși, conținutul ridicat de sare și grăsimi poate fi greu de tolerat pentru unele persoane cu digestie sensibilă sau probleme cu vezica biliară. Moderația este esențială pentru o toleranță optimă.
Mod de preparare și sugestii de servire
Pecorino Romano se rade sau se taie felii subțiri peste preparate. Gătitul nu reduce conținutul de histamină sau amine. Dacă sunteți sensibil la aceste substanțe, metoda de preparare nu va face brânza mai ușor de tolerat.