Drojdie și sănătatea intestinală

Conținutul de FODMAP în ingredientele pe bază de drojdie

Majoritatea ingredientelor de drojdie pură, inclusiv drojdia de panificație, drojdia de bere, drojdia nutrițională și drojdia torula, au în mod natural un conținut scăzut de FODMAP. Totuși, drojdia este adesea folosită în rețete cu alimente bogate în FODMAP, precum pâinea din grâu. Procesul de fermentație din maia poate reduce o parte din FODMAP, dar nu le elimină complet. Evaluează întotdeauna rețeta completă când analizezi conținutul de FODMAP.

• Dieta săracă în FODMAP: ce este și de ce contează pentru sănătatea intestinului

Histamină și amine în produsele din drojdie

Ingredientele de drojdie fermentate și procesate, precum maiaua, extractul autolizat de drojdie și cultura de kombucha, pot avea un conținut ridicat de histamină sau pot acționa ca eliberatori de histamină. Unele drojdii pot bloca și DAO, enzima care descompune histamina. Persoanele cu intoleranță la histamină trebuie să fie precaute cu alimentele care conțin drojdie, mai ales cele maturate sau fermentate.

• Intoleranța la histamină și intestinul tău: ce trebuie să știi

Fibre și efecte prebiotice ale drojdiei

Unele produse din drojdie, precum drojdia nutrițională, drojdia de bere și drojdia torula, sunt surse de fibre alimentare, inclusiv beta-glucani și manan-oligozaharide. Aceste fibre pot acționa ca prebiotice, susținând bacteriile intestinale benefice și promovând regularitatea digestivă. Totuși, conținutul de fibre variază în funcție de produs și porție.

• Alimente și fibre: de ce contează pentru sănătatea intestinului

Alergie și sensibilitate la drojdie

Drojdia este un alergen recunoscut și poate provoca reacții de la disconfort digestiv la simptome cutanate sau respiratorii la persoanele sensibile. Atât produsele cu drojdie vie, cât și cele inactivate pot declanșa simptome. Persoanele alergice sau intolerante la drojdie trebuie să evite toate formele de drojdie și să verifice cu atenție etichetele ingredientelor.

• Alergiile și sănătatea intestinului: ce trebuie să știi

Conținutul de nichel în ingredientele pe bază de drojdie

Unele ingrediente pe bază de drojdie, precum extractul autolizat de drojdie, drojdia de panificație și drojdia nutrițională, pot conține niveluri moderate de nichel. Acest aspect este relevant pentru persoanele sensibile la nichel, care pot prezenta simptome digestive sau sistemice după consumul de alimente cu nichel. Cei care urmează o dietă săracă în nichel trebuie să monitorizeze aportul de drojdie.

Gluten în produsele din drojdie

Deși drojdia pură nu conține gluten, unele produse din drojdie, în special drojdia de bere și maiaua, pot conține gluten dacă provin din orz, grâu sau secară. Persoanele cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten trebuie să aleagă produse din drojdie certificate fără gluten și să evite cele obținute din cereale cu gluten.

• Intoleranța la gluten și boala celiacă: ce trebuie să știi pentru sănătatea intestinului

Toleranță digestivă și preparare

Majoritatea persoanelor tolerează bine ingredientele pe bază de drojdie, mai ales formele inactivate precum drojdia nutrițională și drojdia torula. Drojdiile vii sunt inactivate în timpul coacerii sau fermentării. Totuși, unele persoane pot experimenta balonare, gaze sau disconfort, în special dacă sunt sensibile la drojdie sau consumă cantități mari. O introducere treptată poate ajuta la îmbunătățirea toleranței.

• Aciditatea stomacului și digestia: De ce contează pentru sănătatea intestinului

Listă de ingrediente pe bază de drojdie

Descoperă gama completă de ingrediente pe bază de drojdie și efectele lor asupra sănătății intestinale. Fă clic pe fiecare pentru informații detaliate: