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E500ii (Natriumhydrogencarbonat) und Darmgesundheit
E500ii, auch bekannt als Natriumhydrogencarbonat oder Speisesoda, ist ein häufig verwendeter Lebensmittelzusatzstoff, der als Backtriebmittel und Säureregulator dient. Es spielt eine besondere Rolle in der Lebensmittelverarbeitung und kann die Darmgesundheit auf spezifische Weise beeinflussen. Hier die wichtigsten Fakten:
- E500ii ist kein FODMAP und enthält keine fermentierbaren Kohlenhydrate
- Enthält kein Histamin und wirkt nicht als Histaminliberator
- Kein Ballaststoffgehalt; füttert keine Darmbakterien
- Kann vorübergehend Magensäure neutralisieren und so die Verdauung und Reflux beeinflussen
- Verursacht selten Allergien oder Unverträglichkeiten
- Wird beim Backen, in Antazida und als Trennmittel verwendet
E500ii und FODMAP
Natriumhydrogencarbonat (E500ii) ist kein FODMAP. Es handelt sich um ein einfaches anorganisches Salz und enthält keine fermentierbaren Kohlenhydrate. Das bedeutet, es verursacht keine Blähungen, keinen Gas oder andere FODMAP-bedingte Symptome bei Menschen mit Reizdarmsyndrom (IBS) oder empfindlichem Darm. Aus FODMAP-Sicht gilt es als sicher.
| FODMAPs | Stufe | Portionsempfehlung |
|---|---|---|
|
Monosaccharide (Fruktose)
|
Niedrig | — |
|
Disaccharide (Laktose)
|
Niedrig | — |
|
Fructo-Oligosaccharide (Fruktane)
|
Niedrig | — |
|
Galacto-Oligosaccharide (GOS)
|
Niedrig | — |
|
Polyole (Mannit)
|
Niedrig | — |
|
Polyole (Sorbit)
|
Niedrig | — |
Histamin und E500ii
E500ii enthält kein Histamin, löst keine Histaminfreisetzung aus und blockiert nicht das Enzym DAO (Diaminoxidase), das Histamin abbaut. Es stellt für Menschen mit Histaminintoleranz oder Mastzellaktivierung kein Problem dar. Natriumhydrogencarbonat ist chemisch neutral in Bezug auf Histaminwege.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Lav |
|
|
Andre biogene aminer
|
Lav |
|
|
Histaminfrigører
|
Lav | — |
|
DAO-hæmmer
|
Lav | — |
Natriumhydrogencarbonat und Verdauung
Natriumhydrogencarbonat ist alkalisch und kann beim Verzehr die Magensäure vorübergehend neutralisieren. Aus diesem Grund wird es in einigen Antazida gegen Sodbrennen oder Reflux eingesetzt. Eine regelmäßige oder übermäßige Anwendung kann jedoch die normale Verdauung stören, da Magensäure für den Proteinabbau und den Schutz vor Krankheitserregern notwendig ist.
E500ii und Refluxsymptome
Da Natriumhydrogencarbonat Säure neutralisiert, kann es schnell Linderung bei Reflux oder Sodbrennen verschaffen. Ein übermäßiger Gebrauch kann jedoch die Magensäure zu stark reduzieren und so zu Verdauungsbeschwerden oder einer veränderten Darmflora führen. Die gelegentliche Verwendung in Lebensmitteln oder als Antazidum ist für die meisten Menschen in der Regel unbedenklich.
Ballaststoffgehalt von E500ii
E500ii enthält weder lösliche noch unlösliche Ballaststoffe. Es füttert keine nützlichen Darmbakterien und trägt nicht zur Darmregulierung bei. Seine Wirkung im Darm ist rein chemisch und beeinflusst das Mikrobiom nicht durch präbiotische Effekte.
Allergie und Unverträglichkeit gegenüber E500ii
Allergische Reaktionen auf Natriumhydrogencarbonat sind äußerst selten. Die meisten Menschen vertragen es gut, auch empfindliche Personen. In seltenen Fällen kann eine übermäßige Aufnahme leichte Magen-Darm-Beschwerden verursachen, aber echte Allergien sind in der wissenschaftlichen Literatur nicht beschrieben.
Details
- Nicht vorhanden Weizen / Dinkel
- Nicht vorhanden Roggen
- Nicht vorhanden Gerste
- Nicht vorhanden Hafer
Details
- Nicht vorhanden Krebse
- Nicht vorhanden Garnelen
- Nicht vorhanden Shrimps
- Nicht vorhanden Hummer
- Nicht vorhanden Flusskrebse
Details
- Nicht vorhanden Mandeln
- Nicht vorhanden Paranüsse
- Nicht vorhanden Cashews
- Nicht vorhanden Haselnüsse
- Nicht vorhanden Macadamianüsse
- Nicht vorhanden Pekannüsse
- Nicht vorhanden Pistazien
- Nicht vorhanden Walnüsse
Details
- Nicht vorhanden Venusmuscheln
- Nicht vorhanden Miesmuscheln
- Nicht vorhanden Oktopus
- Nicht vorhanden Austern
- Nicht vorhanden Schnecken
- Nicht vorhanden Tintenfisch
Übliche Verwendung und Zubereitung
E500ii wird häufig beim Backen verwendet, um Teig aufgehen zu lassen, sowie in verarbeiteten Lebensmitteln als Säureregulator und Trennmittel. Es ist auch in manchen Antazida-Tabletten enthalten. Die Verwendung in üblichen Lebensmittelmengen gilt für die meisten Menschen mit empfindlichem Darm als sicher.