English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
E500ii (bicarbonat de sodiu) și sănătatea intestinului
E500ii, cunoscut și ca bicarbonat de sodiu sau praf de copt, este un aditiv alimentar frecvent folosit ca agent de afânare și regulator de aciditate. Are un rol specific în procesarea alimentelor și poate influența sănătatea intestinului în anumite moduri. Iată principalele aspecte:
- E500ii nu este un FODMAP și nu conține carbohidrați fermentabili
- Nu conține histamină și nu acționează ca eliberator de histamină
- Nu conține fibre; nu hrănește bacteriile intestinale
- Poate neutraliza temporar acidul gastric, influențând digestia și refluxul
- Rareori provoacă alergii sau intoleranțe
- Folosit la copt, în produse antiacide și ca agent antiaglomerant
E500ii și FODMAP
Bicarbonatul de sodiu (E500ii) nu este un FODMAP. Este o sare anorganică simplă și nu conține carbohidrați fermentabili. Asta înseamnă că nu provoacă gaze, balonare sau alte simptome asociate FODMAP la persoanele cu sindrom de colon iritabil (IBS) sau cu intestin sensibil. Este considerat sigur din perspectiva FODMAP.
| FODMAP-uri | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Monozaharide (Fructoză)
|
Scăzut | — |
|
Dizaharide (Lactoză)
|
Scăzut | — |
|
Fructo-oligozaharide (Fructani)
|
Scăzut | — |
|
Galacto-oligozaharide (GOS)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Manitol)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Sorbitol)
|
Scăzut | — |
Histamină și E500ii
E500ii nu conține histamină, nu declanșează eliberarea de histamină și nu blochează DAO (enzima care descompune histamina). Nu este considerat o problemă pentru persoanele cu intoleranță la histamină sau activare mastocitară. Bicarbonatul de sodiu este chimic neutru în raport cu căile histaminei.
| Histamină și conexe | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Nivel de histamină
|
Scăzut |
|
|
Alte amine biogene
|
Scăzut |
|
|
Eliberator de histamină
|
Scăzut | — |
|
Inhibitor DAO
|
Scăzut | — |
Bicarbonat de sodiu și digestie
Bicarbonatul de sodiu este alcalin și poate neutraliza temporar acidul gastric atunci când este consumat. Acest efect explică utilizarea sa în unele produse antiacide pentru arsuri la stomac sau reflux acid. Totuși, utilizarea regulată sau excesivă poate interfera cu digestia normală, deoarece acidul gastric este necesar pentru descompunerea proteinelor și protecția împotriva agenților patogeni.
E500ii și simptomele de reflux
Deoarece bicarbonatul de sodiu neutralizează acidul, poate oferi o ameliorare rapidă a refluxului sau arsurilor la stomac. Totuși, utilizarea excesivă poate reduce prea mult aciditatea gastrică, ducând la disconfort digestiv sau modificarea florei intestinale. Utilizarea ocazională în alimente sau ca antiacid este, în general, sigură pentru majoritatea persoanelor.
Conținutul de fibre al E500ii
E500ii nu conține fibre alimentare, nici solubile, nici insolubile. Nu hrănește bacteriile intestinale benefice și nu contribuie la regularitatea tranzitului intestinal. Rolul său în intestin este pur chimic și nu are efecte prebiotice asupra microbiomului.
Alergie și intoleranță la E500ii
Reacțiile alergice la bicarbonatul de sodiu sunt extrem de rare. Majoritatea persoanelor îl tolerează bine, chiar și cele sensibile. În cazuri rare, consumul excesiv poate provoca ușoare tulburări gastrointestinale, dar nu există alergii reale raportate în literatura științifică.
Detalii
- Absent Grâu / Spelta
- Absent Secară
- Absent Orz
- Absent Ovăz
Detalii
- Absent Crabi
- Absent Creveți (mari)
- Absent Creveți
- Absent Homari
- Absent Raci
Detalii
- Absent Migdale
- Absent Nuci de Brazilia
- Absent Caju
- Absent Alune de pădure
- Absent Nuci de macadamia
- Absent Nuci pecan
- Absent Fistic
- Absent Nuci
Detalii
- Absent Scoici
- Absent Midii
- Absent Caracatiță
- Absent Stridii
- Absent Melci
- Absent Calmar
Utilizări comune și preparare
E500ii este folosit pe scară largă la copt pentru a ajuta aluatul să crească, precum și în alimente procesate ca regulator de aciditate și agent antiaglomerant. Se găsește și în unele comprimate antiacide. Utilizarea sa în cantități obișnuite din alimente este considerată sigură pentru majoritatea persoanelor cu sensibilitate intestinală.