English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
E500ii (natriumbikarbonat) och tarmhälsa
E500ii, även känt som natriumbikarbonat eller bikarbonat, är ett vanligt tillsatsmedel som används som jäsmedel och surhetsreglerande medel. Det har en särskild roll i livsmedelsberedning och kan påverka tarmhälsan på specifika sätt. Här är de viktigaste punkterna:
- E500ii är inte en FODMAP och innehåller inga fermenterbara kolhydrater
- Innehåller inte histamin och fungerar inte som histaminfrisättare
- Innehåller inget fiber; matar inte tarmbakterier
- Kan tillfälligt neutralisera magsyra och påverka matsmältning och reflux
- Orsakar sällan allergier eller intoleranser
- Används vid bakning, i antacida och som klumpförebyggande medel
E500ii och FODMAP
Natriumbikarbonat (E500ii) är inte en FODMAP. Det är ett enkelt oorganiskt salt och innehåller inga fermenterbara kolhydrater. Det innebär att det inte bidrar till gas, uppblåsthet eller andra FODMAP-relaterade symtom hos personer med IBS eller känslig tarm. Det anses generellt säkert ur FODMAP-perspektiv.
| FODMAP:er | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Monosackarider (Fruktos)
|
Låg | — |
|
Disackarider (Laktos)
|
Låg | — |
|
Fruktooligosackarider (Fruktaner)
|
Låg | — |
|
Galaktooligosackarider (GOS)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Mannitol)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Låg | — |
Histamin och E500ii
E500ii innehåller inte histamin, utlöser inte frisättning av histamin och blockerar inte DAO (enzymet som bryter ner histamin). Det anses inte vara ett problem för personer med histaminintolerans eller mastcellssjukdom. Natriumbikarbonat är kemiskt neutralt i förhållande till histaminvägar.
| Histamin och relaterade ämnen | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Histaminnivå
|
Låg |
|
|
Andra biogena aminer
|
Låg |
|
|
Histaminfrisättare
|
Låg | — |
|
DAO-hämmare
|
Låg | — |
Natriumbikarbonat och matsmältning
Natriumbikarbonat är alkaliskt och kan tillfälligt neutralisera magsyra när det konsumeras. Därför används det i vissa antacida mot halsbränna eller reflux. Regelbunden eller överdriven användning kan dock störa normal matsmältning, eftersom magsyra behövs för nedbrytning av protein och skydd mot patogener.
E500ii och refluxsymtom
Eftersom natriumbikarbonat neutraliserar syra kan det ge snabb lindring vid reflux eller halsbränna. Överanvändning kan dock sänka magsyran för mycket, vilket kan leda till matsmältningsbesvär eller förändrad tarmflora. Tillfällig användning i mat eller som antacida är generellt säkert för de flesta.
Fiberinnehåll i E500ii
E500ii innehåller inget kostfiber, varken lösligt eller olösligt. Det matar inte gynnsamma tarmbakterier och bidrar inte till regelbunden tarmfunktion. Dess roll i tarmen är enbart kemisk och påverkar inte mikrobiomet genom prebiotiska effekter.
Allergi och intolerans mot E500ii
Allergiska reaktioner på natriumbikarbonat är mycket sällsynta. De flesta tolererar det väl, även känsliga personer. I sällsynta fall kan överdriven konsumtion orsaka milda magbesvär, men verkliga allergier finns inte rapporterade i vetenskaplig litteratur.
Detaljer
- Förekommer inte Vete / Spelt
- Förekommer inte Råg
- Förekommer inte Korn
- Förekommer inte Havre
Detaljer
- Förekommer inte Krabbor
- Förekommer inte Räkor (stora)
- Förekommer inte Räkor
- Förekommer inte Hummer
- Förekommer inte Kräftor
Detaljer
- Förekommer inte Mandlar
- Förekommer inte Paranötter
- Förekommer inte Cashewnötter
- Förekommer inte Hasselnötter
- Förekommer inte Macadamianötter
- Förekommer inte Pekannötter
- Förekommer inte Pistagenötter
- Förekommer inte Valnötter
Detaljer
- Förekommer inte Musslor (hjärtmusslor)
- Förekommer inte Blåmusslor
- Förekommer inte Bläckfisk (octopus)
- Förekommer inte Ostron
- Förekommer inte Sniglar
- Förekommer inte Bläckfisk (squid)
Vanliga användningsområden och tillredning
E500ii används ofta vid bakning för att få deg att jäsa, samt i processad mat som surhetsreglerande och klumpförebyggande medel. Det finns även i vissa antacida-tabletter. Användning i vanliga mängder i livsmedel anses säkert för de flesta med känslig tarm.