English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Varkensgehakt en darmgezondheid
Varkensgehakt is een veelzijdig vlees dat vaak in verschillende gerechten wordt gebruikt. De invloed op de darmgezondheid hangt af van factoren zoals versheid, vetgehalte en bereiding. Het bevat geen vezels of FODMAP's, maar er kunnen problemen ontstaan met histamine, aminen en vetvertering.
- Varkensgehakt is van nature FODMAP-vrij en geschikt voor een FODMAP-arm dieet
- Histamine en andere aminen kunnen zich ophopen als het niet vers of niet goed bewaard is
- Bevat geen voedingsvezels of prebiotisch effect
- Hoog vetgehalte kan de spijsvertering beïnvloeden bij gevoelige personen
- Geen koolhydraten, dus geen fermentatie in de darm
- Allergie voor varkensvlees is zeldzaam maar mogelijk
Varkensgehakt en FODMAP
Varkensgehakt is van nature vrij van FODMAP's en daarom een geschikte eiwitbron voor mensen die een FODMAP-arm dieet volgen of prikkelbare darm syndroom (PDS) hebben. Het bevat geen fermenteerbare koolhydraten die bij gevoelige personen vaak een opgeblazen gevoel of ongemak veroorzaken.
| FODMAP's | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Monosachariden (Fructose)
|
Laag | — |
|
Disachariden (Lactose)
|
Laag | — |
|
Fructo-oligosachariden (Fructanen)
|
Laag | — |
|
Galacto-oligosachariden (GOS)
|
Laag | — |
|
Polyolen (Mannitol)
|
Laag | — |
|
Polyolen (Sorbitol)
|
Laag | — |
Histamine en aminen in varkensgehakt
Histamine en andere biogene aminen zoals tyramine kunnen zich ophopen in varkensgehakt, vooral als het niet vers is of verkeerd is opgeslagen. Vers bereid varkensgehakt bevat minder histamine, maar de hoeveelheid stijgt snel na verloop van tijd en door bewerking. Mensen met histamine-intolerantie moeten alleen zeer vers varkensgehakt eten en restjes vermijden.
| Histamine & gerelateerde stoffen | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Histamineniveau
|
Laag–Middelmatig |
|
|
Andere biogene aminen
|
Laag–Middelmatig |
|
|
Histaminevrijmaker
|
Laag–Middelmatig | — |
|
DAO-blokker
|
Laag | — |
Vezelgehalte in varkensgehakt
Varkensgehakt bevat geen voedingsvezels, noch oplosbaar noch onoplosbaar. Het draagt dus niet bij aan de darmmotiliteit of het ondersteunen van gunstige darmbacteriën. Combineer varkensgehakt met vezelrijke groenten of granen voor een evenwichtige, darmvriendelijke maaltijd.
Vetgehalte en vertering
Varkensgehakt kan veel vet bevatten, afhankelijk van het deel van het vlees en de bereiding. Een hoge vetinname kan de maaglediging vertragen en symptomen zoals een opgeblazen gevoel of ongemak veroorzaken bij mensen met een gevoelige spijsvertering, galblaasproblemen of pancreasinsufficiëntie. Magerder gehakt wordt vaak beter verdragen door mensen met een vetgevoelige darm.
Varkensvleesallergie en gevoeligheid
Allergie voor varkensvlees is zeldzaam, maar kan voorkomen. Symptomen kunnen bestaan uit spijsverteringsklachten, huidreacties of ernstigere reacties. Kruisreactiviteit met andere dierlijke eiwitten is ongebruikelijk maar mogelijk. Bij vermoeden van een varkensvleesallergie is het raadzaam een arts te raadplegen.
Details
- Afwezig Tarwe / Spelt
- Afwezig Rogge
- Afwezig Gerst
- Afwezig Haver
Details
- Afwezig Krabben
- Afwezig Garnalen (grote)
- Afwezig Garnalen
- Afwezig Kreeften
- Afwezig Rivierkreeften
Details
- Afwezig Amandelen
- Afwezig Paranoten
- Afwezig Cashewnoten
- Afwezig Hazelnoten
- Afwezig Macadamianoten
- Afwezig Pecannoten
- Afwezig Pistachenoten
- Afwezig Walnoten
Details
- Afwezig Venusschelpen
- Afwezig Mosselen
- Afwezig Octopus
- Afwezig Oesters
- Afwezig Slakken
- Afwezig Inktvis
Bereiding, bewaring en verdraagbaarheid
Goede omgang en bewaring van varkensgehakt zijn belangrijk voor de darmgezondheid. Kook varkensgehakt altijd goed door en eet het zo vers mogelijk om ophoping van histamine en aminen te minimaliseren. Vermijd restjes als je gevoelig bent voor histamine of aminen.