English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Carne tocată de porc și sănătatea intestinală
Carnea tocată de porc este o carne versatilă, folosită frecvent în diverse preparate. Impactul ei asupra sănătății intestinale depinde de factori precum prospețimea, conținutul de grăsime și modul de preparare. Nu este sursă de fibre sau FODMAP, dar pot apărea probleme legate de histamină, amine și digestia grăsimilor.
- Carnea tocată de porc nu conține FODMAP și este potrivită pentru dietele sărace în FODMAP
- Histamina și alte amine pot apărea dacă nu este proaspătă sau nu este depozitată corect
- Nu conține fibre alimentare și nu are efect prebiotic
- Conținutul ridicat de grăsime poate afecta digestia la persoanele sensibile
- Nu conține carbohidrați, deci nu fermentează în intestin
- Alergiile la porc sunt rare, dar posibile
Carne tocată de porc și FODMAP
Carnea tocată de porc este natural lipsită de FODMAP, fiind o alegere potrivită de proteină pentru cei care urmează o dietă săracă în FODMAP sau gestionează sindromul de colon iritabil (IBS). Nu conține carbohidrați fermentabili care, de obicei, provoacă balonare sau disconfort la persoanele sensibile.
| FODMAP-uri | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Monozaharide (Fructoză)
|
Scăzut | — |
|
Dizaharide (Lactoză)
|
Scăzut | — |
|
Fructo-oligozaharide (Fructani)
|
Scăzut | — |
|
Galacto-oligozaharide (GOS)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Manitol)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Sorbitol)
|
Scăzut | — |
Histamină și amine în carnea tocată de porc
Histamina și alte amine biogene, precum tiramina, pot apărea în carnea tocată de porc, mai ales dacă nu este proaspătă sau a fost depozitată necorespunzător. Carnea tocată proaspăt preparată are un nivel mai scăzut de histamină, dar acesta crește rapid odată cu trecerea timpului și procesarea. Persoanele cu intoleranță la histamină ar trebui să consume doar carne tocată de porc foarte proaspătă și să evite resturile.
| Histamină și conexe | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Nivel de histamină
|
Scăzut–Moderat |
|
|
Alte amine biogene
|
Scăzut–Moderat |
|
|
Eliberator de histamină
|
Scăzut–Moderat | — |
|
Inhibitor DAO
|
Scăzut | — |
Conținutul de fibre în carnea tocată de porc
Carnea tocată de porc nu conține fibre alimentare, nici solubile, nici insolubile. Astfel, nu contribuie la motilitatea intestinală și nu sprijină bacteriile intestinale benefice. Pentru o masă echilibrată și benefică pentru intestin, combină carnea tocată de porc cu legume sau cereale bogate în fibre.
Conținutul de grăsime și digestia
Carnea tocată de porc poate avea un conținut ridicat de grăsime, în funcție de tăietură și preparare. Consumul crescut de grăsimi poate încetini golirea stomacului și poate declanșa simptome precum balonare sau disconfort la persoanele cu digestie sensibilă, probleme cu vezica biliară sau insuficiență pancreatică. Tăieturile mai slabe pot fi mai bine tolerate de cei sensibili la grăsimi.
Alergie și sensibilitate la porc
Alergia la porc este rară, dar posibilă. Simptomele pot include tulburări digestive, reacții cutanate sau reacții mai severe. Reacțiile încrucișate cu alte proteine animale sunt rare, dar posibile. Dacă suspectezi o alergie la porc, consultă un medic.
Detalii
- Absent Grâu / Spelta
- Absent Secară
- Absent Orz
- Absent Ovăz
Detalii
- Absent Crabi
- Absent Creveți (mari)
- Absent Creveți
- Absent Homari
- Absent Raci
Detalii
- Absent Migdale
- Absent Nuci de Brazilia
- Absent Caju
- Absent Alune de pădure
- Absent Nuci de macadamia
- Absent Nuci pecan
- Absent Fistic
- Absent Nuci
Detalii
- Absent Scoici
- Absent Midii
- Absent Caracatiță
- Absent Stridii
- Absent Melci
- Absent Calmar
Preparare, depozitare și tolerabilitate
Manipularea și depozitarea corectă a cărnii tocate de porc sunt esențiale pentru sănătatea intestinală. Gătește întotdeauna bine carnea tocată de porc și consum-o cât mai proaspătă pentru a minimiza acumularea de histamină și amine. Evită resturile dacă ești sensibil la histamină sau amine.