English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Kalfsvlees en darmgezondheid
Kalfsvlees is mals vlees van jonge runderen en wordt veel gebruikt in verschillende keukens. Het bevat weinig vezels en FODMAPs, maar kan problemen geven bij mensen met histamine-intolerantie of bepaalde vleesallergieën. Goede versheid en correcte behandeling zijn belangrijk voor de darmgezondheid en het beheersen van klachten.
- Kalfsvlees is van nature FODMAP-vrij en geschikt voor een low-FODMAP dieet
- Histaminegehalte kan hoog zijn, vooral bij gerijpt of slecht bewaard kalfsvlees
- Geen vezels, ondersteunt de darmflora niet direct
- Kan histaminevrijmaker zijn, mogelijk klachten bij gevoelige personen
- Allergieën komen zelden voor, maar rundvleesallergie is mogelijk
- Mager eiwit, meestal goed verteerbaar bij juiste bereiding
Kalfsvlees en FODMAP-gehalte
Kalfsvlees bevat geen FODMAPs en is daarom veilig voor mensen die een low-FODMAP dieet volgen of prikkelbare darm syndroom (PDS) hebben en gevoelig zijn voor fermenteerbare koolhydraten. Omdat het puur uit eiwit en vet bestaat, veroorzaakt het geen FODMAP-gerelateerde darmklachten.
| FODMAP's | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Monosachariden (Fructose)
|
Laag | — |
|
Disachariden (Lactose)
|
Laag | — |
|
Fructo-oligosachariden (Fructanen)
|
Laag | — |
|
Galacto-oligosachariden (GOS)
|
Laag | — |
|
Polyolen (Mannitol)
|
Laag | — |
|
Polyolen (Sorbitol)
|
Laag | — |
Histamine en biogene aminen in kalfsvlees
Kalfsvlees kan histamine en andere biogene aminen ophopen, vooral als het niet vers is of lang gerijpt of bewaard is. Mensen met histamine-intolerantie kunnen na het eten van kalfsvlees klachten krijgen zoals hoofdpijn, roodheid van de huid of darmproblemen. Kies voor vers en goed behandeld kalfsvlees om dit risico te verkleinen.
| Histamine & gerelateerde stoffen | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Histamineniveau
|
Middelmatig |
|
|
Andere biogene aminen
|
Laag–Middelmatig |
|
|
Histaminevrijmaker
|
Middelmatig | — |
|
DAO-blokker
|
Laag | — |
Kalfsvlees als mogelijke histaminevrijmaker
Sommige bronnen noemen kalfsvlees als mogelijke histaminevrijmaker, wat betekent dat het het lichaam kan aanzetten tot het vrijmaken van histamine, ook als het vlees zelf niet veel histamine bevat. Dit effect treedt niet bij iedereen op, maar mensen met histamine-intolerantie moeten voorzichtig zijn en hun reactie in de gaten houden.
| Histamine & gerelateerde stoffen | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Histamineniveau
|
Middelmatig |
|
|
Andere biogene aminen
|
Laag–Middelmatig |
|
|
Histaminevrijmaker
|
Middelmatig | — |
|
DAO-blokker
|
Laag | — |
Vezelgehalte in kalfsvlees
Kalfsvlees bevat geen voedingsvezels en ondersteunt daarom niet direct de groei van gunstige darmbacteriën of een regelmatige stoelgang. Combineer kalfsvlees met vezelrijke groenten of volkorenproducten voor een darmvriendelijk dieet.
Verteerbaarheid en bereiding van kalfsvlees
Kalfsvlees is meestal goed verteerbaar door de malse structuur en het lagere vetgehalte vergeleken met ouder rundvlees. Stomen, pocheren of zacht roosteren behouden de verteerbaarheid. Vermijd sterk bewerkte of gefrituurde kalfsvleesgerechten bij gevoelige darmen.
Allergie en intolerantie voor kalfsvlees
Allergie voor kalfsvlees is zeldzaam maar mogelijk, vooral bij mensen met een rundvleesallergie. Klachten kunnen bestaan uit darmproblemen, huidreacties of in ernstige gevallen anafylaxie. Bij een bekende rundvleesallergie kalfsvlees vermijden en een arts raadplegen.
Details
- Afwezig Tarwe / Spelt
- Afwezig Rogge
- Afwezig Gerst
- Afwezig Haver
Details
- Afwezig Krabben
- Afwezig Garnalen (grote)
- Afwezig Garnalen
- Afwezig Kreeften
- Afwezig Rivierkreeften
Details
- Afwezig Amandelen
- Afwezig Paranoten
- Afwezig Cashewnoten
- Afwezig Hazelnoten
- Afwezig Macadamianoten
- Afwezig Pecannoten
- Afwezig Pistachenoten
- Afwezig Walnoten
Details
- Afwezig Venusschelpen
- Afwezig Mosselen
- Afwezig Octopus
- Afwezig Oesters
- Afwezig Slakken
- Afwezig Inktvis