English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Vitela e saúde intestinal
A vitela é uma carne tenra proveniente de bovinos jovens, usada em várias cozinhas. É pobre em fibra e FODMAP, mas pode ser problemática para pessoas com intolerância à histamina ou certas alergias à carne. O manuseamento e a frescura adequados são essenciais para a saúde intestinal e o controlo dos sintomas.
- A vitela não contém FODMAP e é adequada para dietas pobres em FODMAP
- Os níveis de histamina podem ser elevados, especialmente em vitela maturada ou mal armazenada
- Sem fibra, não apoia diretamente a microbiota intestinal
- Pode atuar como libertadora de histamina, desencadeando sintomas em pessoas sensíveis
- Raramente causa alergias, mas a alergia à carne de vaca é possível
- Fonte de proteína magra, geralmente fácil de digerir quando bem cozinhada
Vitela e teor de FODMAP
A vitela não contém FODMAP, sendo uma opção segura para quem segue uma dieta pobre em FODMAP ou tem síndrome do intestino irritável (SII) sensível a hidratos de carbono fermentáveis. O seu conteúdo de proteína e gordura significa que não causa sintomas digestivos relacionados com FODMAP.
| FODMAPs | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Monossacáridos (Frutose)
|
Baixo | — |
|
Dissacáridos (Lactose)
|
Baixo | — |
|
Frutooligossacarídeos (Frutanos)
|
Baixo | — |
|
Galactooligossacarídeos (GOS)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Manitol)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Sorbitol)
|
Baixo | — |
Histamina e aminas biogénicas na vitela
A vitela pode acumular histamina e outras aminas biogénicas, especialmente se não for fresca ou tiver sido maturada ou armazenada durante muito tempo. Pessoas com intolerância à histamina podem sentir sintomas como dores de cabeça, rubor ou desconforto digestivo após consumir vitela. Optar por vitela fresca e bem manuseada reduz este risco.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Moderado |
|
|
Outras aminas biogénicas
|
Baixo–Moderado |
|
|
Libertador de histamina
|
Moderado | — |
|
Inibidor da DAO
|
Baixo | — |
Vitela como potencial libertadora de histamina
Algumas fontes indicam a vitela como possível libertadora de histamina, ou seja, pode estimular o organismo a libertar histamina mesmo que a carne não tenha níveis elevados. Este efeito não é universal, mas quem tem intolerância à histamina deve ser cauteloso e monitorizar a sua reação.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Moderado |
|
|
Outras aminas biogénicas
|
Baixo–Moderado |
|
|
Libertador de histamina
|
Moderado | — |
|
Inibidor da DAO
|
Baixo | — |
Teor de fibra na vitela
A vitela não contém fibra alimentar, por isso não apoia diretamente o crescimento de bactérias intestinais benéficas nem contribui para a regularidade intestinal. Para uma dieta equilibrada e amiga do intestino, combine vitela com vegetais ricos em fibra ou cereais integrais.
Digestibilidade e preparação da vitela
A vitela é geralmente fácil de digerir devido à sua textura tenra e menor teor de gordura em comparação com a carne de vaca adulta. Métodos como cozer a vapor, escalfar ou assar suavemente ajudam a preservar a digestibilidade. Evite pratos de vitela muito processados ou fritos se tiver digestão sensível.
Alergia e intolerância à vitela
A alergia à vitela é rara, mas possível, especialmente em pessoas com alergia à carne de vaca. Os sintomas podem incluir desconforto digestivo, reações cutâneas ou, em casos graves, anafilaxia. Se tem alergia à carne de vaca, evite vitela e consulte um profissional de saúde.
Detalhes
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeio
- Ausente Cevada
- Ausente Aveia
Detalhes
- Ausente Caranguejos
- Ausente Camarões (grandes)
- Ausente Camarões
- Ausente Lagostas
- Ausente Lagostins
Detalhes
- Ausente Amêndoas
- Ausente Castanhas-do-brasil
- Ausente Caju
- Ausente Avelãs
- Ausente Macadâmia
- Ausente Pecãs
- Ausente Pistácios
- Ausente Nozes
Detalhes
- Ausente Amêijoas
- Ausente Mexilhões
- Ausente Polvo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracóis
- Ausente Lula