English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Vițelul și sănătatea intestinală
Vițelul este o carne fragedă de la bovine tinere, folosită frecvent în diverse bucătării. Are un conținut scăzut de fibre și FODMAP, dar poate fi problematic pentru persoanele cu intoleranță la histamină sau anumite alergii la carne. Manipularea corectă și prospețimea sunt esențiale pentru sănătatea intestinală și gestionarea simptomelor.
- Vițelul nu conține FODMAP și este potrivit pentru diete sărace în FODMAP
- Nivelurile de histamină pot fi ridicate, mai ales în vițelul maturat sau depozitat necorespunzător
- Nu conține fibre, deci nu susține direct microbiota intestinală
- Poate acționa ca eliberator de histamină, declanșând simptome la persoanele sensibile
- Rareori provoacă alergii, dar alergia la carne de vită este posibilă
- Sursă de proteine slabe, de obicei ușor de digerat dacă este gătit corect
Vițelul și conținutul de FODMAP
Vițelul nu conține FODMAP, fiind o opțiune sigură pentru cei care urmează o dietă săracă în FODMAP sau au sindrom de colon iritabil (IBS) sensibil la carbohidrați fermentabili. Conținutul său de proteine și grăsimi nu provoacă simptome digestive legate de FODMAP.
| FODMAP-uri | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Monozaharide (Fructoză)
|
Scăzut | — |
|
Dizaharide (Lactoză)
|
Scăzut | — |
|
Fructo-oligozaharide (Fructani)
|
Scăzut | — |
|
Galacto-oligozaharide (GOS)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Manitol)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Sorbitol)
|
Scăzut | — |
Histamină și amine biogene în vițel
Vițelul poate acumula histamină și alte amine biogene, mai ales dacă nu este proaspăt sau a fost maturat sau depozitat mult timp. Persoanele cu intoleranță la histamină pot avea simptome precum dureri de cap, roșeață a pielii sau disconfort digestiv după consumul de vițel. Alegerea vițelului proaspăt și bine manipulat reduce acest risc.
| Histamină și conexe | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Nivel de histamină
|
Moderat |
|
|
Alte amine biogene
|
Scăzut–Moderat |
|
|
Eliberator de histamină
|
Moderat | — |
|
Inhibitor DAO
|
Scăzut | — |
Vițelul ca potențial eliberator de histamină
Unele surse menționează vițelul ca posibil eliberator de histamină, adică poate stimula organismul să elibereze histamină chiar dacă carnea nu are un conținut ridicat. Acest efect nu este universal, dar persoanele cu intoleranță la histamină trebuie să fie atente și să își monitorizeze reacția.
| Histamină și conexe | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Nivel de histamină
|
Moderat |
|
|
Alte amine biogene
|
Scăzut–Moderat |
|
|
Eliberator de histamină
|
Moderat | — |
|
Inhibitor DAO
|
Scăzut | — |
Conținutul de fibre în vițel
Vițelul nu conține fibre alimentare, deci nu susține direct creșterea bacteriilor intestinale benefice sau regularitatea tranzitului. Pentru o dietă echilibrată și benefică pentru intestin, asociază vițelul cu legume bogate în fibre sau cereale integrale.
Digestibilitatea și prepararea vițelului
Vițelul este de obicei ușor de digerat datorită texturii sale fragede și conținutului mai scăzut de grăsime față de carnea de vită matură. Metodele de gătit precum aburirea, poșarea sau coacerea blândă păstrează digestibilitatea. Evită preparatele de vițel foarte procesate sau prăjite dacă ai digestie sensibilă.
Alergie și intoleranță la vițel
Alergia la vițel este rară, dar posibilă, mai ales la persoanele cu alergie la carne de vită. Simptomele pot include disconfort digestiv, reacții cutanate sau, în cazuri grave, anafilaxie. Dacă ai alergie la carne de vită, evită vițelul și consultă medicul.
Detalii
- Absent Grâu / Spelta
- Absent Secară
- Absent Orz
- Absent Ovăz
Detalii
- Absent Crabi
- Absent Creveți (mari)
- Absent Creveți
- Absent Homari
- Absent Raci
Detalii
- Absent Migdale
- Absent Nuci de Brazilia
- Absent Caju
- Absent Alune de pădure
- Absent Nuci de macadamia
- Absent Nuci pecan
- Absent Fistic
- Absent Nuci
Detalii
- Absent Scoici
- Absent Midii
- Absent Caracatiță
- Absent Stridii
- Absent Melci
- Absent Calmar