English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Guanciale a zdrowie jelit
Guanciale to tradycyjne włoskie mięso dojrzewające z wieprzowego policzka lub podgardla. Cenione jest za bogaty smak i wykorzystywane w klasycznych daniach, takich jak carbonara czy amatriciana. Choć guanciale wzbogaca potrawy, proces dojrzewania i wysoka zawartość tłuszczu mają znaczenie dla zdrowia jelit, zwłaszcza u osób wrażliwych.
- Guanciale nie zawiera FODMAP, ale może powodować objawy jelitowe u osób wrażliwych
- Wysoka zawartość histaminy i innych amin biogennych ze względu na dojrzewanie
- Nie zawiera błonnika pokarmowego
- Może zawierać konserwanty, takie jak siarczyny, ekstrakt z selera lub benzoesany
- Bogate w tłuszcze nasycone, które wpływają na trawienie
- Nieodpowiednie dla wegetarian, wegan, peskatarian i pollotarian
Guanciale a zawartość FODMAP
Guanciale nie zawiera FODMAP, więc technicznie nadaje się do diety niskofodmapowej. Jednak osoby z wrażliwym układem pokarmowym mogą reagować na wysoki poziom tłuszczu lub dodatki obecne w mięsie dojrzewającym. FODMAP nie stanowią problemu, ale inne czynniki w guanciale mogą wpływać na komfort trawienny.
| FODMAP | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Monosacharydy (Fruktoza)
|
Niski | — |
|
Disacharydy (Laktoza)
|
Niski | — |
|
Fruktooligosacharydy (Fruktany)
|
Niski | — |
|
Galaktooligosacharydy (GOS)
|
Niski | — |
|
Poliole (Mannitol)
|
Niski | — |
|
Poliole (Sorbitol)
|
Niski | — |
Histamina i aminy biogenne w guanciale
Mięsa dojrzewające, takie jak guanciale, mają zwykle wysoką zawartość histaminy i innych amin biogennych, np. tyraminy. Proces dojrzewania sprzyja powstawaniu amin, które mogą wywoływać objawy u osób z nietolerancją histaminy, takie jak bóle głowy, zaczerwienienie skóry czy dolegliwości trawienne. Guanciale może także działać jako wyzwalacz uwalniania histaminy, zwiększając ryzyko u osób wrażliwych.
| Histamina i pokrewne | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Poziom histaminy
|
Umiarkowany |
|
|
Inne aminy biogenne
|
Umiarkowany |
|
|
Uwalniacz histaminy
|
Umiarkowany | — |
|
Inhibitor DAO
|
Niski | — |
Zawartość błonnika w guanciale
Guanciale nie zawiera błonnika pokarmowego, ani rozpuszczalnego, ani nierozpuszczalnego. Jako produkt pochodzenia zwierzęcego nie wspiera perystaltyki jelit ani korzystnych bakterii jelitowych. Włączając guanciale do posiłków, warto łączyć je z produktami bogatymi w błonnik dla wsparcia trawienia.
Konserwanty i dodatki w guanciale
Niektóre produkty guanciale mogą zawierać konserwanty, takie jak siarczyny, ekstrakt z selera, benzoesany lub MSG. Dodatki te mogą wywoływać reakcje u osób wrażliwych, w tym astmatyków, alergików lub osób z pseudoalergiami. Zawsze sprawdzaj etykiety produktów, jeśli masz znane nadwrażliwości na te związki.
Tłuszcz i trawienie
Guanciale jest bogate w tłuszcze nasycone, które mogą spowalniać trawienie i powodować dyskomfort u osób z problemami z woreczkiem żółciowym lub trzustką. Tłuste posiłki mogą też nasilać objawy, takie jak wzdęcia czy biegunka u osób z IBS lub innymi zaburzeniami jelit. Umiar i łączenie z lekkostrawnymi produktami może poprawić tolerancję.
Alergie i nietolerancje
Alergia na wieprzowinę jest rzadka, ale niektóre osoby mogą reagować na konserwanty lub aromaty w guanciale, takie jak ekstrakt z selera czy siarczyny. Możliwa jest także obecność innych alergenów w produktach przetworzonych. W przypadku alergii pokarmowych sprawdzaj skład i w razie wątpliwości skonsultuj się z lekarzem.
Szczegóły
- Brak Pszenica / Orkisz
- Brak Żyto
- Brak Jęczmień
- Brak Owies
Szczegóły
- Brak Kraby
- Brak Krewetki (duże)
- Brak Krewetki
- Brak Homary
- Brak Raki
Szczegóły
- Brak Migdały
- Brak Orzechy brazylijskie
- Brak Nerkowce
- Brak Orzechy laskowe
- Brak Orzechy makadamia
- Brak Pekany
- Brak Pistacje
- Brak Orzechy włoskie
Szczegóły
- Brak Małże
- Brak Omułki
- Brak Ośmiornica
- Brak Ostrygi
- Brak Ślimaki
- Brak Kałamarnica