Ce este kombucha și de ce contează pentru sănătatea intestinală?

Publicat la noiembrie 19, 2025

Kombucha este o băutură fermentată, ușor carbogazoasă, obținută din ceai negru sau verde și zahăr, fermentată cu o SCOBY (Cultură Simbiotică de Bacterii și Drojdii). În timpul fermentației de 7–14 zile, acest „strat de ciupercă” transformă zaharurile în acizi, dioxid de carbon și bacterii vii, oferind kombucha gustul său acrișor și efervescența naturală.

Kombucha preparată acasă conține un amestec de culturi vii, în timp ce versiunile comerciale variază mult. Producătorii adaugă adesea suc de fructe sau îndulcitori pentru a îmbunătăți aroma. Multe kombucha din comerț sunt pasteurizate, ceea ce elimină bacteriile vii, tocmai componentele considerate benefice pentru sănătatea intestinală.

Kombucha și sănătatea intestinală: Ce arată cercetările?

Experții în fermentație menționează că kombucha are potențial de a susține sănătatea intestinală, dar dovezile științifice solide lipsesc încă. Termeni de marketing precum „probiotic”, „crud” sau „viu” sună atractiv, însă reglementările și dovezile rămân neclare. Studii științifice pe animale și mici studii umane sugerează că kombucha poate reduce stresul oxidativ și inflamația intestinală, susține funcția hepatică și modulează microbiota intestinală. Totuși, dovezile clinice solide la persoane sănătoase sunt limitate, iar rezultatele sunt modeste. Cercetări mai ample despre alimente fermentate, precum iaurtul sau kimchi, arată o diversitate bacteriană intestinală crescută și reducerea inflamației.

Idei principale:

Kombucha oferă compuși bioactivi, probiotice și antioxidanți
Beneficii potențiale: reducerea inflamației, îmbunătățirea microbiomului, susținerea ficatului
Dovezile clinice pentru utilizare terapeutică sunt încă limitate și preliminare

Pasteurizată vs. Nepasteurizată: Ce alegi?

Kombucha nepasteurizată, sau „crudă”, conține bacterii vii. Pasteurizarea elimină atât microbii dăunători, cât și pe cei benefici, reducând mult avantajul potențial pentru sănătatea intestinului.

Prepararea acasă oferă culturi vii, dar necesită igienă strictă. Folosirea unor medii sau echipamente nesterile poate duce la contaminare. Opțiunile din comerț sunt mai sigure din punct de vedere igienic, dar doar versiunile nepasteurizate păstrează beneficiile pentru flora intestinală.

Sfaturi pentru integrarea kombucha într-o dietă benefică pentru intestin

Alege kombucha nepasteurizată, fără adaos de zahăr
Începe treptat, cu aproximativ 100–120 ml pe zi pentru a susține toleranța
Combină cu legume și fructe bogate în fibre pentru a hrăni flora intestinală
Dacă prepari acasă, folosește sticlă sau inox, evită plasticul sau materialele poroase
Persoanele cu imunitate scăzută, gravide sau cu afecțiuni specifice ar trebui să consulte un medic înainte de consum

Concluzie

Kombucha nu este un remediu miraculos, dar poate fi o completare valoroasă într-un stil de viață orientat spre sănătatea intestinului. Băuturile fermentate contribuie la diversitatea microbiană și pot susține ușor nivelul inflamației. Acordă atenție selecției produsului, metodelor de preparare și contextului alimentar general. Vrei să afli mai multe despre cum fructele, legumele și alte fermentate îți pot îmbunătăți sănătatea intestinală? Explorează Bowelbook pentru sfaturi simple, utile și practice.