English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Crustacee și sănătatea intestinului
Crustaceele sunt un grup divers de fructe de mare care include creveți, homari, langustine, raci și specii înrudite. Sunt apreciate pentru proteina slabă și conținutul scăzut de carbohidrați, dar pot ridica probleme pentru cei cu sensibilitate intestinală. Principalele aspecte pentru sănătatea intestinului sunt lipsa FODMAP și a fibrelor, potențialul ridicat de histamină și riscul crescut de alergii.
- Crustaceele nu conțin FODMAP și sunt potrivite pentru dietele low-FODMAP.
- Nu conțin fibre alimentare și nu oferă beneficii prebiotice.
- Au un conținut ridicat de histamină și alte amine, mai ales dacă nu sunt proaspete sau sunt depozitate necorespunzător.
- Crustaceele sunt printre cei mai comuni alergeni alimentari și pot provoca reacții severe.
- Depozitarea și prepararea corectă sunt esențiale pentru a reduce riscul de histamină și toxiinfecții alimentare.
- Unele produse pot conține aditivi precum sulfiții, care pot declanșa intoleranță la persoanele sensibile.
Conținutul de FODMAP în crustacee
Toate crustaceele, inclusiv creveții, homarii, langustinele și racii, nu conțin FODMAP. Nu au carbohidrați fermentabili, fiind o sursă sigură de proteine pentru persoanele cu sindrom de colon iritabil (IBS) sau care urmează o dietă low-FODMAP. Crustaceele sunt astfel o alegere sigură pentru cei care trebuie să evite simptomele intestinale asociate FODMAP.
Histamină și amine în crustacee
Crustaceele prezintă un risc ridicat de histamină și alte amine biogene, mai ales dacă nu sunt foarte proaspete sau sunt depozitate incorect. Nivelurile de histamină cresc rapid după recoltare, iar multe crustacee acționează și ca eliberatori de histamină. Persoanele cu intoleranță la histamină sau activare mastocitară trebuie să fie prudente, deoarece pot apărea simptome precum înroșirea pielii, dureri de cap sau tulburări digestive chiar și la cantități mici.
Riscul de alergii la crustacee
Crustaceele sunt printre cei mai comuni și puternici alergeni alimentari. Reacțiile alergice pot varia de la disconfort digestiv ușor la anafilaxie severă, care poate pune viața în pericol. Reacțiile încrucișate între diferite crustacee și alte fructe de mare sunt frecvente, așa că persoanele cu alergii cunoscute trebuie să evite toate produsele din crustacee și să fie atente la contaminarea încrucișată.
Fibre și efecte prebiotice
Crustaceele nu conțin fibre alimentare, nici solubile, nici insolubile. Nu contribuie la motilitatea intestinală și nu susțin microbiota prin efecte prebiotice. Pentru o sănătate intestinală echilibrată, asociază crustaceele cu legume, cereale sau leguminoase bogate în fibre, dacă sunt tolerate.
Preparare, depozitare și aditivi
Manipularea și depozitarea corectă sunt esențiale pentru a reduce acumularea de histamină și riscul de toxiinfecții alimentare. Păstrează crustaceele la frigider sau congelator imediat și consumă-le cât mai proaspete. Unele produse procesate pot conține aditivi precum sulfiții, care pot provoca simptome de intoleranță la persoanele sensibile. Verifică etichetele și evită crustaceele cu miros neplăcut sau textură lipicioasă.
Digestibilitate și toleranță intestinală
Crustaceele sunt, în general, ușor de digerat pentru majoritatea persoanelor fără alergii sau intoleranță la histamină. Au un conținut scăzut de grăsimi și carbohidrați, fiind blânde cu sistemul digestiv. Totuși, persoanele sensibile pot avea simptome digestive dacă crustaceele nu sunt proaspete sau dacă există alergii sau intoleranțe.
Listă de crustacee
Descoperă gama completă de crustacee și impactul lor asupra sănătății intestinului. Fă clic pe fiecare ingredient pentru informații detaliate: