Aditivi alimentari pe bază de macronutrienți și sănătatea intestinală

Aditivii alimentari pe bază de macronutrienți sunt ingrediente derivate din proteine, fibre și grăsimi, adăugate în alimente pentru nutriție, textură sau stabilitate. Acești aditivi includ aminoacizi, proteine animale și vegetale, fibre alimentare și diverși acizi grași și sărurile lor. Efectele asupra sănătății intestinale depind de sursă, structură și modul în care interacționează cu digestia, alergiile, FODMAP și microbiomul intestinal.

Aditivii pe bază de macronutrienți includ derivați de proteine, fibre și grăsimi utilizați în alimente procesate și suplimente.
Conținutul de FODMAP variază: unele fibre și proteine vegetale au un conținut ridicat de FODMAP, în timp ce majoritatea grăsimilor și aminoacizilor nu conțin FODMAP.
Intoleranța la histamină și alergiile sunt relevante pentru anumiți aditivi proteici și lipidici, mai ales de origine animală sau marină.
Fibrele alimentare susțin motilitatea intestinală și sănătatea microbiomului, dar toleranța depinde de tipul de fibră și de sensibilitatea individuală.
Acizii grași și sărurile lor nu sunt fermentabili, dar pot influența inflamația intestinală și digestia la persoanele sensibile.
Riscul de alergie este cel mai mare la aditivii proteici de origine animală și vegetală, în special din lapte, ou, pește, soia și grâu.

Conținutul de FODMAP și toleranța digestivă

Nivelurile de FODMAP din aditivii pe bază de macronutrienți variază în funcție de subcategorie. Majoritatea aminoacizilor și grăsimilor pure nu conțin FODMAP și sunt potrivite pentru digestii sensibile. Totuși, unele proteine vegetale (cum ar fi izolații de grâu și soia) și fibrele solubile (precum inulina și FOS) au un conținut ridicat de FODMAP și pot declanșa simptome la persoanele cu IBS. Fibrele insolubile și proteinele de origine animală sunt, în general, sărace în FODMAP, cu excepția cazurilor în care este prezentă lactoză sau fructani.

Dieta săracă în FODMAP: ce este și de ce contează pentru sănătatea intestinului

Histamină și amine în aditivi

Intoleranța la histamină este o preocupare pentru anumiți aditivi pe bază de macronutrienți. Proteinele de origine animală, în special cele din lapte, ou și pește, pot acționa ca eliberatori de histamină sau pot fi prezente în alimente bogate în histamină. Unii acizi grași de origine marină sau animală pot declanșa, de asemenea, simptome de histamină. Majoritatea fibrelor și proteinelor vegetale au un conținut scăzut de histamină, dar răspunsul diferă de la o persoană la alta.

Intoleranța la histamină și intestinul tău: ce trebuie să știi

Tipuri de fibre și efecte prebiotice

Fibrele alimentare din această categorie sunt clasificate ca solubile sau insolubile. Fibrele solubile (precum inulina, beta-glucanul, pectina) sunt adesea prebiotice și susțin bacteriile intestinale benefice, dar pot provoca gaze sau balonare la persoanele sensibile. Fibrele insolubile (cum ar fi cele de ovăz sau bambus) cresc volumul scaunului și promovează regularitatea, cu fermentație minimă. Toleranța la fibre depinde de sursă, doză și sănătatea intestinală individuală.

Alimente și fibre: de ce contează pentru sănătatea intestinului

Riscuri de alergie și sensibilitate

Alergiile sunt cel mai frecvent asociate cu aditivi proteici de origine animală și vegetală. Proteinele din lapte, ou, pește, soia și grâu pot declanșa reacții la persoanele sensibile, de la disconfort digestiv la alergii severe. Aditivii pe bază de fibre și grăsimi provoacă rar alergii, dar pot apărea sensibilități legate de sursă (cum ar fi fibra de grâu sau soia). Verifică întotdeauna etichetele dacă ai alergii alimentare cunoscute.

Alergiile și sănătatea intestinului: ce trebuie să știi

Acizi grași, săruri și sănătatea intestinală

Acizii grași și sărurile lor nu sunt FODMAP și nu oferă fibre sau efecte prebiotice. Acizii grași omega-3 (DHA, EPA) susțin funcția barierei intestinale și reduc inflamația, în timp ce excesul de grăsimi saturate sau omega-6 poate favoriza inflamația intestinală. Unele persoane cu malabsorbție de grăsimi sau intoleranță la histamină pot reacționa la anumite grăsimi sau săruri, mai ales de origine animală sau marină.

Listă de subcategorii de aditivi alimentari pe bază de macronutrienți

Explorează fiecare subcategorie pentru informații detaliate despre sănătatea intestinală și liste de ingrediente: