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Aditivos alimentares à base de macronutrientes e saúde intestinal

Aditivos alimentares à base de macronutrientes são ingredientes derivados de proteínas, fibras e gorduras adicionados aos alimentos para fins nutricionais, de textura ou de estabilidade. Estes aditivos incluem aminoácidos, proteínas animais e vegetais, fibras alimentares e vários ácidos gordos e seus sais. Os efeitos na saúde intestinal dependem da origem, estrutura e da forma como interagem com a digestão, alergias, FODMAPs e o microbioma intestinal.

  • Aditivos à base de macronutrientes incluem derivados de proteína, fibra e gordura usados em alimentos processados e suplementos.
  • O teor de FODMAP varia: algumas fibras e proteínas vegetais são ricas em FODMAP, enquanto a maioria das gorduras e aminoácidos não contém FODMAP.
  • A intolerância à histamina e as alergias são relevantes para certos aditivos de proteína e gordura, especialmente de origem animal ou marinha.
  • Fibras alimentares apoiam a motilidade intestinal e a saúde do microbioma, mas a tolerância depende do tipo de fibra e da sensibilidade individual.
  • Ácidos gordos e seus sais não são fermentáveis, mas podem influenciar a inflamação intestinal e a digestão em pessoas sensíveis.
  • O risco de alergia é maior com aditivos de proteína animal e vegetal, especialmente de leite, ovo, peixe, soja e trigo.

Teor de FODMAP e tolerância digestiva

Os níveis de FODMAP em aditivos à base de macronutrientes variam conforme a subcategoria. A maioria dos aminoácidos e gorduras puras não contém FODMAP e é adequada para digestão sensível. No entanto, algumas proteínas vegetais (como isolados de trigo e soja) e fibras solúveis (como inulina e FOS) são ricas em FODMAP e podem causar sintomas em pessoas com SII. Fibras insolúveis e proteínas de origem animal geralmente têm baixo teor de FODMAP, exceto quando há lactose ou frutanos presentes.

Histamina e aminas nos aditivos

A intolerância à histamina é uma preocupação com certos aditivos à base de macronutrientes. Proteínas de origem animal, especialmente de leite, ovo e peixe, podem atuar como libertadores de histamina ou estar presentes em alimentos ricos em histamina. Alguns ácidos gordos de origem marinha ou animal também podem desencadear sintomas de histamina. A maioria das fibras e proteínas vegetais tem baixo teor de histamina, mas as respostas individuais podem variar.

Tipos de fibra e efeitos prebióticos

As fibras alimentares desta categoria classificam-se em solúveis ou insolúveis. Fibras solúveis (como inulina, beta-glucano, pectina) são frequentemente prebióticas e promovem bactérias intestinais benéficas, mas podem causar gases ou inchaço em pessoas sensíveis. Fibras insolúveis (como fibra de aveia ou bambu) aumentam o volume das fezes e promovem a regularidade, com fermentação mínima. A tolerância à fibra depende da origem, dose e saúde intestinal individual.

Riscos de alergia e sensibilidade

As alergias são mais comuns com aditivos de proteína animal e vegetal. Proteínas de leite, ovo, peixe, soja e trigo podem desencadear reações em pessoas sensíveis, desde desconforto digestivo até alergias graves. Aditivos de fibra e gordura raramente causam alergias, mas sensibilidades relacionadas à origem (como fibra de trigo ou soja) são possíveis. Verifique sempre os rótulos se tiver alergias alimentares conhecidas.

Ácidos gordos, sais e saúde intestinal

Ácidos gordos e seus sais não são FODMAPs e não fornecem fibra nem efeitos prebióticos. Ácidos gordos ómega-3 (DHA, EPA) apoiam a função da barreira intestinal e reduzem a inflamação, enquanto o excesso de gorduras saturadas ou ómega-6 pode promover inflamação intestinal. Algumas pessoas com má absorção de gordura ou intolerância à histamina podem reagir a certos tipos de gordura ou seus sais, especialmente de origem animal ou marinha.

Lista de subcategorias de aditivos alimentares à base de macronutrientes

Explore cada subcategoria para obter informações detalhadas sobre saúde intestinal e listas de ingredientes: