English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Paste, pesto și piureuri și sănătatea intestinului
Pastele, pesto și piureurile sunt forme concentrate de alimente, inclusiv nuci, semințe, legume, leguminoase și condimente. Această categorie include creme tartinabile, condimente și baze pentru gătit precum unturile de nuci, pasta de roșii, miso și tapenade. Impactul lor asupra sănătății intestinului variază mult, nivelul de FODMAP, potențialul de histamină, conținutul de fibre și alergenicitatea fiind factori cheie pentru persoanele sensibile.
- Conținutul de FODMAP variază mult; pastele din nuci și leguminoase, piureurile de ceapă și usturoi și unele paste de legume sunt adesea bogate în FODMAP.
- Multe paste și piureuri pot fi bogate în histamină sau pot acționa ca eliberatori de histamină, mai ales cele fermentate sau maturate.
- Unturile de nuci și semințe oferă fibre insolubile, dar pot provoca simptome la persoanele cu intestin sensibil.
- Riscul de alergie este semnificativ pentru pastele pe bază de nuci, semințe și leguminoase.
- Dimensiunea porției și metoda de preparare influențează puternic tolerabilitatea.
- Unele paste conțin zaharuri adăugate, sare sau conservanți, ceea ce poate afecta sănătatea intestinului.
Conținutul de FODMAP în paste, pesto și piureuri
Nivelurile de FODMAP din această categorie sunt foarte variabile. Pasta de usturoi, piureul de ceapă și pastele pe bază de leguminoase precum miso și pasta de fasole roșie sunt de obicei bogate în FODMAP și pot declanșa simptome de SCI. Unturile de nuci și semințe (de exemplu, caju, fistic, migdale) pot avea un conținut scăzut de FODMAP în porții mici, dar devin problematice în cantități mai mari. Piureurile și pastele pe bază de roșii au un conținut moderat de FODMAP, toleranța depinzând de cantitate.
Histamină și amine în paste și piureuri
Pastele fermentate precum miso, pasta de soia, gochujang și pasta de curry pot fi bogate în histamină și alte amine biogene. Produsele pe bază de roșii, tapenadele și unele unturi de nuci pot acționa și ca eliberatori de histamină. Persoanele cu intoleranță la histamină trebuie să fie precaute cu pastele și piureurile maturate, fermentate sau procesate, deoarece pot declanșa simptome.
Conținut de fibre și efecte prebiotice
Unturile de nuci și semințe, pastele din leguminoase și piureurile de legume oferă fibre solubile și insolubile, susținând motilitatea intestinală și hrănind bacteriile benefice. Totuși, conținutul de fibre poate cauza balonare sau disconfort la persoanele sensibile, mai ales dacă sunt consumate în cantități mari. Unele paste, precum crema de castane sau pasta de curmale, sunt de asemenea bogate în fibre prebiotice.
Riscuri de alergii la paste, pesto și piureuri
Unturile de nuci (alune, migdale, fistic etc.), unturile de semințe (tahini, susan) și pastele pe bază de leguminoase (pasta de soia, miso) sunt alergeni majori. Chiar și urmele pot provoca reacții severe la persoanele sensibile. Verifică întotdeauna lista ingredientelor pentru contaminare încrucișată și fii atent la alergenii ascunși în pastele și pesto-urile mixte.
Preparare, aditivi și tolerabilitate
Multe paste și piureuri comerciale conțin uleiuri, zaharuri, sare sau conservanți adăugați, ceea ce poate influența sănătatea intestinului și tolerabilitatea. Versiunile de casă pot fi mai bine tolerate, dar dimensiunea porției rămâne importantă. Gătitul poate reduce unii iritanți, dar nu elimină FODMAP sau histamina. Citește întotdeauna etichetele și începe cu cantități mici pentru a-ți evalua toleranța.
Digestibilitate și dimensiunea porției
Natura concentrată a pastelor și piureurilor înseamnă că oferă mai multe fibre, grăsimi și carbohidrați fermentabili per porție. Acest lucru poate încetini digestia și provoca senzație de sațietate sau disconfort, mai ales la persoanele cu intestin sensibil. Porțiile mici și asocierea cu alte alimente pot îmbunătăți tolerabilitatea. Consumul excesiv poate duce la balonare sau disconfort digestiv.
Listă de paste, pesto și piureuri
Descoperă gama completă de paste, pesto și piureuri pentru informații detaliate despre sănătatea intestinului. Fiecare pagină de ingredient acoperă FODMAP, histamină, fibre și altele: