English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Piure de roșii și sănătatea intestinului
Piureul de roșii este un produs concentrat folosit pe scară largă în sosuri, supe și tocănițe. Impactul său asupra sănătății intestinale depinde de porție, sensibilități individuale și mod de preparare. Este bogat în nutrienți, dar poate crea probleme persoanelor cu afecțiuni intestinale sau imune.
- Dimensiunea porției influențează conținutul de FODMAP; cantitățile mici sunt de obicei tolerate
- Poate avea un conținut ridicat de histamină și poate acționa ca eliberator de histamină
- Conține fibre solubile și insolubile
- Natural bogat în salicilați și nichel
- Roșia este o solanacee; evită dacă ești sensibil
- Poate cauza probleme la persoanele alergice la balsamul de Peru
Piure de roșii și conținutul de FODMAP
Piureul de roșii este mai concentrat decât roșiile proaspete, ceea ce crește conținutul de FODMAP. Porțiile mici (până la 75 de grame) sunt considerate sărace în FODMAP și potrivite pentru majoritatea persoanelor cu IBS. Porțiile mai mari pot avea un conținut ridicat de fructoză și sorbitol, ducând la balonare, gaze sau disconfort la persoanele sensibile. Dacă urmezi o dietă săracă în FODMAP, monitorizează mereu cantitatea consumată.
| FODMAP-uri | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Monozaharide (Fructoză)
|
Moderat |
|
|
Dizaharide (Lactoză)
|
Scăzut | — |
|
Fructo-oligozaharide (Fructani)
|
Scăzut | — |
|
Galacto-oligozaharide (GOS)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Manitol)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Sorbitol)
|
Moderat |
|
Histamină și piureul de roșii
Piureul de roșii poate avea un conținut ridicat de histamină și poate acționa ca eliberator de histamină, declanșând simptome la persoanele cu intoleranță la histamină. Procesarea și concentrarea cresc nivelul de histamină față de roșiile proaspete. Dacă ești sensibil la histamină, limitează sau evită piureul de roșii, mai ales în cantități mari sau în combinație cu alte alimente bogate în histamină.
| Histamină și conexe | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Nivel de histamină
|
Moderat |
|
|
Alte amine biogene
|
Scăzut–Moderat |
|
|
Eliberator de histamină
|
Moderat | — |
|
Inhibitor DAO
|
Scăzut | — |
Conținutul de fibre în piureul de roșii
Piureul de roșii conține atât fibre solubile, cât și insolubile, care susțin digestia sănătoasă și flora intestinală. O porție de 100 de grame oferă aproximativ 2 grame de fibre, împărțite egal între cele două tipuri. Fibrele din piureul de roșii ajută la reglarea tranzitului intestinal, dar consumul excesiv poate provoca disconfort la persoanele cu intestin sensibil.
Fibre totale
Alergii și sensibilități la piureul de roșii
Piureul de roșii este un cunoscut reactiv încrucișat pentru alergia la balsamul de Peru și este bogat în salicilați și nichel. Acești compuși pot declanșa simptome la persoanele sensibile, inclusiv iritații orale sau reacții cutanate. Roșia este și o solanacee, deci cei cu sensibilitate ar trebui să evite piureul de roșii.
Detalii
- Absent Grâu / Spelta
- Absent Secară
- Absent Orz
- Absent Ovăz
Detalii
- Absent Crabi
- Absent Creveți (mari)
- Absent Creveți
- Absent Homari
- Absent Raci
Detalii
- Absent Migdale
- Absent Nuci de Brazilia
- Absent Caju
- Absent Alune de pădure
- Absent Nuci de macadamia
- Absent Nuci pecan
- Absent Fistic
- Absent Nuci
Detalii
- Absent Scoici
- Absent Midii
- Absent Caracatiță
- Absent Stridii
- Absent Melci
- Absent Calmar
Efecte digestive și tolerabilitate
Aciditatea și concentrația piureului de roșii pot irita mucoasa intestinală, mai ales la persoanele predispuse la reflux sau gastrită. Gătitul piureului în preparate poate reduce aciditatea, dar unele persoane tot pot avea disconfort digestiv. Începe cu cantități mici și observă reacția organismului.
Preparare și utilizare în bucătărie
Piureul de roșii este folosit de obicei ca bază pentru sosuri, supe și tocănițe. Încălzirea și combinarea cu alte ingrediente pot influența digestibilitatea și conținutul de histamină. Piureul făcut în casă poate avea mai puțini aditivi, dar păstrează același potențial de FODMAP și histamină. Dacă ai sensibilități, verifică mereu etichetele.