English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Tomatenpuree en darmgezondheid
Tomatenpuree is een geconcentreerd tomatenproduct dat veel wordt gebruikt in sauzen, soepen en stoofschotels. Het effect op de darmgezondheid hangt af van de portiegrootte, individuele gevoeligheden en de bereiding. Tomatenpuree is rijk aan voedingsstoffen, maar kan lastig zijn voor mensen met bepaalde darm- of immuunproblemen.
- Portiegrootte beïnvloedt het FODMAP-gehalte; kleine hoeveelheden worden meestal goed verdragen
- Kan veel histamine bevatten en als histamineliberator werken
- Bevat zowel oplosbare als onoplosbare vezels
- Van nature rijk aan salicylaten en nikkel
- Tomaat is een nachtschade; vermijden bij gevoeligheid
- Kan klachten geven bij balsamico van Peru-allergie
Tomatenpuree en FODMAP-gehalte
Tomatenpuree is geconcentreerder dan verse tomaten, waardoor het FODMAP-gehalte hoger is. Kleine porties (tot 75 gram) zijn doorgaans laag in FODMAPs en geschikt voor de meeste mensen met PDS. Grotere hoeveelheden kunnen veel fructose en sorbitol bevatten, wat bij gevoelige mensen kan leiden tot een opgeblazen gevoel, gasvorming of ongemak. Let altijd op de portiegrootte als je een FODMAP-arm dieet volgt.
| FODMAP's | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Monosachariden (Fructose)
|
Middelmatig |
|
|
Disachariden (Lactose)
|
Laag | — |
|
Fructo-oligosachariden (Fructanen)
|
Laag | — |
|
Galacto-oligosachariden (GOS)
|
Laag | — |
|
Polyolen (Mannitol)
|
Laag | — |
|
Polyolen (Sorbitol)
|
Middelmatig |
|
Histamine en tomatenpuree
Tomatenpuree kan veel histamine bevatten en werkt ook als histamineliberator, wat klachten kan geven bij mensen met histamine-intolerantie. Door het verwerken en concentreren stijgt het histaminegehalte ten opzichte van verse tomaten. Ben je gevoelig voor histamine, beperk of vermijd dan tomatenpuree, vooral in grotere hoeveelheden of samen met andere histaminerijke producten.
| Histamine & gerelateerde stoffen | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Histamineniveau
|
Middelmatig |
|
|
Andere biogene aminen
|
Laag–Middelmatig |
|
|
Histaminevrijmaker
|
Middelmatig | — |
|
DAO-blokker
|
Laag | — |
Vezelgehalte in tomatenpuree
Tomatenpuree bevat zowel oplosbare als onoplosbare vezels, die bijdragen aan een gezonde spijsvertering en de darmflora ondersteunen. Een portie van 100 gram bevat ongeveer 2 gram vezels, gelijk verdeeld over beide soorten. Vezels uit tomatenpuree helpen de stoelgang reguleren, maar te veel kan ongemak veroorzaken bij gevoelige darmen.
Totale vezels
Allergieën en gevoeligheden voor tomatenpuree
Tomatenpuree is een bekende kruisreactor bij balsamico van Peru-allergie en is van nature rijk aan salicylaten en nikkel. Deze stoffen kunnen bij gevoelige mensen klachten veroorzaken, zoals irritatie in de mond of huidreacties. Tomaat is een nachtschade, dus mensen met nachtschadegevoeligheid moeten tomatenpuree vermijden.
Details
- Afwezig Tarwe / Spelt
- Afwezig Rogge
- Afwezig Gerst
- Afwezig Haver
Details
- Afwezig Krabben
- Afwezig Garnalen (grote)
- Afwezig Garnalen
- Afwezig Kreeften
- Afwezig Rivierkreeften
Details
- Afwezig Amandelen
- Afwezig Paranoten
- Afwezig Cashewnoten
- Afwezig Hazelnoten
- Afwezig Macadamianoten
- Afwezig Pecannoten
- Afwezig Pistachenoten
- Afwezig Walnoten
Details
- Afwezig Venusschelpen
- Afwezig Mosselen
- Afwezig Octopus
- Afwezig Oesters
- Afwezig Slakken
- Afwezig Inktvis
Spijsverteringseffecten en verdraagzaamheid
De zuurgraad en concentratie van tomatenpuree kunnen soms het darmslijmvlies irriteren, vooral bij mensen met reflux of gastritis. Door tomatenpuree in gerechten te verwerken kan de zuurgraad dalen, maar sommige mensen ervaren toch spijsverteringsklachten. Begin met kleine hoeveelheden en let op hoe je lichaam reageert.
Bereiding en gebruik in de keuken
Tomatenpuree wordt meestal gebruikt als basis voor sauzen, soepen en stoofschotels. Verhitten en combineren met andere ingrediënten kan de verteerbaarheid en het histaminegehalte beïnvloeden. Zelfgemaakte puree bevat vaak minder toevoegingen, maar heeft hetzelfde potentieel voor FODMAPs en histamine. Controleer bij gevoeligheden altijd het etiket op extra ingrediënten.