English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Puré de tomate y salud intestinal
El puré de tomate es un producto concentrado ampliamente utilizado en salsas, sopas y guisos. Su impacto en la salud intestinal depende del tamaño de la porción, las sensibilidades individuales y la preparación. Es rico en nutrientes, pero puede suponer un reto para personas con problemas intestinales o inmunitarios.
- El tamaño de la porción afecta el contenido de FODMAP; pequeñas cantidades suelen tolerarse
- Puede ser alto en histamina y actuar como liberador de histamina
- Contiene fibra soluble e insoluble
- Naturalmente alto en salicilatos y níquel
- El tomate es una solanácea; evitar si eres sensible
- Puede causar problemas a personas alérgicas al bálsamo del Perú
Puré de tomate y contenido de FODMAP
El puré de tomate es más concentrado que el tomate fresco, lo que aumenta su contenido en FODMAP. Porciones pequeñas (hasta 75 gramos) se consideran bajas en FODMAP y adecuadas para la mayoría de personas con SII. Porciones mayores pueden ser ricas en fructosa y sorbitol, causando hinchazón, gases o molestias en personas sensibles. Si sigues una dieta baja en FODMAP, controla siempre la cantidad.
| FODMAPs | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Monosacáridos (Fructosa)
|
Moderado |
|
|
Disacáridos (Lactosa)
|
Bajo | — |
|
Fructooligosacáridos (Fructanos)
|
Bajo | — |
|
Galactooligosacáridos (GOS)
|
Bajo | — |
|
Polialcoholes (Manitol)
|
Bajo | — |
|
Polialcoholes (Sorbitol)
|
Moderado |
|
Histamina y puré de tomate
El puré de tomate puede tener un alto contenido de histamina y actuar como liberador de histamina, provocando síntomas en personas con intolerancia. El procesamiento y la concentración aumentan los niveles de histamina en comparación con el tomate fresco. Si eres sensible a la histamina, limita o evita el puré de tomate, especialmente en grandes cantidades o junto a otros alimentos ricos en histamina.
| Histamina y relacionados | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Nivel de histamina
|
Moderado |
|
|
Otras aminas biogénicas
|
Bajo–Moderado |
|
|
Liberador de histamina
|
Moderado | — |
|
Inhibidor de la DAO
|
Bajo | — |
Contenido de fibra en el puré de tomate
El puré de tomate contiene fibra soluble e insoluble, lo que favorece la digestión y el equilibrio de la microbiota intestinal. Una ración de 100 gramos aporta unos 2 gramos de fibra, repartidos entre ambos tipos. La fibra del puré de tomate ayuda a regular el tránsito intestinal, pero un consumo excesivo puede causar molestias en personas con intestinos sensibles.
Fibra total
Alergias y sensibilidades al puré de tomate
El puré de tomate es un conocido reactivo cruzado en la alergia al bálsamo del Perú y es naturalmente rico en salicilatos y níquel. Estos compuestos pueden provocar síntomas en personas sensibles, como irritación oral o reacciones cutáneas. El tomate también es una solanácea, por lo que quienes tengan sensibilidad deben evitar el puré de tomate.
Detalles
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeno
- Ausente Cebada
- Ausente Avena
Detalles
- Ausente Cangrejos
- Ausente Langostinos
- Ausente Camarones
- Ausente Langostas
- Ausente Cangrejos de río
Detalles
- Ausente Almendras
- Ausente Nueces de Brasil
- Ausente Anacardos
- Ausente Avellanas
- Ausente Nueces de macadamia
- Ausente Pacanas
- Ausente Pistachos
- Ausente Nueces
Detalles
- Ausente Almejas
- Ausente Mejillones
- Ausente Pulpo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracoles
- Ausente Calamar
Efectos digestivos y tolerancia
La acidez y concentración del puré de tomate pueden irritar la mucosa intestinal, especialmente en personas propensas al reflujo o la gastritis. Cocinar el puré en platos puede reducir su acidez, pero algunas personas siguen experimentando molestias digestivas. Empieza con pequeñas cantidades y observa la respuesta de tu cuerpo.
Preparación y uso en la cocina
El puré de tomate se utiliza como base para salsas, sopas y guisos. Calentar y combinar con otros ingredientes puede afectar su digestibilidad y contenido de histamina. El puré casero puede tener menos aditivos, pero sigue presentando el mismo riesgo de FODMAP y histamina. Si tienes sensibilidades, revisa siempre las etiquetas.