English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Tomatpuré och maghälsa
Tomatpuré är en koncentrerad tomatprodukt som ofta används i såser, soppor och grytor. Effekten på maghälsan beror på portionsstorlek, individuell känslighet och tillagning. Tomatpuré är näringsrik men kan vara utmanande för personer med vissa mag- eller immunproblem.
- Portionsstorlek påverkar FODMAP-innehållet; små mängder tolereras oftast
- Kan ha högt histamininnehåll och fungera som histaminfrisättare
- Innehåller både lösliga och olösliga fibrer
- Naturligt rik på salicylater och nickel
- Tomat är en potatisväxt; undvik vid känslighet
- Kan orsaka problem för personer med allergi mot peruansk balsam
Tomatpuré och FODMAP-innehåll
Tomatpuré är mer koncentrerad än färska tomater, vilket ökar FODMAP-innehållet. Små portioner (upp till 75 gram) anses generellt vara låga på FODMAP och passar de flesta med IBS. Större mängder kan bli rika på fruktos och sorbitol, vilket kan orsaka uppblåsthet, gaser eller obehag hos känsliga personer. Håll koll på portionsstorleken om du följer en FODMAP-låg diet.
| FODMAP:er | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Monosackarider (Fruktos)
|
Måttlig |
|
|
Disackarider (Laktos)
|
Låg | — |
|
Fruktooligosackarider (Fruktaner)
|
Låg | — |
|
Galaktooligosackarider (GOS)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Mannitol)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Måttlig |
|
Histamin och tomatpuré
Tomatpuré kan ha högt histamininnehåll och fungera som histaminfrisättare, vilket kan utlösa symtom hos personer med histaminintolerans. Bearbetning och koncentration ökar histaminhalten jämfört med färska tomater. Om du är känslig för histamin, begränsa eller undvik tomatpuré, särskilt i större mängder eller tillsammans med andra histaminrika livsmedel.
| Histamin och relaterade ämnen | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Histaminnivå
|
Måttlig |
|
|
Andra biogena aminer
|
Låg–Måttlig |
|
|
Histaminfrisättare
|
Måttlig | — |
|
DAO-hämmare
|
Låg | — |
Fiberinnehåll i tomatpuré
Tomatpuré innehåller både lösliga och olösliga fibrer, vilket bidrar till en hälsosam matsmältning och stödjer tarmfloran. En portion på 100 gram ger cirka 2 gram fiber, jämnt fördelat mellan de två typerna. Fibrer från tomatpuré kan hjälpa till att reglera tarmrörelser, men överdriven konsumtion kan orsaka obehag hos känsliga magar.
Totalt kostfiber
Allergier och känslighet för tomatpuré
Tomatpuré är en känd korsreaktor för allergi mot peruansk balsam och är naturligt rik på salicylater och nickel. Dessa ämnen kan utlösa symtom hos känsliga personer, inklusive irritation i munnen eller hudreaktioner. Tomat är en potatisväxt, så personer med känslighet bör undvika tomatpuré.
Detaljer
- Förekommer inte Vete / Spelt
- Förekommer inte Råg
- Förekommer inte Korn
- Förekommer inte Havre
Detaljer
- Förekommer inte Krabbor
- Förekommer inte Räkor (stora)
- Förekommer inte Räkor
- Förekommer inte Hummer
- Förekommer inte Kräftor
Detaljer
- Förekommer inte Mandlar
- Förekommer inte Paranötter
- Förekommer inte Cashewnötter
- Förekommer inte Hasselnötter
- Förekommer inte Macadamianötter
- Förekommer inte Pekannötter
- Förekommer inte Pistagenötter
- Förekommer inte Valnötter
Detaljer
- Förekommer inte Musslor (hjärtmusslor)
- Förekommer inte Blåmusslor
- Förekommer inte Bläckfisk (octopus)
- Förekommer inte Ostron
- Förekommer inte Sniglar
- Förekommer inte Bläckfisk (squid)
Effekter på matsmältningen och tolerans
Tomatpuréns syra och koncentration kan ibland irritera mag- och tarmkanalen, särskilt hos personer med reflux eller gastrit. Att tillaga tomatpuré i rätter kan minska syran, men vissa kan ändå uppleva obehag. Börja med små mängder och se hur kroppen reagerar.
Tillagning och användning i matlagning
Tomatpuré används oftast som bas i såser, soppor och grytor. Uppvärmning och kombination med andra ingredienser kan påverka dess smältbarhet och histamininnehåll. Hemmagjord puré kan innehålla färre tillsatser men har ändå samma potential för FODMAP och histamin. Kontrollera alltid innehållsförteckningen om du är känslig.