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Polpa de tomate e saúde intestinal
A polpa de tomate é um produto concentrado amplamente utilizado em molhos, sopas e guisados. O seu impacto na saúde intestinal depende da quantidade, sensibilidades individuais e preparação. É rica em nutrientes, mas pode causar problemas a pessoas com questões intestinais ou imunológicas.
- A quantidade influencia o teor de FODMAP; pequenas porções são geralmente toleradas
- Pode ser rica em histamina e atuar como libertadora de histamina
- Contém fibra solúvel e insolúvel
- Naturalmente rica em salicilatos e níquel
- O tomate é uma solanácea; evitar em caso de sensibilidade
- Pode causar problemas a quem tem alergia ao bálsamo do Peru
Polpa de tomate e teor de FODMAP
A polpa de tomate é mais concentrada do que o tomate fresco, o que aumenta o teor de FODMAP. Pequenas porções (até 75 gramas) são geralmente consideradas baixas em FODMAP e adequadas para a maioria das pessoas com SII. Porções maiores podem ser ricas em frutose e sorbitol, causando inchaço, gases ou desconforto em pessoas sensíveis. Se segue uma dieta baixa em FODMAP, controle sempre a quantidade.
| FODMAPs | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Monossacáridos (Frutose)
|
Moderado |
|
|
Dissacáridos (Lactose)
|
Baixo | — |
|
Frutooligossacarídeos (Frutanos)
|
Baixo | — |
|
Galactooligossacarídeos (GOS)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Manitol)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Sorbitol)
|
Moderado |
|
Histamina e polpa de tomate
A polpa de tomate pode ser rica em histamina e atuar como libertadora de histamina, desencadeando sintomas em pessoas com intolerância. O processamento e a concentração aumentam os níveis de histamina em relação ao tomate fresco. Se é sensível à histamina, limite ou evite a polpa de tomate, especialmente em grandes quantidades ou combinada com outros alimentos ricos em histamina.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Moderado |
|
|
Outras aminas biogénicas
|
Baixo–Moderado |
|
|
Libertador de histamina
|
Moderado | — |
|
Inibidor da DAO
|
Baixo | — |
Teor de fibra na polpa de tomate
A polpa de tomate contém fibra solúvel e insolúvel, contribuindo para uma digestão saudável e apoio à microbiota intestinal. Uma porção de 100 gramas fornece cerca de 2 gramas de fibra, divididas entre os dois tipos. A fibra da polpa de tomate ajuda a regular o trânsito intestinal, mas o consumo excessivo pode causar desconforto em pessoas com intestinos sensíveis.
Fibra total
Alergias e sensibilidades à polpa de tomate
A polpa de tomate é um conhecido reator cruzado para a alergia ao bálsamo do Peru e é naturalmente rica em salicilatos e níquel. Estes compostos podem desencadear sintomas em pessoas sensíveis, incluindo irritação oral ou reações cutâneas. O tomate é também uma solanácea, por isso quem tem sensibilidade deve evitar a polpa de tomate.
Detalhes
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeio
- Ausente Cevada
- Ausente Aveia
Detalhes
- Ausente Caranguejos
- Ausente Camarões (grandes)
- Ausente Camarões
- Ausente Lagostas
- Ausente Lagostins
Detalhes
- Ausente Amêndoas
- Ausente Castanhas-do-brasil
- Ausente Caju
- Ausente Avelãs
- Ausente Macadâmia
- Ausente Pecãs
- Ausente Pistácios
- Ausente Nozes
Detalhes
- Ausente Amêijoas
- Ausente Mexilhões
- Ausente Polvo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracóis
- Ausente Lula
Efeitos digestivos e tolerabilidade
A acidez e concentração da polpa de tomate podem irritar a mucosa intestinal, especialmente em pessoas com tendência para refluxo ou gastrite. Cozinhar a polpa em pratos pode reduzir a acidez, mas algumas pessoas continuam a sentir desconforto digestivo. Comece com pequenas quantidades e observe a resposta do seu corpo.
Preparação e uso na culinária
A polpa de tomate é normalmente usada como base para molhos, sopas e guisados. O aquecimento e a combinação com outros ingredientes podem afetar a digestibilidade e o teor de histamina. A polpa caseira pode ter menos aditivos, mas mantém o mesmo potencial de FODMAP e histamina. Se tem sensibilidades, verifique sempre os rótulos.