English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Przecier pomidorowy a zdrowie jelit
Przecier pomidorowy to skoncentrowany produkt z pomidorów, szeroko stosowany w sosach, zupach i gulaszach. Jego wpływ na zdrowie jelit zależy od wielkości porcji, indywidualnej wrażliwości i sposobu przygotowania. Przecier jest bogaty w składniki odżywcze, ale może być problematyczny dla osób z określonymi problemami jelitowymi lub immunologicznymi.
- Wielkość porcji wpływa na zawartość FODMAP; małe ilości są zazwyczaj dobrze tolerowane
- Może mieć dużo histaminy i działać jako wyzwalacz histaminy
- Zawiera błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny
- Naturalnie bogaty w salicylany i nikiel
- Pomidor to psiankowate; należy unikać przy wrażliwości
- Może powodować reakcje u osób uczulonych na balsam peruwiański
Przecier pomidorowy a zawartość FODMAP
Przecier pomidorowy jest bardziej skoncentrowany niż świeże pomidory, co zwiększa zawartość FODMAP. Małe porcje (do 75 gramów) są zwykle uznawane za niskofodmapowe i odpowiednie dla większości osób z IBS. Większe ilości mogą zawierać dużo fruktozy i sorbitolu, powodując wzdęcia, gazy lub dyskomfort u osób wrażliwych. Przy diecie low-FODMAP zawsze kontroluj wielkość porcji.
| FODMAP | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Monosacharydy (Fruktoza)
|
Umiarkowany |
|
|
Disacharydy (Laktoza)
|
Niski | — |
|
Fruktooligosacharydy (Fruktany)
|
Niski | — |
|
Galaktooligosacharydy (GOS)
|
Niski | — |
|
Poliole (Mannitol)
|
Niski | — |
|
Poliole (Sorbitol)
|
Umiarkowany |
|
Histamina i przecier pomidorowy
Przecier pomidorowy może mieć dużo histaminy i działać jako wyzwalacz histaminy, wywołując objawy u osób z nietolerancją histaminy. Przetwarzanie i koncentracja zwiększają poziom histaminy w porównaniu do świeżych pomidorów. Przy wrażliwości na histaminę warto ograniczyć lub unikać przecieru pomidorowego, zwłaszcza w większych ilościach lub w połączeniu z innymi produktami bogatymi w histaminę.
| Histamina i pokrewne | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Poziom histaminy
|
Umiarkowany |
|
|
Inne aminy biogenne
|
Niski–Umiarkowany |
|
|
Uwalniacz histaminy
|
Umiarkowany | — |
|
Inhibitor DAO
|
Niski | — |
Zawartość błonnika w przecierze pomidorowym
Przecier pomidorowy zawiera błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny, wspierając zdrowe trawienie i florę jelitową. Porcja 100 gramów dostarcza około 2 gramów błonnika, po równo obu typów. Błonnik z przecieru reguluje wypróżnienia, ale nadmiar może powodować dyskomfort u osób z wrażliwymi jelitami.
Błonnik ogółem
Alergie i nadwrażliwości na przecier pomidorowy
Przecier pomidorowy może wywoływać reakcje krzyżowe u osób uczulonych na balsam peruwiański i jest naturalnie bogaty w salicylany oraz nikiel. Te związki mogą powodować objawy u osób wrażliwych, w tym podrażnienie jamy ustnej lub reakcje skórne. Pomidor należy do psiankowatych, więc przy tej nadwrażliwości należy unikać przecieru.
Szczegóły
- Brak Pszenica / Orkisz
- Brak Żyto
- Brak Jęczmień
- Brak Owies
Szczegóły
- Brak Kraby
- Brak Krewetki (duże)
- Brak Krewetki
- Brak Homary
- Brak Raki
Szczegóły
- Brak Migdały
- Brak Orzechy brazylijskie
- Brak Nerkowce
- Brak Orzechy laskowe
- Brak Orzechy makadamia
- Brak Pekany
- Brak Pistacje
- Brak Orzechy włoskie
Szczegóły
- Brak Małże
- Brak Omułki
- Brak Ośmiornica
- Brak Ostrygi
- Brak Ślimaki
- Brak Kałamarnica
Wpływ na trawienie i tolerancja
Kwasowość i koncentracja przecieru pomidorowego mogą podrażniać śluzówkę jelit, zwłaszcza u osób z refluksem lub zapaleniem żołądka. Gotowanie przecieru w potrawach może zmniejszyć jego kwasowość, ale niektóre osoby nadal odczuwają dyskomfort. Zacznij od małych ilości i obserwuj reakcję organizmu.
Przygotowanie i zastosowanie w kuchni
Przecier pomidorowy jest zwykle używany jako baza do sosów, zup i gulaszy. Podgrzewanie i łączenie z innymi składnikami wpływa na strawność i zawartość histaminy. Domowy przecier może mieć mniej dodatków, ale nadal zawiera FODMAP i histaminę. Przy wrażliwościach zawsze sprawdzaj skład na etykiecie.