English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Tomatpuré og tarmens sundhed
Tomatpuré er et koncentreret tomatprodukt, der ofte bruges i saucer, supper og gryderetter. Dets effekt på tarmens sundhed afhænger af portionsstørrelse, individuelle følsomheder og tilberedning. Tomatpuré er næringsrig, men kan give udfordringer for personer med visse tarm- eller immunproblemer.
- Portionsstørrelse påvirker FODMAP-indholdet; små mængder tolereres oftest
- Kan have højt indhold af histamin og virke som histaminfrigører
- Indeholder både opløselige og uopløselige fibre
- Naturligt rig på salicylater og nikkel
- Tomat er en natskygge; undgå ved følsomhed
- Kan give problemer for personer med balsam af Peru-allergi
Tomatpuré og FODMAP-indhold
Tomatpuré er mere koncentreret end friske tomater, hvilket øger FODMAP-indholdet. Små portioner (op til 75 gram) anses generelt for at være lav-FODMAP og egner sig til de fleste med IBS. Større portioner kan indeholde meget fruktose og sorbitol, hvilket kan give oppustethed, luft eller ubehag hos følsomme personer. Hold altid øje med portionsstørrelsen, hvis du følger en lav-FODMAP-diæt.
| FODMAP’er | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Monosaccharider (Fructose)
|
Moderat |
|
|
Disaccharider (Laktose)
|
Lav | — |
|
Fructo-oligosaccharider (Fructaner)
|
Lav | — |
|
Galacto-oligosaccharider (GOS)
|
Lav | — |
|
Polyoler (Mannitol)
|
Lav | — |
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Moderat |
|
Histamin og tomatpuré
Tomatpuré kan have højt indhold af histamin og fungere som histaminfrigører, hvilket kan udløse symptomer hos personer med histaminintolerance. Forarbejdning og koncentration øger histaminniveauet sammenlignet med friske tomater. Hvis du er følsom over for histamin, bør du begrænse eller undgå tomatpuré, især i større mængder eller sammen med andre histaminrige fødevarer.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Moderat |
|
|
Andre biogene aminer
|
Lav–Moderat |
|
|
Histaminfrigører
|
Moderat | — |
|
DAO-hæmmer
|
Lav | — |
Fiberindhold i tomatpuré
Tomatpuré indeholder både opløselige og uopløselige fibre, som bidrager til en sund fordøjelse og understøtter tarmbakterier. En portion på 100 gram giver cirka 2 gram fibre, ligeligt fordelt mellem de to typer. Fibre fra tomatpuré kan hjælpe med at regulere afføringen, men for meget kan give ubehag hos personer med følsom tarm.
Kostfibre i alt
Allergier og følsomheder over for tomatpuré
Tomatpuré er kendt for krydsreaktion ved balsam af Peru-allergi og er naturligt rig på salicylater og nikkel. Disse stoffer kan udløse symptomer hos følsomme personer, herunder irritation i munden eller hudreaktioner. Tomat er en natskygge, så personer med natskyggefølsomhed bør undgå tomatpuré.
Detaljer
- Fraværende Hvede / Spelt
- Fraværende Rug
- Fraværende Byg
- Fraværende Havre
Detaljer
- Fraværende Krabber
- Fraværende Rejer
- Fraværende Rejer
- Fraværende Hummere
- Fraværende Ferskvandskrebs
Detaljer
- Fraværende Mandler
- Fraværende Paranødder
- Fraværende Cashewnødder
- Fraværende Hasselnødder
- Fraværende Macadamianødder
- Fraværende Pekannødder
- Fraværende Pistacienødder
- Fraværende Valnødder
Detaljer
- Fraværende Muslinger (blåmuslinger)
- Fraværende Muslinger
- Fraværende Blæksprutte
- Fraværende Østers
- Fraværende Snegle
- Fraværende Kalamari
Fordøjelseseffekter og tolerabilitet
Syren og koncentrationen i tomatpuré kan nogle gange irritere tarmens slimhinde, især hos personer med refluks eller gastritis. Tilberedning i retter kan mindske syren, men nogle oplever stadig fordøjelsesubehag. Start med små mængder og observer kroppens reaktion.
Tilberedning og brug i madlavning
Tomatpuré bruges typisk som base i saucer, supper og gryderetter. Opvarmning og kombination med andre ingredienser kan påvirke fordøjelighed og histaminindhold. Hjemmelavet puré kan indeholde færre tilsætningsstoffer, men har stadig samme potentiale for FODMAP og histamin. Tjek altid ingredienslisten, hvis du er følsom.