English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Nötfärs och maghälsa
Nötfärs är en populär proteinkälla som används i många rätter världen över. Effekten på maghälsan beror på faktorer som färskhet, tillagning och individuell känslighet. Nötfärs är låg på FODMAP och fiber, men kan orsaka problem för personer med histaminintolerans eller nötallergi.
- Naturligt låg på FODMAP, lämplig för IBS-kost
- Kan ha högt histamininnehåll, särskilt om den inte är färsk
- Innehåller inget fiber eller prebiotika
- Kan ge symtom hos histaminkänsliga
- Möjligt allergen för nötallergiker
- Fetthalt och tillagningssätt påverkar matsmältningen
Nötfärs och FODMAP-innehåll
Nötfärs innehåller i princip inga FODMAPs och är därför ett säkert proteinalternativ för dig som följer en FODMAP-fattig kost eller hanterar IBS. Den innehåller inga fermenterbara kolhydrater som vanligtvis orsakar uppblåsthet, gaser eller obehag hos känsliga personer.
| FODMAP:er | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Monosackarider (Fruktos)
|
Låg | — |
|
Disackarider (Laktos)
|
Låg | — |
|
Fruktooligosackarider (Fruktaner)
|
Låg | — |
|
Galaktooligosackarider (GOS)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Mannitol)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Låg | — |
Histaminrisk i nötfärs
Nötfärs kan ha högt histamininnehåll, särskilt om den inte är mycket färsk eller har förvarats felaktigt. Histaminnivåerna stiger snabbt i malet kött på grund av ökad yta och kontakt med bakterier. Personer med histaminintolerans bör endast äta mycket färsk nötfärs och undvika rester.
| Histamin och relaterade ämnen | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Histaminnivå
|
Måttlig |
|
|
Andra biogena aminer
|
Låg–Måttlig |
|
|
Histaminfrisättare
|
Måttlig | — |
|
DAO-hämmare
|
Låg | — |
Histaminfrisättare och andra aminer
Utöver histamin kan nötfärs även fungera som histaminfrisättare hos vissa, vilket kan utlösa frisättning av histamin i tarmen. Den kan även innehålla små mängder andra biogena aminer som tyramin, särskilt om den är lagrad eller lagrats länge.
| Histamin och relaterade ämnen | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Histaminnivå
|
Måttlig |
|
|
Andra biogena aminer
|
Låg–Måttlig |
|
|
Histaminfrisättare
|
Måttlig | — |
|
DAO-hämmare
|
Låg | — |
Fiber- och prebiotikinnehåll
Nötfärs innehåller inget kostfiber eller prebiotika. Det innebär att den inte direkt stödjer nyttiga tarmbakterier eller regelbunden tarmfunktion. Kombinera nötfärs med fiberrika grönsaker eller fullkorn för bättre matsmältningshälsa.
Fetthalt och matsmältning
Fetthalten i nötfärs varierar beroende på styckningsdel och tillagning. Fetare nötfärs kan vara svårare att smälta, särskilt för personer med gallblåse- eller bukspottkörtelproblem. Magrare alternativ tolereras ofta bättre och orsakar mindre besvär.
Nötallergi och känslighet
Även om det är ovanligt har vissa personer allergi mot nötköttsproteiner, vilket kan ge matsmältningssymtom eller allvarligare reaktioner. Symtom kan vara magsmärta, illamående eller i sällsynta fall anafylaxi. Den som har konstaterad nötallergi bör undvika nötfärs helt.
Detaljer
- Förekommer inte Vete / Spelt
- Förekommer inte Råg
- Förekommer inte Korn
- Förekommer inte Havre
Detaljer
- Förekommer inte Krabbor
- Förekommer inte Räkor (stora)
- Förekommer inte Räkor
- Förekommer inte Hummer
- Förekommer inte Kräftor
Detaljer
- Förekommer inte Mandlar
- Förekommer inte Paranötter
- Förekommer inte Cashewnötter
- Förekommer inte Hasselnötter
- Förekommer inte Macadamianötter
- Förekommer inte Pekannötter
- Förekommer inte Pistagenötter
- Förekommer inte Valnötter
Detaljer
- Förekommer inte Musslor (hjärtmusslor)
- Förekommer inte Blåmusslor
- Förekommer inte Bläckfisk (octopus)
- Förekommer inte Ostron
- Förekommer inte Sniglar
- Förekommer inte Bläckfisk (squid)
Tillagning, förvaring och maghälsa
Korrekt hantering och tillagning av nötfärs är avgörande för maghälsan. Tillaga alltid nötfärs ordentligt för att minska risken för matförgiftning. Förvara den kallt och ät upp snabbt för att minimera histaminbildning och bakterietillväxt.