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Kreuzkümmelsamen und Darmgesundheit
Kreuzkümmelsamen sind ein weltweit beliebtes Gewürz, das für seinen charakteristischen Geschmack und seine verdauungsfördernden Eigenschaften geschätzt wird. Sie enthalten Ballaststoffe und bioaktive Verbindungen, die die Darmgesundheit unterstützen können, aber für empfindliche Personen aufgrund von Histamin, Salicylaten oder Nickel auch problematisch sein können.
- FODMAP-arm, in der Regel sicher bei Reizdarm und empfindlichem Darm
- Kann Histamin enthalten oder anreichern, Vorsicht bei Histaminintoleranz
- Reich an Ballaststoffen, unterstützt die Darmmikrobiota
- Hoch an Salicylaten und mittel-hoch an Nickel, potenzielles Problem für empfindliche Personen
- Verursacht selten Allergien, aber möglich bei Gewürz- oder Samenallergien
Kreuzkümmelsamen und FODMAP
Kreuzkümmelsamen sind von Natur aus FODMAP-arm und eignen sich daher für Menschen mit Reizdarmsyndrom (IBS) oder einer FODMAP-armen Ernährung. Übliche Mengen in der Küche lösen keine FODMAP-bedingten Beschwerden aus, sodass Kreuzkümmelsamen sicher zum Würzen verwendet werden können, ohne das Risiko von Blähungen oder Unwohlsein zu erhöhen.
| FODMAPs | Stufe | Portionsempfehlung |
|---|---|---|
|
Monosaccharide (Fruktose)
|
Niedrig |
|
|
Disaccharide (Laktose)
|
Niedrig |
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|
Fructo-Oligosaccharide (Fruktane)
|
Niedrig |
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|
Galacto-Oligosaccharide (GOS)
|
Niedrig |
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Polyole (Mannit)
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Niedrig |
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Polyole (Sorbit)
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Niedrig |
|
Histamin und Kreuzkümmelsamen
Kreuzkümmelsamen können Histamin enthalten oder anreichern, besonders bei unsachgemäßer Lagerung oder in großen Mengen. Menschen mit Histaminintoleranz sollten vorsichtig sein, da Gewürze wie Kreuzkümmel manchmal Symptome wie Kopfschmerzen, Hautrötungen oder Verdauungsbeschwerden auslösen können. Kreuzkümmel ist zwar kein starker Histaminliberator, aber sein Histamingehalt ist für empfindliche Personen relevant.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Moderat |
|
|
Andre biogene aminer
|
Lav |
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Histaminfrigører
|
Lav–Moderat | — |
|
DAO-hæmmer
|
Lav | — |
Ballaststoffgehalt in Kreuzkümmelsamen
Kreuzkümmelsamen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, sowohl lösliche als auch unlösliche. Ballaststoffe fördern eine gesunde Verdauung und unterstützen nützliche Darmbakterien. Da Kreuzkümmel meist in kleinen Mengen verwendet wird, ist der direkte Beitrag zur täglichen Ballaststoffaufnahme jedoch gering.
Gesamtballaststoffe
Salicylate in Kreuzkümmelsamen
Kreuzkümmelsamen enthalten viele Salicylate, natürliche Pflanzenstoffe, die bei Menschen mit Salicylatempfindlichkeit Beschwerden verursachen können. Mögliche Reaktionen sind Verdauungsprobleme, Kopfschmerzen oder Hautreizungen. Die meisten Menschen vertragen Salicylate gut, aber bei bekannter Empfindlichkeit sollte Kreuzkümmel vorsichtig verwendet werden.
Nickelgehalt und Darmempfindlichkeit
Kreuzkümmelsamen können einen mittleren bis hohen Nickelgehalt aufweisen, was für Menschen mit Nickelunverträglichkeit oder -allergie relevant sein kann. Nickelreaktionen durch Gewürze sind selten, aber bei diagnostizierter Nickelallergie oder systemischem Nickelallergiesyndrom (SNAS) sollte auf mögliche Symptome wie Bauchschmerzen oder Hautreaktionen geachtet werden.
Allergien und Unverträglichkeiten gegenüber Kreuzkümmelsamen
Allergien gegen Kreuzkümmelsamen sind selten, aber möglich, insbesondere bei bestehenden Gewürz- oder Samenallergien. Symptome können Jucken im Mund, Schwellungen oder in seltenen Fällen schwerere Reaktionen sein. Bei bekannter Gewürzallergie solltest du vor dem Verzehr von Kreuzkümmel ärztlichen Rat einholen.
Details
- Nicht vorhanden Weizen / Dinkel
- Nicht vorhanden Roggen
- Nicht vorhanden Gerste
- Nicht vorhanden Hafer
Details
- Nicht vorhanden Krebse
- Nicht vorhanden Garnelen
- Nicht vorhanden Shrimps
- Nicht vorhanden Hummer
- Nicht vorhanden Flusskrebse
Details
- Nicht vorhanden Mandeln
- Nicht vorhanden Paranüsse
- Nicht vorhanden Cashews
- Nicht vorhanden Haselnüsse
- Nicht vorhanden Macadamianüsse
- Nicht vorhanden Pekannüsse
- Nicht vorhanden Pistazien
- Nicht vorhanden Walnüsse
Details
- Nicht vorhanden Venusmuscheln
- Nicht vorhanden Miesmuscheln
- Nicht vorhanden Oktopus
- Nicht vorhanden Austern
- Nicht vorhanden Schnecken
- Nicht vorhanden Tintenfisch
Verdauungswirkungen von Kreuzkümmelsamen
Kreuzkümmelsamen gelten traditionell als verdauungsfördernd. Sie können Blähungen, leichte Krämpfe und Gasbildung durch ihre ätherischen Öle und Bitterstoffe lindern, die die Verdauung anregen. In der Regel werden sie gut vertragen, sehr große Mengen können bei empfindlichen Personen jedoch Reizungen verursachen.