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Maltodextrin-Stärke und Darmgesundheit
Maltodextrin-Stärke ist ein stark verarbeitetes Kohlenhydrat, das als Verdickungsmittel, Füllstoff oder Stabilisator in vielen Lebensmitteln verwendet wird. Sie wird schnell verdaut, enthält keine Ballaststoffe und kann die Darmgesundheit auf verschiedene Weise beeinflussen, besonders bei empfindlichen Personen.
- Kein FODMAP, kann aber bei empfindlichem Darm Symptome verursachen
- Enthält keine Ballaststoffe oder präbiotischen Nutzen
- Niedriger Histamingehalt, kein DAO-Blocker
- Hoher glykämischer Index, wird schnell aufgenommen
- Kann bei häufiger Verwendung das Darmmikrobiom verändern
- Häufig in verarbeiteten Lebensmitteln, Nahrungsergänzungsmitteln und Sportgetränken
Maltodextrin-Stärke und FODMAP
Maltodextrin-Stärke gilt nicht als FODMAP und ist daher technisch für eine FODMAP-arme Ernährung geeignet. Dennoch können manche Menschen mit empfindlichem Darm oder Reizdarmsyndrom Symptome wie Blähungen oder Unwohlsein verspüren, besonders bei größeren Mengen oder in Kombination mit anderen Zusatzstoffen.
| FODMAPs | Stufe | Portionsempfehlung |
|---|---|---|
|
Monosaccharide (Fruktose)
|
Niedrig |
|
|
Disaccharide (Laktose)
|
Niedrig |
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|
Fructo-Oligosaccharide (Fruktane)
|
Niedrig |
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|
Galacto-Oligosaccharide (GOS)
|
Niedrig |
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Polyole (Mannit)
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Niedrig |
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Polyole (Sorbit)
|
Niedrig |
|
Histamin und Maltodextrin-Stärke
Maltodextrin-Stärke enthält kein Histamin, wirkt nicht als Histaminliberator und blockiert das DAO-Enzym nicht. Sie gilt im Allgemeinen als sicher für Menschen mit Histaminintoleranz, allerdings können Reaktionen auf verarbeitete Lebensmittel mit Maltodextrin durch andere Inhaltsstoffe ausgelöst werden.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Lav |
|
|
Andre biogene aminer
|
Lav |
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Histaminfrigører
|
Lav | — |
|
DAO-hæmmer
|
Lav | — |
Ballaststoffgehalt und präbiotische Wirkung
Maltodextrin-Stärke enthält null Gramm Ballaststoffe pro 100 Gramm. Sie bietet weder lösliche noch unlösliche Ballaststoffe und hat keinen präbiotischen Nutzen für das Darmmikrobiom. Das Fehlen von Ballaststoffen bedeutet, dass sie weder die regelmäßige Verdauung noch das Wachstum nützlicher Bakterien unterstützt.
Verdauung und glykämische Wirkung
Maltodextrin-Stärke wird schnell im Dünndarm verdaut und aufgenommen, was zu einem raschen Anstieg des Blutzuckerspiegels führt. Dieser hohe glykämische Index kann für Menschen mit Blutzuckersensitivität oder bei Low-Carb- oder Keto-Diäten problematisch sein. Für Paleo- oder ketogene Ernährung ist sie ungeeignet.
Auswirkungen auf das Darmmikrobiom
Regelmäßiger Verzehr von Maltodextrin-Stärke kann das Gleichgewicht des Darmmikrobioms negativ beeinflussen. Einige Studien deuten darauf hin, dass sie nützliche Bakterien reduzieren und das Wachstum potenziell schädlicher Stämme fördern kann, besonders bei häufigem Konsum in verarbeiteten Lebensmitteln.
Allergie- und Unverträglichkeitsaspekte
Echte Allergien gegen Maltodextrin-Stärke sind selten. Manche Menschen können jedoch Magen-Darm-Beschwerden oder Unverträglichkeitssymptome verspüren, besonders wenn sie empfindlich auf Zusatzstoffe reagieren oder wenn das Maltodextrin aus Weizen stammt (die meisten Produkte sind jedoch glutenfrei). Prüfe immer die Etiketten, wenn du spezielle Empfindlichkeiten hast.
Details
- Unbekannt Weizen / Dinkel
- Unbekannt Roggen
- Unbekannt Gerste
- Unbekannt Hafer
Details
- Nicht vorhanden Krebse
- Nicht vorhanden Garnelen
- Nicht vorhanden Shrimps
- Nicht vorhanden Hummer
- Nicht vorhanden Flusskrebse
Details
- Nicht vorhanden Mandeln
- Nicht vorhanden Paranüsse
- Nicht vorhanden Cashews
- Nicht vorhanden Haselnüsse
- Nicht vorhanden Macadamianüsse
- Nicht vorhanden Pekannüsse
- Nicht vorhanden Pistazien
- Nicht vorhanden Walnüsse
Details
- Nicht vorhanden Venusmuscheln
- Nicht vorhanden Miesmuscheln
- Nicht vorhanden Oktopus
- Nicht vorhanden Austern
- Nicht vorhanden Schnecken
- Nicht vorhanden Tintenfisch
Häufige Quellen für Maltodextrin-Stärke
Maltodextrin-Stärke wird häufig in verarbeiteten Lebensmitteln wie Snacks, Soßen, Salatdressings, Proteinpulvern und Sportgetränken verwendet. Sie ist auch in Nahrungsergänzungsmitteln und kalorienarmen Produkten verbreitet, da sie geschmacksneutral ist und die Textur verbessert.