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Almidón de maltodextrina y salud intestinal
El almidón de maltodextrina es un carbohidrato altamente procesado que se utiliza como espesante, relleno o estabilizante en muchos alimentos. Se digiere rápidamente, no contiene fibra y puede afectar la salud intestinal de varias maneras, especialmente en personas sensibles.
- No es un FODMAP, pero puede causar síntomas en intestinos sensibles
- No contiene fibra ni aporta beneficio prebiótico
- Bajo en histamina y no bloquea la DAO
- Índice glucémico alto, absorción rápida
- Puede alterar la microbiota intestinal si se consume con frecuencia
- Común en alimentos procesados, suplementos y bebidas deportivas
Almidón de maltodextrina y FODMAP
El almidón de maltodextrina no se clasifica como FODMAP, por lo que es técnicamente apto para dietas bajas en FODMAP. Sin embargo, algunas personas con intestino sensible o SII pueden experimentar síntomas como hinchazón o malestar, especialmente si consumen grandes cantidades o en combinación con otros aditivos.
| FODMAPs | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Monosacáridos (Fructosa)
|
Bajo |
|
|
Disacáridos (Lactosa)
|
Bajo |
|
|
Fructooligosacáridos (Fructanos)
|
Bajo |
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|
Galactooligosacáridos (GOS)
|
Bajo |
|
|
Polialcoholes (Manitol)
|
Bajo |
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Polialcoholes (Sorbitol)
|
Bajo |
|
Histamina y almidón de maltodextrina
El almidón de maltodextrina no contiene histamina, no actúa como liberador de histamina y no bloquea la enzima DAO. Generalmente se considera seguro para personas con intolerancia a la histamina, aunque pueden ocurrir reacciones a alimentos procesados con maltodextrina debido a otros ingredientes.
| Histamina y relacionados | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Nivel de histamina
|
Bajo |
|
|
Otras aminas biogénicas
|
Bajo |
|
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Liberador de histamina
|
Bajo | — |
|
Inhibidor de la DAO
|
Bajo | — |
Contenido de fibra y efecto prebiótico
El almidón de maltodextrina contiene cero gramos de fibra por cada 100 gramos. No aporta fibra soluble ni insoluble y no proporciona ningún beneficio prebiótico para la microbiota intestinal. Esta ausencia de fibra significa que no favorece la regularidad intestinal ni el crecimiento de bacterias beneficiosas.
Digestión e impacto glucémico
El almidón de maltodextrina se digiere y absorbe rápidamente en el intestino delgado, lo que provoca un aumento rápido del azúcar en sangre. Este índice glucémico alto puede ser problemático para personas sensibles a la glucosa o que siguen dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas. No es apto para estilos de vida paleo o keto.
Impacto en la microbiota intestinal
El consumo regular de almidón de maltodextrina puede afectar negativamente el equilibrio de la microbiota intestinal. Algunos estudios sugieren que puede reducir las bacterias beneficiosas y favorecer el crecimiento de cepas potencialmente dañinas, especialmente cuando se consume con frecuencia en alimentos procesados.
Consideraciones de alergia e intolerancia
Las alergias reales al almidón de maltodextrina son raras. Sin embargo, algunas personas pueden experimentar molestias intestinales o síntomas de intolerancia, especialmente si son sensibles a los aditivos o si la maltodextrina proviene de trigo (aunque la mayoría es sin gluten). Revisa siempre las etiquetas si tienes sensibilidades específicas.
Detalles
- Desconocido Trigo / Espelta
- Desconocido Centeno
- Desconocido Cebada
- Desconocido Avena
Detalles
- Ausente Cangrejos
- Ausente Langostinos
- Ausente Camarones
- Ausente Langostas
- Ausente Cangrejos de río
Detalles
- Ausente Almendras
- Ausente Nueces de Brasil
- Ausente Anacardos
- Ausente Avellanas
- Ausente Nueces de macadamia
- Ausente Pacanas
- Ausente Pistachos
- Ausente Nueces
Detalles
- Ausente Almejas
- Ausente Mejillones
- Ausente Pulpo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracoles
- Ausente Calamar
Fuentes comunes de almidón de maltodextrina
El almidón de maltodextrina se utiliza ampliamente en alimentos procesados, incluidos snacks, salsas, aderezos para ensaladas, proteínas en polvo y bebidas deportivas. Es común en suplementos y productos bajos en calorías por su sabor neutro y propiedades para mejorar la textura.