English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Deegwaren en darmgezondheid
Deegwaren vormen een brede categorie bakwaren, waaronder meringue, taarten en tartelettes. Ze worden meestal gemaakt met tarwebloem, suiker, vetten en verschillende vullingen of toppings. Deegwaren kunnen de darmgezondheid op verschillende manieren beïnvloeden, vooral bij mensen die gevoelig zijn voor FODMAP's, histamine, gluten of veelvoorkomende allergenen.
- De meeste deegwaren bevatten veel FODMAP's door tarwe, zuivel en zoetstoffen.
- Deegwaren kunnen veel histamine bevatten of histamineliberatoren zijn, wat invloed heeft op gevoelige personen.
- Het vezelgehalte is meestal laag tot matig en biedt beperkte voordelen voor de darmgezondheid.
- Standaard deegwaren zijn niet glutenvrij en kunnen andere allergenen bevatten zoals ei, melk of noten.
- Het hoge suiker- en vetgehalte kan zorgen voor spijsverteringsklachten of een opgeblazen gevoel.
- Bereidingswijze en vulling beïnvloeden de darmtolerantie verder.
FODMAP-gehalte in deegwaren
Deegwaren bevatten vaak FODMAP-rijke ingrediënten zoals tarwebloem (fructanen), zuivel (lactose) en zoetstoffen zoals fructose of sorbitol. Deze bestanddelen kunnen een opgeblazen gevoel, gasvorming of ongemak veroorzaken bij mensen met PDS of FODMAP-intolerantie. De FODMAP-belasting verschilt per recept en vulling, maar de meeste deegwaren passen niet in een FODMAP-arm dieet.
Histamine en aminen in deegwaren
Deegwaren kunnen veel histamine bevatten, vooral als ze gerijpte kaas, vleeswaren of fruitconserven bevatten. Sommige deegwaren werken ook als histamineliberator of bevatten DAO-blokkerende ingrediënten, wat het risico op klachten bij histamine-intolerantie verhoogt. Meringue kan bijvoorbeeld histaminelibererend zijn door het gebruik van eiwit.
Vezelgehalte in deegwaren
De meeste deegwaren bevatten slechts een bescheiden hoeveelheid voedingsvezels, meestal 1–2 gram per 100 gram, vooral uit tarwebloem. Dit draagt bij aan de dagelijkse vezelinname, maar deegwaren zijn geen belangrijke bron vergeleken met volkoren, fruit of groenten. Door het lage vezelgehalte bieden deegwaren beperkte ondersteuning voor de darmbeweging of het microbioom.
Allergenen en intoleranties in deegwaren
Deegwaren bevatten vaak gluten (uit tarwe), melk, ei en soms noten of soja. Deze ingrediënten kunnen allergische of intolerantiereacties veroorzaken, waaronder spijsverteringsklachten of ernstigere symptomen. Mensen met coeliakie, glutenintolerantie of voedselallergieën moeten standaard deegwaren vermijden of kiezen voor speciale alternatieven.
Suiker en fermenteerbare koolhydraten
Deegwaren bevatten veel suikers en fermenteerbare koolhydraten, wat kan leiden tot snelle stijgingen van de bloedsuiker en fermentatie in de darmen. Dit kan een opgeblazen gevoel, gasvorming of ongemak veroorzaken, vooral bij mensen met een gevoelige spijsvertering of onderliggende darmproblemen. Matiging is belangrijk voor de darmgezondheid.
Verteerbaarheid en darmklachten
De combinatie van geraffineerde bloem, vetten, suikers en toevoegingen maakt deegwaren voor sommige mensen moeilijk te verteren. Klachten zoals een opgeblazen gevoel, krampen of dunne ontlasting komen vaak voor bij PDS, voedselintoleranties of gevoelige darmen. Simpelere recepten kiezen of kleinere porties nemen kan klachten verminderen.
Lijst van deegwaren
Ontdek de belangrijkste soorten deegwaren en hun profiel voor de darmgezondheid. Klik op elk ingrediënt voor meer informatie: