English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Patiserie și sănătatea intestinului
Patiseria cuprinde o gamă largă de produse de panificație, precum bezele, tarte și tartelete. De obicei, sunt preparate cu făină de grâu, zahăr, grăsimi și diverse umpluturi sau toppinguri. Patiseria poate influența sănătatea intestinului în mai multe moduri, mai ales pentru persoanele sensibile la FODMAP, histamină, gluten sau alergeni comuni.
- Majoritatea produselor de patiserie sunt bogate în FODMAP din cauza grâului, lactatelor și îndulcitorilor.
- Patiseria poate avea un conținut ridicat de histamină sau poate acționa ca eliberator de histamină, afectând persoanele sensibile.
- Conținutul de fibre este, în general, scăzut spre moderat, cu beneficii limitate pentru sănătatea intestinului.
- Patiseria standard nu este fără gluten și poate conține alți alergeni comuni precum ouă, lapte sau nuci.
- Conținutul ridicat de zahăr și grăsimi poate contribui la disconfort digestiv sau balonare.
- Metodele de preparare și umpluturile pot influența suplimentar toleranța intestinală.
Conținutul de FODMAP în patiserie
Patiseria conține adesea ingrediente bogate în FODMAP, precum făina de grâu (fructani), lactatele (lactoză) și îndulcitori precum fructoza sau sorbitolul. Aceste componente pot declanșa balonare, gaze sau disconfort la persoanele cu SII sau intoleranță la FODMAP. Încărcătura de FODMAP variază în funcție de rețetă și umplutură, dar majoritatea produselor de patiserie nu sunt potrivite pentru o dietă săracă în FODMAP.
Histamină și amine în patiserie
Patiseria poate avea un conținut ridicat de histamină, mai ales dacă include brânzeturi maturate, mezeluri sau gemuri de fructe. Unele produse pot acționa și ca eliberatori de histamină sau pot conține ingrediente care blochează DAO, crescând riscul de simptome la persoanele cu intoleranță la histamină. De exemplu, bezeaua poate acționa ca eliberator de histamină din cauza albușurilor.
Conținutul de fibre în patiserie
Majoritatea produselor de patiserie oferă doar cantități modeste de fibre alimentare, de obicei 1–2 grame la 100 de grame, în principal din făina de grâu. Aceasta contribuie la aportul zilnic de fibre, dar patiseria nu este o sursă semnificativă comparativ cu cerealele integrale, fructele sau legumele. Conținutul scăzut de fibre oferă un sprijin limitat pentru motilitatea intestinală sau sănătatea microbiomului.
Alergeni și intoleranțe în patiserie
Patiseria conține frecvent gluten (din grâu), lapte, ouă și uneori nuci sau soia. Aceste ingrediente pot declanșa reacții alergice sau de intoleranță, inclusiv simptome digestive sau reacții mai severe. Persoanele cu boală celiacă, sensibilitate la gluten sau alergii alimentare ar trebui să evite patiseria standard sau să caute alternative specializate.
Zahăr și carbohidrați fermentabili
Patiseria este bogată în zaharuri și carbohidrați fermentabili, ceea ce poate provoca creșteri rapide ale glicemiei și poate favoriza fermentația la nivel intestinal. Acest lucru poate duce la balonare, gaze sau disconfort, mai ales la persoanele cu digestie sensibilă sau tulburări intestinale. Moderația este importantă pentru sănătatea intestinului.
Digestibilitate și simptome intestinale
Combinația de făină rafinată, grăsimi, zaharuri și aditivi din patiserie poate face ca aceasta să fie greu de digerat pentru unele persoane. Simptome precum balonarea, crampele sau scaunele moi sunt frecvente la cei cu SII, intoleranțe alimentare sau intestin sensibil. Alegerea unor rețete mai simple sau limitarea porției poate ajuta la reducerea simptomelor.
Listă de produse de patiserie
Descoperă principalele tipuri de patiserie și profilul lor pentru sănătatea intestinului. Fă clic pe fiecare ingredient pentru detalii: