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Ervas e especiarias e saúde intestinal
As ervas e especiarias são essenciais para dar sabor e aroma aos alimentos, mas o seu impacto na saúde intestinal vai além do paladar. Incluem uma grande variedade de ingredientes de origem vegetal, desde ervas de folha até especiarias intensas e misturas complexas. Embora a maioria seja pobre em FODMAPs e forneça compostos vegetais benéficos, algumas podem desencadear sensibilidades ou alergias. Compreender os efeitos de cada subcategoria na saúde intestinal permite fazer escolhas informadas.
- A maioria das ervas e especiarias é pobre em FODMAPs, sendo adequada para SII e digestão sensível.
- Algumas ervas e especiarias atuam como libertadoras de histamina ou contêm aminas, o que pode afetar pessoas com intolerância à histamina.
- As ervas e especiarias contêm fibras vegetais e polifenóis que promovem a diversidade do microbioma intestinal.
- Salicilatos e níquel estão presentes em muitas ervas e especiarias, sendo relevante para pessoas sensíveis.
- Misturas e temperos podem incluir ingredientes ricos em FODMAPs, alergénios ou aditivos que podem afetar a saúde intestinal.
- Reações alérgicas são raras, mas possíveis, especialmente com certas especiarias ou em pessoas com síndrome de alergia oral.
Teor de FODMAPs em ervas e especiarias
A maioria das ervas e especiarias individuais é naturalmente pobre em FODMAPs, sendo segura para pessoas com SII ou que seguem uma dieta baixa em FODMAPs. No entanto, misturas e temperos comerciais frequentemente contêm ingredientes ricos em FODMAPs, como alho ou cebola em pó. Verifique sempre a lista de ingredientes ou prepare as suas próprias misturas para evitar FODMAPs indesejados se tiver digestão sensível.
Histamina, aminas e sensibilidades
Certas ervas e especiarias, como manjericão, pimenta preta e paprika, podem atuar como libertadoras de histamina ou conter aminas biogénicas. Produtos secos e misturas complexas podem ter níveis mais elevados de aminas. Pessoas com intolerância à histamina devem monitorizar a resposta, especialmente a temperos processados ou envelhecidos.
Fibra, polifenóis e efeitos prebióticos
As ervas e especiarias fornecem fibras solúveis e insolúveis, além de polifenóis e antioxidantes. Embora as doses sejam pequenas, o uso regular ajuda a diversificar a ingestão de fibras e a apoiar bactérias intestinais benéficas. Estes compostos vegetais também podem reduzir a inflamação e promover a saúde digestiva geral.
Salicilatos, níquel e compostos vegetais
Muitas ervas e especiarias são ricas em salicilatos naturais e podem conter quantidades moderadas a elevadas de níquel. Estes compostos oferecem benefícios antioxidantes, mas podem desencadear sintomas em pessoas sensíveis, incluindo dores de cabeça, desconforto intestinal ou reações cutâneas. Se tem sensibilidade a salicilatos ou níquel, monitorize o consumo e escolha ervas e especiarias com cuidado.
Alergias e reatividade cruzada
Reações alérgicas a ervas e especiarias são pouco comuns, mas possíveis, especialmente em pessoas com síndrome de alergia oral ou alergias a plantas relacionadas. Misturas e temperos também podem conter alergénios ocultos ou aditivos. Introduza novas ervas, especiarias ou misturas gradualmente se tiver sensibilidades conhecidas.
Preparação, misturas e aditivos
Os métodos de preparação e as combinações de ingredientes podem afetar a tolerância. Ervas e especiarias secas são mais concentradas e podem conter níveis mais elevados de certos compostos. Misturas e temperos comerciais frequentemente incluem sal, intensificadores de sabor ou conservantes, o que pode afetar a saúde intestinal. Misturas caseiras permitem maior controlo sobre os ingredientes e reduzem o risco de aditivos indesejados.
Lista de subcategorias de ervas e especiarias
Explore cada subcategoria para obter informações detalhadas sobre saúde intestinal. Clique para saber mais sobre os efeitos de ervas, especiarias e misturas específicas: