English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Ramen-nudler og tarmhelbred
Ramen-nudler er populære hvedebaserede nudler, der ofte bruges i japanske og asiatisk-inspirerede retter. Deres effekt på tarmhelbredet afhænger af ingredienser, forarbejdning og individuelle følsomheder. Her er vigtige fakta om ramen-nudler og fordøjelsen.
- Ramen-nudler er lavet af hvede, indeholder gluten og er ikke egnet til glutenfri kost
- Kan have højt FODMAP-indhold, især ved almindelige portionsstørrelser
- Kan fungere som histaminfrigørere og tåles måske ikke af personer med histaminintolerance
- Lavt fiberindhold sammenlignet med fuldkornsnudler
- Nogle varianter kan indeholde æg, soja, mælk eller tilsætningsstoffer – tjek altid etiketten for allergener
- Den forarbejdede karakter kan bidrage til tarmsymptomer hos følsomme personer
Ramen-nudler og FODMAP-indhold
Ramen-nudler laves af hvede, som er en almindelig kilde til FODMAPs, især fruktaner og galaktooligosakkarider (GOS). Standardportioner kan overskride FODMAP-grænser og udløse symptomer hos personer med irritabel tyktarm (IBS) eller FODMAP-følsomhed. Mindre portioner kan tåles bedre, men forsigtighed anbefales ved FODMAP-fattig kost.
| FODMAP’er | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Monosaccharider (Fructose)
|
Lav–Moderat |
|
|
Disaccharider (Laktose)
|
Lav |
|
|
Fructo-oligosaccharider (Fructaner)
|
Moderat |
|
|
Galacto-oligosaccharider (GOS)
|
Moderat |
|
|
Polyoler (Mannitol)
|
Lav |
|
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Lav |
|
Histamin og ramen-nudler
Ramen-nudler indeholder ikke meget histamin, men som et forarbejdet hvedeprodukt kan de fungere som histaminfrigørere for nogle. Det betyder, at de kan udløse frigivelse af histamin i kroppen og give symptomer som hovedpine, rødme eller fordøjelsesbesvær hos personer med histaminintolerance. Tolerance varierer, så følg din egen reaktion ved indtagelse af ramen-nudler.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Lav–Moderat |
|
|
Andre biogene aminer
|
Lav–Moderat |
|
|
Histaminfrigører
|
Moderat | — |
|
DAO-hæmmer
|
Lav–Moderat | — |
Fiberindhold i ramen-nudler
Ramen-nudler har et lavt indhold af kostfibre, især sammenlignet med fuldkorns- eller bælgfrugtnudler. De fleste varianter indeholder under 2 gram fibre pr. 100 gram, med en blanding af opløselige og uopløselige fibre. Det lave fiberindhold betyder, at ramen-nudler er mindre gavnlige for tarmbevægelser og mikrobiota end alternativer med mere fibre.
Kostfibre i alt
Allergener i ramen-nudler
Ramen-nudler indeholder hvede og gluten og er derfor ikke egnet til personer med cøliaki eller hvedeallergi. Nogle mærker kan også indeholde æg, soja, mælk eller tilsætningsstoffer som MSG, farvestoffer eller konserveringsmidler. Tjek altid emballagen for allergeninformation, især hvis du har fødevareallergier eller -følsomheder.
Detaljer
- Tilstede Hvede / Spelt
- Fraværende Rug
- Fraværende Byg
- Fraværende Havre
Detaljer
- Fraværende Krabber
- Fraværende Rejer
- Fraværende Rejer
- Fraværende Hummere
- Fraværende Ferskvandskrebs
Detaljer
- Fraværende Mandler
- Fraværende Paranødder
- Fraværende Cashewnødder
- Fraværende Hasselnødder
- Fraværende Macadamianødder
- Fraværende Pekannødder
- Fraværende Pistacienødder
- Fraværende Valnødder
Detaljer
- Fraværende Muslinger (blåmuslinger)
- Fraværende Muslinger
- Fraværende Blæksprutte
- Fraværende Østers
- Fraværende Snegle
- Fraværende Kalamari
Fordøjelighed og tarmtolerance
På grund af den raffinerede hvedebase og det lave fiberindhold fordøjes ramen-nudler hurtigt og kan give hurtige blodsukkerstigninger. Den forarbejdede karakter, sammen med mulige FODMAPs og tilsætningsstoffer, kan give oppustethed, luft eller ubehag hos følsomme personer. Mindre portioner og kombination med fiberrige fødevarer kan forbedre tolerancen.
Tilberedning og tilsætningsstoffer i ramen-nudler
Instant ramen-nudler indeholder ofte ekstra ingredienser som smagspakker, konserveringsmidler og farvestoffer. Nogle kan indeholde MSG, benzoater eller sulfitter, som kan give symptomer hos følsomme personer. Vælg almindelige, usmagede ramen-nudler og lav din egen bouillon for at minimere tilsætningsstoffer.