Are starches and thickening agents low FODMAP?

Most pure starches are low FODMAP, but wheat starch may contain residual fructans unless highly purified.

Do starches contain histamine or affect histamine intolerance?

No, starches do not contain histamine or act as histamine liberators or DAO blockers.

Do starches provide fiber or prebiotic benefits?

Most do not, except raw potato starch, which contains resistant starch with prebiotic effects.

Can you be allergic to starches or thickeners?

Allergies are rare, but wheat, corn, or potato starch can cause reactions in people with specific allergies.

Are starches easy to digest?

Yes, most are rapidly digested and rarely cause symptoms, but large amounts may cause discomfort in sensitive individuals.

Does preparation affect the gut impact of starches?

Yes, raw potato starch has prebiotic effects, but cooking destroys this benefit. Most other starches are neutral regardless of preparation.

Stivelse og fortykningsmidler og tarmhelbred

Stivelse og fortykningsmidler er rensede kulhydrater, der bruges til at tykne, stabilisere eller give tekstur til fødevarer. Kategorien omfatter ingredienser som kartoffelstivelse, majsstivelse, risstivelse, tapiokastivelse, hvedestivelse, arrowroot og forskellige modificerede eller vegetabilske stivelser. De fleste er FODMAP-fattige, indeholder næsten ingen fibre og tåles generelt godt, men individuelle følsomheder og tilberedningsmetoder kan påvirke tarmhelbredet.

De fleste stivelser og fortykningsmidler er FODMAP-fattige og egnede til IBS-diæter.
Disse ingredienser indeholder ikke histamin og fungerer ikke som histaminfrigørere eller DAO-blokkere.
De er meget fiberfattige og giver kun lidt eller ingen præbiotisk effekt.
Nogle, som hvedestivelse, kan indeholde gluten eller resterende fruktaner, hvilket kan påvirke følsomme personer.
Stivelse fordøjes hurtigt og kan påvirke blodsukkeret, men giver sjældent allergi.
Tolerancen påvirkes af kilde og tilberedning (fx rå vs. tilberedt, glutenfri vs. hvedebaseret).

FODMAP-indhold i stivelser og fortykningsmidler

De fleste rene stivelser, såsom kartoffelstivelse, majsstivelse, risstivelse og tapiokastivelse, er FODMAP-fattige og sikre for personer med IBS eller på FODMAP-diæt. Hvedestivelse kan være FODMAP-fattig, hvis den er stærkt renset, men kan indeholde resterende fruktaner afhængigt af forarbejdningen. Portionsstørrelse og produktets renhed er vigtige for følsomme personer.

Low-FODMAP-diæt: Hvad er det, og hvorfor er det vigtigt for din tarm?

Histamin og aminer i stivelser og fortykningsmidler

Stivelse og fortykningsmidler indeholder ikke histamin, fungerer ikke som histaminfrigørere og blokerer ikke DAO-enzymet. De er generelt sikre for personer med histaminintolerance. Forarbejdede fødevarer med disse stivelser kan dog indeholde andre ingredienser, der kan påvirke histaminniveauet.

Histaminintolerance og din tarm: det skal du vide

Fibre og præbiotisk effekt

De fleste stivelser og fortykningsmidler er stærkt raffinerede og indeholder næsten ingen kostfibre. De giver ikke præbiotiske fordele eller støtte til gavnlige tarmbakterier. En undtagelse er rå kartoffelstivelse, som indeholder resistent stivelse og kan virke præbiotisk, men denne effekt forsvinder ved opvarmning.

Mad og fibre: Hvorfor de er vigtige for din tarm sundhed

Fordøjelighed og blodsukkerpåvirkning

Stivelse fordøjes hurtigt og optages som glukose, hvilket giver en hurtig stigning i blodsukkeret. De er som regel lette at fordøje og giver sjældent oppustethed eller luft, men store mængder kan give tynd afføring eller ubehag hos følsomme personer. Meget forarbejdede stivelser som maltodextrin kan ved hyppigt indtag ændre tarmfloraen.

Mavesyre og fordøjelse: Hvorfor de er vigtige for tarmens sundhed

Allergi og følsomhed

Allergi over for de fleste rene stivelser er sjælden. Hvedestivelse kan dog indeholde gluten og er ikke egnet til personer med cøliaki eller hvedeallergi, medmindre den er specielt glutenfri. Allergi over for majs, ærter eller kartofler er usædvanligt, men muligt. Tjek altid etiketten for kilde og tilsatte ingredienser.

Allergier og tarmhelse: Det skal du vide

Tilberedning, kilde og tolerance

Stivelse og fortykningsmidler bruges i saucer, supper, bagværk og forarbejdede fødevarer. Deres effekt på tarmen afhænger af kilde (fx glutenfri eller hvedebaseret), tilberedning (rå eller tilberedt) og tilsætningsstoffer. Rå kartoffelstivelse giver præbiotiske fordele, men de fleste andre former er neutrale for tarmen.

Liste over stivelser og fortykningsmidler

Udforsk hele udvalget af stivelser og fortykningsmidler. Klik på hver ingrediens for detaljeret information om tarmhelbred:

Stivelse og fortykningsmidler

Maltodextrinstivelse

Maltodextrinstivelse og tarmhelbred: FODMAP, histamin, fibre og fordøjelse

Se ingrediens

Ofte stillede spørgsmål om stivelse, fortykningsmidler og tarmhelbred

Er stivelser og fortykningsmidler FODMAP-fattige?

De fleste rene stivelser er FODMAP-fattige, men hvedestivelse kan indeholde resterende fruktaner, hvis den ikke er stærkt renset.

Indeholder stivelser histamin eller påvirker de histaminintolerance?

Nej, stivelser indeholder ikke histamin og fungerer ikke som histaminfrigørere eller DAO-blokkere.

Giver stivelser fibre eller præbiotiske fordele?

De fleste gør ikke, undtagen rå kartoffelstivelse, som indeholder resistent stivelse med præbiotisk effekt.

Kan man være allergisk over for stivelser eller fortykningsmidler?

Allergi er sjælden, men hvede-, majs- eller kartoffelstivelse kan give reaktioner hos personer med specifikke allergier.

Er stivelser lette at fordøje?

Ja, de fleste fordøjes hurtigt og giver sjældent symptomer, men store mængder kan give ubehag hos følsomme personer.

Påvirker tilberedning stivelsers effekt på tarmen?

Ja, rå kartoffelstivelse har præbiotisk effekt, men opvarmning fjerner denne fordel. De fleste andre stivelser er neutrale uanset tilberedning.