English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Serrano-Paprika und Darmgesundheit
Serrano-Paprika sind beliebte scharfe Paprikas, die vielen Gerichten durch ihre intensive Schärfe und ihren Geschmack Würze verleihen. Sie enthalten Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, können aber für empfindliche Verdauungssysteme problematisch sein, da sie FODMAPs, histaminfreisetzende Eigenschaften und natürliche Verbindungen enthalten.
- In kleinen Mengen FODMAP-arm, größere Mengen können Symptome verursachen
- Kann als Histaminliberator wirken, Vorsicht bei Histaminintoleranz
- Enthält lösliche und unlösliche Ballaststoffe, unterstützt die Darmgesundheit
- Mitglied der Nachtschattengewächse, relevant bei bestimmten Unverträglichkeiten
- Kann Sorbit enthalten, was bei empfindlichen Personen Symptome auslösen kann
- Reich an natürlichen Salicylaten und mäßig viel Nickel
Serrano-Paprika und FODMAP-Gehalt
Serrano-Paprika sind in kleinen Mengen in der Regel FODMAP-arm und daher für die meisten Menschen mit IBS oder FODMAP-Empfindlichkeit geeignet. Größere Portionen können jedoch aufgrund von Polyolen wie Sorbitol das Risiko für Beschwerden erhöhen. Wer eine FODMAP-arme Ernährung einhält, sollte auf die Portionsgröße achten.
| FODMAPs | Stufe | Portionsempfehlung |
|---|---|---|
|
Monosaccharide (Fruktose)
|
Niedrig–Mittel | — |
|
Disaccharide (Laktose)
|
Niedrig | — |
|
Fructo-Oligosaccharide (Fruktane)
|
Niedrig | — |
|
Galacto-Oligosaccharide (GOS)
|
Niedrig | — |
|
Polyole (Mannit)
|
Niedrig | — |
|
Polyole (Sorbit)
|
Mittel |
|
Histamin und Histaminfreisetzung
Serrano-Paprika enthalten zwar von Natur aus wenig Histamin, können aber als Histaminliberatoren wirken und bei Menschen mit Histaminintoleranz Symptome auslösen. Das bedeutet, sie können die Freisetzung von gespeichertem Histamin im Körper anregen und so Reaktionen wie Hautrötungen, Kopfschmerzen oder Verdauungsbeschwerden verursachen.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Lav–Moderat |
|
|
Andre biogene aminer
|
Lav–Moderat |
|
|
Histaminfrigører
|
Moderat | — |
|
DAO-hæmmer
|
Lav | — |
Ballaststoffgehalt in Serrano-Paprika
Serrano-Paprika liefern sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe, etwa 3,7 Gramm Gesamtballaststoffe pro 100 Gramm. Diese Ballaststoffe fördern die regelmäßige Verdauung und unterstützen nützliche Darmbakterien. Da die verzehrte Menge meist gering ist, ist ihr Beitrag zur täglichen Ballaststoffaufnahme jedoch begrenzt.
Gesamtballaststoffe
Verdauungseffekte und Verträglichkeit
Das Capsaicin in Serrano-Paprika kann die Verdauung anregen und bei manchen Menschen mit träger Verdauung hilfreich sein. Es kann jedoch auch die Darmschleimhaut reizen und bei empfindlichen Personen oder bei Erkrankungen wie IBS oder Gastritis Beschwerden, Brennen oder Durchfall verursachen.
Nachtschattengewächse und Unverträglichkeiten
Serrano-Paprika gehören zur Familie der Nachtschattengewächse, zu der auch Tomaten, Kartoffeln und Auberginen zählen. Manche Menschen mit Autoimmunerkrankungen oder entzündlichen Darmerkrankungen reagieren auf Nachtschattengewächse mit Symptomen wie Blähungen oder Gelenkschmerzen. Die meisten Menschen vertragen sie gut, aber bei bekannten Unverträglichkeiten ist Vorsicht geboten.
Salicylate und andere natürliche Verbindungen
Scharfe Paprika wie Serrano sind reich an natürlichen Salicylaten, die bei Salicylatempfindlichkeit Beschwerden auslösen können. Sie enthalten außerdem Verbindungen, die mit Balsam von Peru verwandt sind, was in seltenen Fällen zu Kreuzreaktionen führen kann. Diese Faktoren sind für Menschen mit mehreren Lebensmittelunverträglichkeiten wichtig.