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Pimento Serrano e Saúde Intestinal
O pimento serrano é um pimento picante popular em várias cozinhas pelo seu sabor intenso e ardor. Fornece fibra e fitonutrientes, mas pode causar desconforto em intestinos sensíveis devido ao teor de FODMAP, potencial de libertação de histamina e compostos naturais.
- Baixo em FODMAP em pequenas porções; quantidades maiores podem causar sintomas
- Pode atuar como libertador de histamina, cautela em caso de intolerância à histamina
- Contém fibra solúvel e insolúvel, benéfica para a saúde intestinal
- Pertence à família das solanáceas, relevante para algumas sensibilidades
- Pode conter sorbitol, que pode desencadear sintomas em pessoas sensíveis
- Elevado em salicilatos naturais e moderado em níquel
Pimento Serrano e Teor de FODMAP
O pimento serrano é geralmente baixo em FODMAP quando consumido em pequenas quantidades, sendo adequado para a maioria das pessoas com SII ou sensibilidade aos FODMAP. Porções maiores podem aumentar o risco de sintomas devido à presença de polióis como o sorbitol. O controlo da porção é fundamental para quem segue uma dieta baixa em FODMAP.
| FODMAPs | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Monossacáridos (Frutose)
|
Baixo–Moderado | — |
|
Dissacáridos (Lactose)
|
Baixo | — |
|
Frutooligossacarídeos (Frutanos)
|
Baixo | — |
|
Galactooligossacarídeos (GOS)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Manitol)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Sorbitol)
|
Moderado |
|
Histamina e Libertação de Histamina
Embora o pimento serrano seja naturalmente baixo em histamina, pode atuar como libertador de histamina e desencadear sintomas em pessoas com intolerância. Isto significa que pode estimular o organismo a libertar histamina armazenada, levando a reações como rubor, dores de cabeça ou desconforto digestivo em pessoas sensíveis.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Baixo–Moderado |
|
|
Outras aminas biogénicas
|
Baixo–Moderado |
|
|
Libertador de histamina
|
Moderado | — |
|
Inibidor da DAO
|
Baixo | — |
Teor de Fibra no Pimento Serrano
O pimento serrano fornece fibra solúvel e insolúvel, com cerca de 3,7 gramas de fibra total por 100 gramas. Estas fibras promovem o trânsito intestinal regular e alimentam as bactérias benéficas do intestino. No entanto, a quantidade normalmente consumida é pequena, por isso o contributo diário de fibra é modesto.
Fibra total
Efeitos Digestivos e Tolerância
A capsaicina do pimento serrano pode estimular a digestão e ajudar quem tem trânsito intestinal lento. No entanto, também pode irritar a mucosa intestinal, provocando desconforto, ardor ou diarreia em pessoas com sistema digestivo sensível ou condições como SII ou gastrite.
Família das Solanáceas e Sensibilidades
O pimento serrano pertence à família das solanáceas, que inclui tomate, batata e beringela. Algumas pessoas com doenças autoimunes ou inflamatórias do intestino podem reagir às solanáceas, com sintomas como inchaço ou dores articulares. A maioria tolera bem, mas quem tem sensibilidades conhecidas deve ter cautela.
Salicilatos e Outros Compostos Naturais
Pimentos picantes como o serrano são ricos em salicilatos naturais, que podem causar sintomas em pessoas sensíveis. Também contêm compostos relacionados com bálsamo do Peru, que podem causar reatividade cruzada em casos raros. Estes fatores são relevantes para quem tem múltiplas intolerâncias alimentares.