English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Serranopeper en darmgezondheid
Serranopepers zijn populaire hete pepers die in veel keukens worden gebruikt vanwege hun pittige smaak en aroma. Ze leveren vezels en fytonutriënten, maar kunnen voor gevoelige darmen een uitdaging zijn door hun FODMAP-gehalte, histaminevrijmakende werking en natuurlijke verbindingen.
- Laag FODMAP in kleine porties; grotere hoeveelheden kunnen klachten veroorzaken
- Kan histaminevrijmaker zijn, oppassen bij histamine-intolerantie
- Bevat zowel oplosbare als onoplosbare vezels, ondersteunt de darmgezondheid
- Lid van de nachtschadefamilie, relevant bij bepaalde gevoeligheden
- Kan sorbitol bevatten, wat klachten kan geven bij gevoelige personen
- Hoog in natuurlijke salicylaten en matig in nikkel
Serranopeper en FODMAP-gehalte
Serranopepers zijn doorgaans laag in FODMAP's als je kleine hoeveelheden eet, waardoor ze geschikt zijn voor de meeste mensen met PDS of FODMAP-gevoeligheid. Grotere porties kunnen echter klachten geven door de aanwezigheid van polyolen zoals sorbitol. Portiecontrole is belangrijk bij een FODMAP-arm dieet.
| FODMAP's | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Monosachariden (Fructose)
|
Laag–Middelmatig | — |
|
Disachariden (Lactose)
|
Laag | — |
|
Fructo-oligosachariden (Fructanen)
|
Laag | — |
|
Galacto-oligosachariden (GOS)
|
Laag | — |
|
Polyolen (Mannitol)
|
Laag | — |
|
Polyolen (Sorbitol)
|
Middelmatig |
|
Histamine en histaminevrijmaking
Serranopepers bevatten van nature weinig histamine, maar kunnen histaminevrijmakers zijn en zo klachten veroorzaken bij mensen met histamine-intolerantie. Ze kunnen het lichaam aanzetten tot het vrijmaken van opgeslagen histamine, wat kan leiden tot reacties als opvliegers, hoofdpijn of spijsverteringsklachten bij gevoelige personen.
| Histamine & gerelateerde stoffen | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Histamineniveau
|
Laag–Middelmatig |
|
|
Andere biogene aminen
|
Laag–Middelmatig |
|
|
Histaminevrijmaker
|
Middelmatig | — |
|
DAO-blokker
|
Laag | — |
Vezelgehalte in serranopepers
Serranopepers bevatten zowel oplosbare als onoplosbare vezels, met ongeveer 3,7 gram vezels per 100 gram. Deze vezels ondersteunen een regelmatige stoelgang en voeden gunstige darmbacteriën. Omdat de porties meestal klein zijn, is hun bijdrage aan de dagelijkse vezelinname beperkt.
Totale vezels
Spijsverteringseffecten en verdraagzaamheid
Capsaïcine in serranopepers kan de spijsvertering stimuleren en sommige mensen met een trage stoelgang helpen. Het kan echter ook het darmslijmvlies irriteren, wat bij gevoelige mensen of bij aandoeningen zoals PDS of gastritis ongemak, branderig gevoel of diarree kan veroorzaken.
Nachtschadefamilie en gevoeligheden
Serranopepers behoren tot de nachtschadefamilie, waartoe ook tomaten, aardappelen en aubergines behoren. Sommige mensen met auto-immuunziekten of ontstekingsgevoelige darmen kunnen reageren op nachtschades met klachten als een opgeblazen gevoel of gewrichtspijn. De meeste mensen verdragen ze goed, maar bij bekende gevoeligheden is voorzichtigheid geboden.
Salicylaten en andere natuurlijke stoffen
Hete pepers zoals serrano zijn rijk aan natuurlijke salicylaten, die bij salicylaatgevoeligheid klachten kunnen veroorzaken. Ze bevatten ook stoffen verwant aan balsem van Peru, wat in zeldzame gevallen tot kruisreacties kan leiden. Dit is belangrijk voor mensen met meerdere voedselintoleranties.