English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Papryka serrano a zdrowie jelit
Papryka serrano to popularna ostra papryka używana w wielu kuchniach ze względu na wyrazistą ostrość i smak. Dostarcza błonnika i fitoskładników, ale może być problematyczna dla wrażliwych jelit ze względu na zawartość FODMAP, potencjał uwalniania histaminy oraz naturalne związki.
- Niska zawartość FODMAP w małych porcjach; większe ilości mogą powodować objawy
- Może działać jako uwalniacz histaminy, ostrożność przy nietolerancji histaminy
- Zawiera błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny, wspiera zdrowie jelit
- Należy do rodziny psiankowatych, co istotne przy niektórych nadwrażliwościach
- Może zawierać sorbitol, który wywołuje objawy u osób wrażliwych
- Wysoka zawartość naturalnych salicylanów i umiarkowana ilość niklu
Papryka serrano a zawartość FODMAP
Papryka serrano jest zazwyczaj niskofodmapowa w małych ilościach, dlatego nadaje się dla większości osób z IBS lub nadwrażliwością na FODMAP. Jednak większe porcje mogą zwiększać ryzyko objawów ze względu na obecność polioli, takich jak sorbitol. Kontrola porcji jest kluczowa przy diecie niskofodmapowej.
| FODMAP | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Monosacharydy (Fruktoza)
|
Niski–Umiarkowany | — |
|
Disacharydy (Laktoza)
|
Niski | — |
|
Fruktooligosacharydy (Fruktany)
|
Niski | — |
|
Galaktooligosacharydy (GOS)
|
Niski | — |
|
Poliole (Mannitol)
|
Niski | — |
|
Poliole (Sorbitol)
|
Umiarkowany |
|
Histamina i uwalnianie histaminy
Papryka serrano naturalnie zawiera mało histaminy, ale może działać jako uwalniacz histaminy, wywołując objawy u osób z nietolerancją histaminy. Może pobudzać organizm do uwalniania magazynowanej histaminy, co prowadzi do reakcji takich jak zaczerwienienie, ból głowy czy dyskomfort trawienny u wrażliwych osób.
| Histamina i pokrewne | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Poziom histaminy
|
Niski–Umiarkowany |
|
|
Inne aminy biogenne
|
Niski–Umiarkowany |
|
|
Uwalniacz histaminy
|
Umiarkowany | — |
|
Inhibitor DAO
|
Niski | — |
Zawartość błonnika w papryce serrano
Papryka serrano dostarcza błonnika rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego, około 3,7 grama błonnika na 100 gramów. Błonnik ten wspiera regularność wypróżnień i odżywia korzystne bakterie jelitowe. Zazwyczaj spożywane ilości są niewielkie, więc wkład w dzienną podaż błonnika jest umiarkowany.
Błonnik ogółem
Wpływ na trawienie i tolerancja
Kapsaicyna w papryce serrano może pobudzać trawienie i pomagać osobom z powolną perystaltyką. Może jednak podrażniać błonę śluzową jelit, powodując dyskomfort, pieczenie lub biegunkę u osób z wrażliwym układem pokarmowym lub schorzeniami takimi jak IBS czy zapalenie żołądka.
Psiankowate i nadwrażliwości
Papryka serrano należy do rodziny psiankowatych, do której należą także pomidory, ziemniaki i bakłażany. U niektórych osób z chorobami autoimmunologicznymi lub zapalnymi jelit psiankowate mogą wywoływać objawy, takie jak wzdęcia czy bóle stawów. Większość osób toleruje je dobrze, ale przy znanych nadwrażliwościach należy zachować ostrożność.
Salicylany i inne naturalne związki
Ostre papryki, takie jak serrano, są bogate w naturalne salicylany, które mogą wywoływać objawy u osób z nadwrażliwością na salicylany. Zawierają także związki pokrewne balsamowi peruwiańskiemu, co w rzadkich przypadkach może powodować reakcje krzyżowe. To ważne dla osób z wieloma nietolerancjami pokarmowymi.