English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Serranopeppar och tarmhälsa
Serranopeppar är en populär stark chili som används i många kök för sin hetta och smak. De innehåller fiber och fytonäringsämnen, men kan vara utmanande för känsliga magar på grund av sitt FODMAP-innehåll, histaminfrisättande potential och naturliga ämnen.
- Låg FODMAP i små mängder, större mängder kan ge symtom
- Kan verka histaminfrisättande, försiktighet vid histaminintolerans
- Innehåller både lösliga och olösliga fibrer, stödjer tarmhälsan
- Tillhör potatisväxter, relevant för vissa känsligheter
- Kan innehålla sorbitol, vilket kan ge symtom hos känsliga
- Högt innehåll av naturliga salicylater och medelmycket nickel
Serranopeppar och FODMAP-innehåll
Serranopeppar är generellt låga i FODMAP när de äts i små mängder och passar därför de flesta med IBS eller FODMAP-känslighet. Större portioner kan dock öka risken för symtom på grund av polyoler som sorbitol. Portionskontroll är viktigt vid FODMAP-låg kost.
| FODMAP:er | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Monosackarider (Fruktos)
|
Låg–Måttlig | — |
|
Disackarider (Laktos)
|
Låg | — |
|
Fruktooligosackarider (Fruktaner)
|
Låg | — |
|
Galaktooligosackarider (GOS)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Mannitol)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Måttlig |
|
Histamin och histaminfrisättning
Serranopeppar är naturligt låga i histamin men kan verka histaminfrisättande och utlösa symtom hos personer med histaminintolerans. De kan få kroppen att frisätta lagrat histamin, vilket kan ge reaktioner som rodnad, huvudvärk eller magbesvär hos känsliga individer.
| Histamin och relaterade ämnen | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Histaminnivå
|
Låg–Måttlig |
|
|
Andra biogena aminer
|
Låg–Måttlig |
|
|
Histaminfrisättare
|
Måttlig | — |
|
DAO-hämmare
|
Låg | — |
Fiberinnehåll i serranopeppar
Serranopeppar innehåller både lösliga och olösliga fibrer, cirka 3,7 gram fiber per 100 gram. Dessa fibrer stödjer regelbunden tarmfunktion och gynnar goda tarmbakterier. Eftersom mängden som äts oftast är liten blir bidraget till det dagliga fiberintaget måttligt.
Totalt kostfiber
Effekter på matsmältningen och tolerans
Kapsaicin i serranopeppar kan stimulera matsmältningen och hjälpa vissa med trög mage. Samtidigt kan det irritera tarmväggen och orsaka obehag, brännande känsla eller diarré hos personer med känslig matsmältning eller tillstånd som IBS eller gastrit.
Potatisväxter och känsligheter
Serranopeppar tillhör potatisväxterna, där även tomat, potatis och aubergine ingår. Vissa med autoimmuna eller inflammatoriska tarmsjukdomar kan reagera på potatisväxter med symtom som uppblåsthet eller ledvärk. De flesta tål dem bra, men vid känd känslighet bör man vara försiktig.
Salicylater och andra naturliga ämnen
Starka chilifrukter som serrano är rika på naturliga salicylater, vilket kan ge symtom hos personer med salicylatkänslighet. De innehåller också ämnen besläktade med peruansk balsam, vilket i sällsynta fall kan orsaka korsreaktioner. Detta är viktigt för personer med flera födoämnesintoleranser.