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Reis und Darmgesundheit
Reis ist ein Grundnahrungsmittel, das weltweit verzehrt wird und für seine gute Bekömmlichkeit bekannt ist. Er ist von Natur aus glutenfrei, FODMAP-arm und löst selten Darmbeschwerden aus. Reis gibt es in vielen Varianten, darunter weißer, brauner und Spezialreis, die jeweils unterschiedliche Auswirkungen auf die Verdauung und die Darmgesundheit haben.
- FODMAP-arm und bei Reizdarm meist gut verträglich
- Von Natur aus glutenfrei und verursacht selten Allergien
- Wenig Ballaststoffe, besonders bei weißem Reis; brauner Reis enthält mehr
- Enthält kein Histamin und löst keine Histaminreaktionen aus
- Leicht verdaulich und für empfindliche Mägen geeignet
Reis und FODMAP-Gehalt
Reis ist von Natur aus FODMAP-arm und damit eine sichere Kohlenhydratquelle für Menschen mit Reizdarmsyndrom (IBS) oder FODMAP-Intoleranz. Sowohl weißer als auch brauner Reis gelten in üblichen Portionsgrößen als FODMAP-freundlich. Damit eignet sich Reis gut als Basis für Eliminationsdiäten und empfindliche Verdauungssysteme.
| FODMAPs | Stufe | Portionsempfehlung |
|---|---|---|
|
Monosaccharide (Fruktose)
|
Niedrig |
|
|
Disaccharide (Laktose)
|
Niedrig |
|
|
Fructo-Oligosaccharide (Fruktane)
|
Niedrig |
|
|
Galacto-Oligosaccharide (GOS)
|
Niedrig |
|
|
Polyole (Mannit)
|
Niedrig |
|
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Polyole (Sorbit)
|
Niedrig |
|
Histamin und Reis
Reis enthält kein Histamin und ist nicht dafür bekannt, Histamin freizusetzen oder die DAO-Enzymaktivität zu blockieren. Er gilt als sicher für Menschen mit Histaminintoleranz. Gekochter Reis kann jedoch bei falscher Lagerung Histamin oder andere biogene Amine entwickeln. Gekochten Reis am besten im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von ein bis zwei Tagen verzehren.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Lav |
|
|
Andre biogene aminer
|
Lav |
|
|
Histaminfrigører
|
Lav | — |
|
DAO-hæmmer
|
Lav | — |
Ballaststoffgehalt von Reis
Weißer Reis enthält wenig Ballaststoffe, während brauner Reis mehr liefert, etwa 1,3 Gramm pro 100 Gramm. Die meisten Ballaststoffe im braunen Reis sind unlöslich und unterstützen die regelmäßige Verdauung. Insgesamt ist der Ballaststoffgehalt jedoch geringer als bei anderen Vollkornprodukten. Wer mehr Ballaststoffe möchte, greift besser zu braunem oder Wildreis.
Gesamtballaststoffe
Verdaulichkeit und Verträglichkeit von Reis
Reis ist leicht verdaulich und verursacht selten Blähungen, Gas oder Unwohlsein. Seine einfache Stärke-Struktur macht ihn zur bevorzugten Nahrung bei Verdauungsbeschwerden oder während der Genesung. Besonders weißer Reis ist schonend für den Darm und wird oft bei empfindlichem Magen oder akuten Magen-Darm-Beschwerden empfohlen.
Reisallergie und Unverträglichkeiten
Eine Reisallergie ist selten und Reis wird auch von Menschen mit anderen Getreideallergien meist gut vertragen. Er ist von Natur aus glutenfrei und daher für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit geeignet. In seltenen Fällen kann das Reisprotein, vor allem bei Kindern in bestimmten Regionen, allergische Reaktionen auslösen.
Details
- Nicht vorhanden Weizen / Dinkel
- Nicht vorhanden Roggen
- Nicht vorhanden Gerste
- Nicht vorhanden Hafer
Details
- Nicht vorhanden Krebse
- Nicht vorhanden Garnelen
- Nicht vorhanden Shrimps
- Nicht vorhanden Hummer
- Nicht vorhanden Flusskrebse
Details
- Nicht vorhanden Mandeln
- Nicht vorhanden Paranüsse
- Nicht vorhanden Cashews
- Nicht vorhanden Haselnüsse
- Nicht vorhanden Macadamianüsse
- Nicht vorhanden Pekannüsse
- Nicht vorhanden Pistazien
- Nicht vorhanden Walnüsse
Details
- Nicht vorhanden Venusmuscheln
- Nicht vorhanden Miesmuscheln
- Nicht vorhanden Oktopus
- Nicht vorhanden Austern
- Nicht vorhanden Schnecken
- Nicht vorhanden Tintenfisch
Zubereitungsmethoden und Einfluss auf den Darm
Die Zubereitung beeinflusst die Verdaulichkeit von Reis. Gut gekochter Reis ist leichter verdaulich, während unzureichend gegarter Reis schwerer im Magen liegen kann. Aufgewärmter Reis sollte sorgfältig behandelt werden, um Bakterienwachstum und Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden. Das Waschen von Reis vor dem Kochen reduziert Oberflächenstärke und verbessert die Konsistenz.