English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Ris og tarmhelbred
Ris er en basisfødevare, der spises over hele verden og er kendt for sin lette fordøjelighed. Det er naturligt glutenfrit, lavt på FODMAPs og giver sjældent tarmgener. Ris fås i mange varianter, herunder hvid, fuldkorns- og specialris, som hver især har forskellig indvirkning på fordøjelsen og tarmhelbredet.
- Lavt på FODMAPs og generelt veltolereret ved IBS
- Naturligt glutenfrit og giver sjældent allergi
- Lavt fiberindhold, især i hvid ris; fuldkornsris indeholder mere
- Indeholder ikke histamin eller udløser histaminreaktioner
- Let at fordøje og egnet til sensitive maver
Ris og FODMAP-indhold
Ris er naturligt lavt på FODMAPs og er derfor en sikker kulhydratkilde for personer med irritabel tyktarm (IBS) eller FODMAP-intolerance. Både hvid og fuldkornsris anses for FODMAP-venlige i normale portionsstørrelser. Det gør ris til en pålidelig base i elimineringsdiæter og for sensitive fordøjelsessystemer.
| FODMAP’er | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Monosaccharider (Fructose)
|
Lav |
|
|
Disaccharider (Laktose)
|
Lav |
|
|
Fructo-oligosaccharider (Fructaner)
|
Lav |
|
|
Galacto-oligosaccharider (GOS)
|
Lav |
|
|
Polyoler (Mannitol)
|
Lav |
|
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Lav |
|
Histamin og ris
Ris indeholder ikke histamin og er ikke kendt for at udløse histaminfrigivelse eller blokere DAO-enzymaktivitet. Det anses for sikkert for personer med histaminintolerance. Tilberedt ris, der opbevares forkert, kan dog udvikle histamin eller andre biogene aminer, så opbevar ris på køl og spis den inden for et til to døgn.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Lav |
|
|
Andre biogene aminer
|
Lav |
|
|
Histaminfrigører
|
Lav | — |
|
DAO-hæmmer
|
Lav | — |
Fiberindhold i ris
Hvid ris har et lavt fiberindhold, mens fuldkornsris indeholder mere, cirka 1,3 gram pr. 100 gram. De fleste fibre i fuldkornsris er uopløselige og kan støtte en regelmæssig fordøjelse. Det samlede fiberindhold er dog lavere end i andre fuldkornsprodukter. Ønskes et højere fiberindtag, kan man vælge fuldkorns- eller vilde ris.
Kostfibre i alt
Fordøjelighed og tolerabilitet af ris
Ris er let at fordøje og giver sjældent oppustethed, luft i maven eller ubehag. Den enkle stivestruktur gør ris til et foretrukket valg ved fordøjelsesproblemer eller under sygdomsrekreation. Især hvid ris er skånsom for tarmen og anbefales ofte ved sensitiv mave eller akutte mave-tarmsymptomer.
Risallergi og følsomhed
Risallergi er sjælden, og ris tolereres generelt godt, selv af personer med andre kornallergier. Det er naturligt glutenfrit og egnet for personer med cøliaki eller glutenintolerance. I sjældne tilfælde kan risprotein give allergiske reaktioner, især hos børn i visse regioner.
Detaljer
- Fraværende Hvede / Spelt
- Fraværende Rug
- Fraværende Byg
- Fraværende Havre
Detaljer
- Fraværende Krabber
- Fraværende Rejer
- Fraværende Rejer
- Fraværende Hummere
- Fraværende Ferskvandskrebs
Detaljer
- Fraværende Mandler
- Fraværende Paranødder
- Fraværende Cashewnødder
- Fraværende Hasselnødder
- Fraværende Macadamianødder
- Fraværende Pekannødder
- Fraværende Pistacienødder
- Fraværende Valnødder
Detaljer
- Fraværende Muslinger (blåmuslinger)
- Fraværende Muslinger
- Fraværende Blæksprutte
- Fraværende Østers
- Fraværende Snegle
- Fraværende Kalamari
Tilberedningsmetoder og tarmindvirkning
Tilberedningsmetoden påvirker ris' fordøjelighed. Veltilberedt ris er lettere at fordøje, mens undertilberedt ris kan være hårdere for maven. Genopvarmet ris skal håndteres omhyggeligt for at undgå bakterievækst og madforgiftning. Skylning af ris før tilberedning reducerer overfladestivelse og forbedrer konsistensen.