English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Rijst en darmgezondheid
Rijst is een basisgraan dat wereldwijd wordt gegeten en staat bekend om zijn makkelijke verteerbaarheid. Het is van nature glutenvrij, laag in FODMAPs en veroorzaakt zelden darmklachten. Rijst is verkrijgbaar in veel vormen, waaronder witte, zilvervlies- en speciale varianten, die elk een ander effect op de spijsvertering en darmgezondheid kunnen hebben.
- Laag in FODMAPs en meestal goed verdragen bij PDS
- Van nature glutenvrij en veroorzaakt zelden allergieën
- Laag in vezels, vooral witte rijst; zilvervliesrijst bevat meer
- Bevat geen histamine en veroorzaakt geen histaminereacties
- Makkelijk te verteren en geschikt voor gevoelige magen
Rijst en FODMAP-gehalte
Rijst is van nature laag in FODMAPs en daarmee een veilige koolhydraatbron voor mensen met het prikkelbaredarmsyndroom (PDS) of FODMAP-intolerantie. Zowel witte als zilvervliesrijst zijn FODMAP-vriendelijk in normale porties. Dit maakt rijst een betrouwbare basis voor eliminatiediëten en gevoelige spijsvertering.
| FODMAP's | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Monosachariden (Fructose)
|
Laag |
|
|
Disachariden (Lactose)
|
Laag |
|
|
Fructo-oligosachariden (Fructanen)
|
Laag |
|
|
Galacto-oligosachariden (GOS)
|
Laag |
|
|
Polyolen (Mannitol)
|
Laag |
|
|
Polyolen (Sorbitol)
|
Laag |
|
Histamine en rijst
Rijst bevat geen histamine en staat er niet om bekend histamine vrij te maken of de DAO-enzymactiviteit te blokkeren. Het wordt als veilig beschouwd voor mensen met histamine-intolerantie. Restjes gekookte rijst kunnen echter histamine of andere biogene amines ontwikkelen als ze niet goed worden bewaard. Bewaar gekookte rijst daarom gekoeld en eet deze binnen een of twee dagen op.
| Histamine & gerelateerde stoffen | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Histamineniveau
|
Laag |
|
|
Andere biogene aminen
|
Laag |
|
|
Histaminevrijmaker
|
Laag | — |
|
DAO-blokker
|
Laag | — |
Vezelgehalte in rijst
Witte rijst bevat weinig vezels, terwijl zilvervliesrijst meer bevat, ongeveer 1,3 gram per 100 gram. De meeste vezels in zilvervliesrijst zijn onoplosbaar en ondersteunen een regelmatige stoelgang. Het totale vezelgehalte is echter bescheiden vergeleken met andere volle granen. Wie meer vezels wil, kiest beter voor zilvervlies- of wilde rijst.
Totale vezels
Verteerbaarheid en verdraagbaarheid van rijst
Rijst is makkelijk te verteren en veroorzaakt zelden een opgeblazen gevoel, gasvorming of ongemak. Door de eenvoudige zetmeelstructuur is het een voorkeursvoedsel bij spijsverteringsklachten of herstel na ziekte. Vooral witte rijst is mild voor de darmen en wordt vaak aanbevolen bij gevoelige magen of acute maag-darmklachten.
Rijstallergie en gevoeligheden
Een rijstallergie is zeldzaam en rijst wordt meestal goed verdragen, zelfs door mensen met andere graanallergieën. Het is van nature glutenvrij en geschikt voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie. In zeldzame gevallen kan rijsteiwit allergische reacties veroorzaken, vooral bij kinderen in bepaalde regio's.
Details
- Afwezig Tarwe / Spelt
- Afwezig Rogge
- Afwezig Gerst
- Afwezig Haver
Details
- Afwezig Krabben
- Afwezig Garnalen (grote)
- Afwezig Garnalen
- Afwezig Kreeften
- Afwezig Rivierkreeften
Details
- Afwezig Amandelen
- Afwezig Paranoten
- Afwezig Cashewnoten
- Afwezig Hazelnoten
- Afwezig Macadamianoten
- Afwezig Pecannoten
- Afwezig Pistachenoten
- Afwezig Walnoten
Details
- Afwezig Venusschelpen
- Afwezig Mosselen
- Afwezig Octopus
- Afwezig Oesters
- Afwezig Slakken
- Afwezig Inktvis
Bereidingsmethoden en effect op de darmen
De bereidingswijze beïnvloedt de verteerbaarheid van rijst. Goed gekookte rijst is makkelijker te verteren, terwijl niet gaar gekookte rijst zwaarder op de maag kan liggen. Opgewarmde rijst moet zorgvuldig worden behandeld om bacteriegroei en voedselvergiftiging te voorkomen. Rijst spoelen voor het koken vermindert het oppervlaktesetje en verbetert de textuur.