English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Ryż a zdrowie jelit
Ryż to podstawowe zboże spożywane na całym świecie, znane z łatwej strawności. Jest naturalnie bezglutenowy, niskofodmapowy i rzadko wywołuje objawy ze strony układu pokarmowego. Występuje w wielu odmianach, w tym białej, brązowej i specjalnych, z których każda ma inny wpływ na trawienie i zdrowie jelit.
- Niskofodmapowy i zwykle dobrze tolerowany przy IBS
- Naturalnie bezglutenowy i rzadko wywołuje alergie
- Niska zawartość błonnika, szczególnie w białym ryżu; brązowy ryż zawiera go więcej
- Nie zawiera histaminy ani jej nie wyzwala
- Łatwy do strawienia i odpowiedni dla wrażliwych żołądków
Ryż a zawartość FODMAP
Ryż jest naturalnie niskofodmapowy, co czyni go bezpiecznym źródłem węglowodanów dla osób z zespołem jelita drażliwego (IBS) lub nietolerancją FODMAP. Zarówno biały, jak i brązowy ryż są uznawane za przyjazne FODMAP w typowych porcjach. To sprawia, że ryż jest dobrym wyborem w dietach eliminacyjnych i dla wrażliwego układu pokarmowego.
| FODMAP | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Monosacharydy (Fruktoza)
|
Niski |
|
|
Disacharydy (Laktoza)
|
Niski |
|
|
Fruktooligosacharydy (Fruktany)
|
Niski |
|
|
Galaktooligosacharydy (GOS)
|
Niski |
|
|
Poliole (Mannitol)
|
Niski |
|
|
Poliole (Sorbitol)
|
Niski |
|
Histamina i ryż
Ryż nie zawiera histaminy i nie wywołuje jej uwalniania ani nie blokuje aktywności enzymu DAO. Jest uznawany za bezpieczny przy nietolerancji histaminy. Jednak ugotowany ryż przechowywany w złych warunkach może rozwinąć histaminę lub inne aminy biogenne, dlatego najlepiej przechowywać go w lodówce i spożyć w ciągu jednego-dwóch dni.
| Histamina i pokrewne | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Poziom histaminy
|
Niski |
|
|
Inne aminy biogenne
|
Niski |
|
|
Uwalniacz histaminy
|
Niski | — |
|
Inhibitor DAO
|
Niski | — |
Zawartość błonnika w ryżu
Biały ryż zawiera mało błonnika, natomiast brązowy ryż ma go więcej, około 1,3 g na 100 g. Większość błonnika w brązowym ryżu to błonnik nierozpuszczalny, który wspiera regularność wypróżnień. Jednak ogólna zawartość błonnika jest umiarkowana w porównaniu do innych pełnych zbóż. Osoby szukające większej ilości błonnika mogą wybrać brązowy lub dziki ryż.
Błonnik ogółem
Strawność i tolerancja ryżu
Ryż jest łatwy do strawienia i rzadko powoduje wzdęcia, gazy czy dyskomfort. Prosta struktura skrobi sprawia, że jest polecany podczas problemów trawiennych lub w okresie rekonwalescencji. Szczególnie biały ryż jest łagodny dla jelit i często zalecany przy wrażliwym żołądku lub ostrych objawach żołądkowo-jelitowych.
Alergia na ryż i nadwrażliwości
Alergia na ryż występuje rzadko, a ryż jest zwykle dobrze tolerowany nawet przez osoby z alergią na inne zboża. Jest naturalnie bezglutenowy, więc nadaje się dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu. W rzadkich przypadkach białko ryżu może wywołać reakcje alergiczne, zwłaszcza u dzieci w niektórych regionach.
Szczegóły
- Brak Pszenica / Orkisz
- Brak Żyto
- Brak Jęczmień
- Brak Owies
Szczegóły
- Brak Kraby
- Brak Krewetki (duże)
- Brak Krewetki
- Brak Homary
- Brak Raki
Szczegóły
- Brak Migdały
- Brak Orzechy brazylijskie
- Brak Nerkowce
- Brak Orzechy laskowe
- Brak Orzechy makadamia
- Brak Pekany
- Brak Pistacje
- Brak Orzechy włoskie
Szczegóły
- Brak Małże
- Brak Omułki
- Brak Ośmiornica
- Brak Ostrygi
- Brak Ślimaki
- Brak Kałamarnica
Sposoby przygotowania i wpływ na jelita
Sposób przygotowania wpływa na strawność ryżu. Dobrze ugotowany ryż jest łatwiejszy do strawienia, a niedogotowany może być cięższy dla żołądka. Podgrzewany ryż należy przechowywać ostrożnie, by uniknąć namnażania bakterii i zatrucia pokarmowego. Płukanie ryżu przed gotowaniem zmniejsza ilość skrobi na powierzchni i poprawia konsystencję.