English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Orezul și sănătatea intestinelor
Orezul este o cereală de bază consumată la nivel mondial, cunoscută pentru digestibilitatea sa ușoară. Este natural fără gluten, sărac în FODMAP și rareori declanșează simptome intestinale. Orezul există în multe forme, inclusiv alb, brun și soiuri speciale, fiecare având un impact unic asupra digestiei și sănătății intestinale.
- Sărac în FODMAP și, în general, bine tolerat în SII
- Natural fără gluten și rareori provoacă alergii
- Sărac în fibre, mai ales orezul alb; orezul brun oferă mai multe
- Nu conține și nu declanșează histamină
- Ușor de digerat și potrivit pentru stomacuri sensibile
Orezul și conținutul de FODMAP
Orezul este natural sărac în FODMAP, fiind o sursă sigură de carbohidrați pentru persoanele cu sindrom de colon iritabil (SII) sau intoleranță la FODMAP. Atât orezul alb, cât și cel brun sunt considerate potrivite pentru dieta FODMAP atunci când sunt consumate în porții obișnuite. Orezul este astfel o bază de încredere pentru dietele de eliminare și sistemele digestive sensibile.
| FODMAP-uri | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Monozaharide (Fructoză)
|
Scăzut |
|
|
Dizaharide (Lactoză)
|
Scăzut |
|
|
Fructo-oligozaharide (Fructani)
|
Scăzut |
|
|
Galacto-oligozaharide (GOS)
|
Scăzut |
|
|
Polioli (Manitol)
|
Scăzut |
|
|
Polioli (Sorbitol)
|
Scăzut |
|
Histamina și orezul
Orezul nu conține histamină și nu este cunoscut ca declanșator al eliberării de histamină sau ca inhibitor al activității enzimei DAO. Este considerat sigur pentru persoanele cu intoleranță la histamină. Totuși, orezul gătit rămas poate dezvolta histamină sau alte amine biogene dacă nu este depozitat corect, așa că este recomandat să fie refrigerat și consumat în una-două zile.
| Histamină și conexe | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Nivel de histamină
|
Scăzut |
|
|
Alte amine biogene
|
Scăzut |
|
|
Eliberator de histamină
|
Scăzut | — |
|
Inhibitor DAO
|
Scăzut | — |
Conținutul de fibre al orezului
Orezul alb este sărac în fibre, în timp ce orezul brun conține mai multe, aproximativ 1,3 grame de fibre la 100 de grame. Majoritatea fibrelor din orezul brun sunt insolubile, ceea ce poate ajuta la menținerea tranzitului intestinal regulat. Totuși, conținutul total de fibre este modest comparativ cu alte cereale integrale. Cei care doresc un aport mai mare de fibre pot prefera orezul brun sau sălbatic.
Fibre totale
Digestibilitatea și toleranța orezului
Orezul este ușor de digerat și rareori provoacă balonare, gaze sau disconfort. Structura sa simplă de amidon îl face preferat în caz de tulburări digestive sau recuperare după boală. Orezul alb, în special, este blând cu intestinul și este adesea recomandat pentru stomacuri sensibile sau în timpul simptomelor gastrointestinale acute.
Alergie și sensibilități la orez
Alergia la orez este rară, iar orezul este, în general, bine tolerat chiar și de persoanele cu alergii la alte cereale. Este natural fără gluten, fiind potrivit pentru cei cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten. Totuși, în cazuri rare, proteina din orez poate provoca reacții alergice, mai ales la copii din anumite regiuni.
Detalii
- Absent Grâu / Spelta
- Absent Secară
- Absent Orz
- Absent Ovăz
Detalii
- Absent Crabi
- Absent Creveți (mari)
- Absent Creveți
- Absent Homari
- Absent Raci
Detalii
- Absent Migdale
- Absent Nuci de Brazilia
- Absent Caju
- Absent Alune de pădure
- Absent Nuci de macadamia
- Absent Nuci pecan
- Absent Fistic
- Absent Nuci
Detalii
- Absent Scoici
- Absent Midii
- Absent Caracatiță
- Absent Stridii
- Absent Melci
- Absent Calmar
Metode de preparare și impact intestinal
Metodele de preparare pot influența digestibilitatea orezului. Orezul bine fiert este mai ușor de digerat, în timp ce cel insuficient fiert poate fi mai greu pentru stomac. Orezul reîncălzit trebuie manipulat cu grijă pentru a evita dezvoltarea bacteriilor și posibile intoxicații alimentare. Clătirea orezului înainte de gătire reduce amidonul de la suprafață și îmbunătățește textura.