English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Ris och maghälsa
Ris är ett baslivsmedel som äts över hela världen och är känt för att vara lättsmält. Det är naturligt glutenfritt, lågt på FODMAPs och orsakar sällan magbesvär. Ris finns i många former, inklusive vitt, fullkorns- och specialsorter, som alla påverkar matsmältningen och maghälsan på olika sätt.
- Lågt på FODMAPs och tolereras oftast väl vid IBS
- Naturligt glutenfritt och orsakar sällan allergier
- Lågt fiberinnehåll, särskilt vitt ris; fullkornsris innehåller mer
- Innehåller inte histamin eller utlöser histaminreaktioner
- Lättsmält och passar känsliga magar
Ris och FODMAP-innehåll
Ris är naturligt lågt på FODMAPs och är därför en säker kolhydratkälla för personer med IBS eller FODMAP-intolerans. Både vitt och fullkornsris anses vara FODMAP-vänliga i vanliga portionsstorlekar. Det gör ris till en pålitlig bas i elimineringsdieter och för känsliga magar.
| FODMAP:er | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Monosackarider (Fruktos)
|
Låg |
|
|
Disackarider (Laktos)
|
Låg |
|
|
Fruktooligosackarider (Fruktaner)
|
Låg |
|
|
Galaktooligosackarider (GOS)
|
Låg |
|
|
Polyoler (Mannitol)
|
Låg |
|
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Låg |
|
Histamin och ris
Ris innehåller inte histamin och är inte känt för att utlösa histaminfrisättning eller blockera DAO-enzymaktivitet. Det anses säkert för personer med histaminintolerans. Kvarvarande kokt ris kan dock utveckla histamin eller andra biogena aminer om det förvaras felaktigt, så förvara riset i kylskåp och ät det inom en till två dagar.
| Histamin och relaterade ämnen | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Histaminnivå
|
Låg |
|
|
Andra biogena aminer
|
Låg |
|
|
Histaminfrisättare
|
Låg | — |
|
DAO-hämmare
|
Låg | — |
Fiberinnehåll i ris
Vitt ris innehåller lite fibrer, medan fullkornsris innehåller mer, cirka 1,3 gram per 100 gram. De flesta fibrer i fullkornsris är olösliga och kan bidra till regelbunden tarmfunktion. Det totala fiberinnehållet är dock lägre än i andra fullkornsprodukter. Den som vill öka fiberintaget kan välja fullkorns- eller vildris.
Totalt kostfiber
Smältbarhet och tolerans av ris
Ris är lättsmält och orsakar sällan uppblåsthet, gaser eller obehag. Den enkla stärkelsestrukturen gör det till ett förstahandsval vid magbesvär eller återhämtning efter sjukdom. Särskilt vitt ris är skonsamt mot magen och rekommenderas ofta vid känslig mage eller akuta mag-tarmsymtom.
Risallergi och känslighet
Risallergi är ovanligt och ris tolereras oftast väl även av personer med andra spannmålsallergier. Det är naturligt glutenfritt och passar personer med celiaki eller glutenkänslighet. I sällsynta fall kan risprotein orsaka allergiska reaktioner, särskilt hos barn i vissa regioner.
Detaljer
- Förekommer inte Vete / Spelt
- Förekommer inte Råg
- Förekommer inte Korn
- Förekommer inte Havre
Detaljer
- Förekommer inte Krabbor
- Förekommer inte Räkor (stora)
- Förekommer inte Räkor
- Förekommer inte Hummer
- Förekommer inte Kräftor
Detaljer
- Förekommer inte Mandlar
- Förekommer inte Paranötter
- Förekommer inte Cashewnötter
- Förekommer inte Hasselnötter
- Förekommer inte Macadamianötter
- Förekommer inte Pekannötter
- Förekommer inte Pistagenötter
- Förekommer inte Valnötter
Detaljer
- Förekommer inte Musslor (hjärtmusslor)
- Förekommer inte Blåmusslor
- Förekommer inte Bläckfisk (octopus)
- Förekommer inte Ostron
- Förekommer inte Sniglar
- Förekommer inte Bläckfisk (squid)
Tillagningsmetoder och påverkan på magen
Tillagningsmetoden påverkar risets smältbarhet. Välkokt ris är lättare att smälta, medan underkokt ris kan vara tyngre för magen. Uppvärmt ris bör hanteras noggrant för att undvika bakterietillväxt och matförgiftning. Sköljning av ris före tillagning minskar ytstärkelsen och förbättrar konsistensen.