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Lasagneplatten und Darmgesundheit
Lasagneplatten sind ein klassisches Nudelprodukt aus Hartweizengrieß und werden häufig für geschichtete Aufläufe verwendet. Ihre Zusammensetzung und Zubereitung können die Darmgesundheit beeinflussen, besonders bei Empfindlichkeiten gegenüber Gluten, FODMAPs oder Weizen. Wenn du den Ballaststoffgehalt, das Allergenprofil und die Verdauungseigenschaften kennst, kannst du fundierte Ernährungsentscheidungen treffen.
- Enthalten Gluten und Weizen; nicht geeignet bei Zöliakie oder Weizenallergie
- Niedriger FODMAP-Gehalt in moderaten Portionen (bis zu 70g gekocht)
- Hauptsächlich unlösliche Ballaststoffe, fördern die Regelmäßigkeit, können aber empfindliche Verdauung reizen
- Kann Ei enthalten; für vegane oder eifreie Ernährung Etiketten prüfen
- Nicht für Keto- oder Paleo-Ernährung geeignet wegen hohem Kohlenhydratgehalt
- Weizen kann mittlere Mengen Nickel enthalten, relevant für Nickelallergiker
Lasagneplatten und FODMAP-Gehalt
Lasagneplatten werden aus Weizen hergestellt, der geringe Mengen an FODMAPs enthält, hauptsächlich Fruktane und Spuren von Galakto-Oligosacchariden (GOS). In moderaten Portionen (bis zu 70 Gramm gekocht) gelten Lasagneplatten als FODMAP-arm und sind für viele Menschen mit Reizdarmsyndrom (IBS) geeignet. Größere Mengen können die FODMAP-Belastung erhöhen und bei empfindlichen Personen Symptome auslösen.
| FODMAPs | Stufe | Portionsempfehlung |
|---|---|---|
|
Monosaccharide (Fruktose)
|
Niedrig |
|
|
Disaccharide (Laktose)
|
Niedrig |
|
|
Fructo-Oligosaccharide (Fruktane)
|
Niedrig–Mittel |
|
|
Galacto-Oligosaccharide (GOS)
|
Niedrig–Mittel |
|
|
Polyole (Mannit)
|
Niedrig |
|
|
Polyole (Sorbit)
|
Niedrig |
|
Histamin und Lasagneplatten
Lasagneplatten enthalten selbst kein Histamin und wirken auch nicht als Histaminliberatoren. Weizenprodukte können jedoch bei Menschen mit Histaminintoleranz die Symptome verschlimmern, da sie den Darm reizen oder andere Empfindlichkeiten bestehen. Die Platten blockieren kein DAO und erhöhen den Histaminspiegel nicht direkt.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Lav |
|
|
Andre biogene aminer
|
Lav |
|
|
Histaminfrigører
|
Lav | — |
|
DAO-hæmmer
|
Lav | — |
Ballaststoffgehalt in Lasagneplatten
Lasagneplatten liefern etwa 3 Gramm Ballaststoffe pro 100 Gramm, überwiegend unlösliche Ballaststoffe. Diese fördern regelmäßigen Stuhlgang, können aber bei empfindlicher Verdauung oder während akuter Reizdarmphasen Beschwerden verursachen. Der geringe Anteil an löslichen Ballaststoffen bedeutet weniger präbiotische Wirkung im Vergleich zu anderen Getreiden.
Gesamtballaststoffe
Gluten-, Weizen- und Ei-Allergien
Lasagneplatten bestehen aus Weizen und enthalten Gluten, daher sind sie für Menschen mit Zöliakie oder Weizenallergie ungeeignet. Einige Marken enthalten Ei, daher solltest du die Verpackung prüfen, wenn du eine Ei-Allergie hast oder dich vegan ernährst. Es gibt glutenfreie Lasagneplatten als Alternative.
Details
- Vorhanden Weizen / Dinkel
- Nicht vorhanden Roggen
- Nicht vorhanden Gerste
- Nicht vorhanden Hafer
Details
- Nicht vorhanden Krebse
- Nicht vorhanden Garnelen
- Nicht vorhanden Shrimps
- Nicht vorhanden Hummer
- Nicht vorhanden Flusskrebse
Details
- Nicht vorhanden Mandeln
- Nicht vorhanden Paranüsse
- Nicht vorhanden Cashews
- Nicht vorhanden Haselnüsse
- Nicht vorhanden Macadamianüsse
- Nicht vorhanden Pekannüsse
- Nicht vorhanden Pistazien
- Nicht vorhanden Walnüsse
Details
- Nicht vorhanden Venusmuscheln
- Nicht vorhanden Miesmuscheln
- Nicht vorhanden Oktopus
- Nicht vorhanden Austern
- Nicht vorhanden Schnecken
- Nicht vorhanden Tintenfisch
Verdauung und Verträglichkeit
Lasagneplatten sind für die meisten Menschen gut verdaulich, aber die Kombination aus Weizen, Gluten und unlöslichen Ballaststoffen kann bei empfindlichen Personen zu Blähungen oder Unwohlsein führen. Durch gründliches Garen und milde Saucen lässt sich die Verträglichkeit verbessern. Zu große Portionen können ein Völlegefühl oder eine träge Verdauung verursachen.
Zubereitung und Einfluss auf den Darm
Lasagneplatten werden meist in Schichten gebacken, wodurch die Pasta weicher wird und leichter verdaulich sein kann. Manche Rezepte verwenden vorgekochte oder ungekochte Platten, die eine etwas andere Textur haben, aber ähnlich auf den Darm wirken. Füllungen mit hohem Fettgehalt oder scharfen Gewürzen können das Risiko für Verdauungsbeschwerden erhöhen.
Nickel in weizenbasierten Lasagneplatten
Weizen kann mittlere Mengen Nickel enthalten, was für Menschen mit Nickelallergie oder systemischem Nickelallergiesyndrom (SNAS) relevant ist. Die meisten Menschen vertragen den Nickelgehalt in Lasagneplatten, aber bei bekannter Nickelallergie sollte die Aufnahme überwacht werden.