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Folhas de lasanha e saúde intestinal
As folhas de lasanha são uma massa clássica feita de trigo duro, normalmente usada em pratos de forno em camadas. A sua composição e preparação podem influenciar a saúde intestinal, especialmente para quem tem sensibilidade ao glúten, FODMAP ou trigo. Conhecer o teor de fibra, perfil de alergénios e características digestivas ajuda a tomar decisões alimentares informadas.
- Contêm glúten e trigo; não adequado para doença celíaca ou alergia ao trigo
- Baixo FODMAP em porções moderadas (até 70g cozidas)
- Maioritariamente fibra insolúvel, apoia a regularidade mas pode irritar intestinos sensíveis
- Podem conter ovo; verifique os rótulos para opções veganas ou sem ovo
- Não compatível com dieta cetogénica ou paleo devido ao alto teor de hidratos de carbono
- O trigo pode conter níquel moderado, relevante para pessoas sensíveis ao níquel
Folhas de lasanha e teor de FODMAP
As folhas de lasanha são feitas de trigo, que contém pequenas quantidades de FODMAP, principalmente frutanos e vestígios de galacto-oligossacarídeos (GOS). Em porções moderadas (até 70 gramas cozidas), as folhas de lasanha são geralmente consideradas baixas em FODMAP e adequadas para muitas pessoas com síndrome do intestino irritável (SII). Porções maiores podem aumentar a carga de FODMAP e desencadear sintomas em pessoas sensíveis.
| FODMAPs | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Monossacáridos (Frutose)
|
Baixo |
|
|
Dissacáridos (Lactose)
|
Baixo |
|
|
Frutooligossacarídeos (Frutanos)
|
Baixo–Moderado |
|
|
Galactooligossacarídeos (GOS)
|
Baixo–Moderado |
|
|
Polióis (Manitol)
|
Baixo |
|
|
Polióis (Sorbitol)
|
Baixo |
|
Histamina e folhas de lasanha
As folhas de lasanha não contêm histamina nem atuam como libertadoras de histamina. No entanto, produtos de trigo podem agravar sintomas em pessoas com intolerância à histamina devido à irritação intestinal ou sensibilidades associadas. As folhas não bloqueiam a DAO nem aumentam diretamente os níveis de histamina.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Baixo |
|
|
Outras aminas biogénicas
|
Baixo |
|
|
Libertador de histamina
|
Baixo | — |
|
Inibidor da DAO
|
Baixo | — |
Teor de fibra nas folhas de lasanha
As folhas de lasanha fornecem cerca de 3 gramas de fibra por 100 gramas, principalmente fibra insolúvel. A fibra insolúvel ajuda a promover o trânsito intestinal regular, mas pode causar desconforto em pessoas com intestinos sensíveis ou durante crises de SII. O baixo teor de fibra solúvel significa menor efeito prebiótico em comparação com outros cereais.
Fibra total
Glúten, trigo e alergias ao ovo
As folhas de lasanha são feitas de trigo e contêm glúten, tornando-as inadequadas para pessoas com doença celíaca ou alergia ao trigo. Algumas marcas podem incluir ovo, por isso verifique sempre a embalagem se tiver alergia ao ovo ou seguir uma dieta vegan. Existem alternativas sem glúten.
Detalhes
- Presente Trigo / Espelta
- Ausente Centeio
- Ausente Cevada
- Ausente Aveia
Detalhes
- Ausente Caranguejos
- Ausente Camarões (grandes)
- Ausente Camarões
- Ausente Lagostas
- Ausente Lagostins
Detalhes
- Ausente Amêndoas
- Ausente Castanhas-do-brasil
- Ausente Caju
- Ausente Avelãs
- Ausente Macadâmia
- Ausente Pecãs
- Ausente Pistácios
- Ausente Nozes
Detalhes
- Ausente Amêijoas
- Ausente Mexilhões
- Ausente Polvo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracóis
- Ausente Lula
Digestão e tolerância
As folhas de lasanha são geralmente fáceis de digerir para a maioria das pessoas, mas a combinação de trigo, glúten e fibra insolúvel pode causar inchaço ou desconforto em pessoas sensíveis. Cozinhar bem as folhas e combiná-las com molhos suaves pode melhorar a tolerância. Comer em excesso pode causar sensação de peso ou digestão lenta.
Métodos de preparação e impacto intestinal
As folhas de lasanha são normalmente assadas em pratos em camadas, o que amolece a massa e pode facilitar a digestão. Algumas receitas usam folhas pré-cozidas ou sem cozedura, que têm textura diferente mas impacto intestinal semelhante. Adicionar recheios gordurosos ou picantes pode aumentar o risco de sintomas digestivos para algumas pessoas.
Teor de níquel nas folhas de lasanha de trigo
O trigo pode conter níveis moderados de níquel, relevante para pessoas com sensibilidade ao níquel ou síndrome de alergia sistémica ao níquel (SNAS). A maioria tolera o níquel presente nas folhas de lasanha, mas quem tem sensibilidade deve monitorizar o consumo.