English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Foi de lasagna și sănătatea intestinului
Foile de lasagna sunt un tip clasic de paste făcute din grâu dur, folosite în preparate la cuptor în straturi. Compoziția și modul de preparare pot influența sănătatea intestinului, mai ales pentru cei sensibili la gluten, FODMAP sau grâu. Înțelegerea conținutului de fibre, a profilului alergenilor și a caracteristicilor digestive te ajută să faci alegeri alimentare informate.
- Conțin gluten și grâu; nu sunt potrivite pentru boala celiacă sau alergie la grâu
- FODMAP scăzut în porții moderate (până la 70g gătite)
- Preponderent fibre insolubile, susțin regularitatea dar pot irita intestinele sensibile
- Pot conține ou; verifică eticheta pentru opțiuni vegane sau fără ou
- Nu sunt compatibile cu dieta keto sau paleo din cauza conținutului ridicat de carbohidrați
- Grâul poate conține nichel moderat, relevant pentru persoanele sensibile la nichel
Foi de lasagna și conținutul de FODMAP
Foile de lasagna sunt făcute din grâu, care conține cantități mici de FODMAP, în principal fructani și urme de galacto-oligozaharide (GOS). În porții moderate (până la 70 de grame gătite), foile de lasagna sunt considerate cu conținut scăzut de FODMAP și potrivite pentru multe persoane cu sindrom de colon iritabil (IBS). Porțiile mai mari pot crește încărcătura de FODMAP și pot declanșa simptome la persoanele sensibile.
| FODMAP-uri | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Monozaharide (Fructoză)
|
Scăzut |
|
|
Dizaharide (Lactoză)
|
Scăzut |
|
|
Fructo-oligozaharide (Fructani)
|
Scăzut–Moderat |
|
|
Galacto-oligozaharide (GOS)
|
Scăzut–Moderat |
|
|
Polioli (Manitol)
|
Scăzut |
|
|
Polioli (Sorbitol)
|
Scăzut |
|
Histamina și foile de lasagna
Foile de lasagna nu conțin histamină și nu acționează ca eliberatori de histamină. Totuși, produsele din grâu pot agrava uneori simptomele la persoanele cu intoleranță la histamină din cauza iritației intestinale sau a sensibilităților asociate. Foile nu blochează DAO și nu cresc direct nivelul de histamină.
| Histamină și conexe | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Nivel de histamină
|
Scăzut |
|
|
Alte amine biogene
|
Scăzut |
|
|
Eliberator de histamină
|
Scăzut | — |
|
Inhibitor DAO
|
Scăzut | — |
Conținutul de fibre în foile de lasagna
Foile de lasagna oferă aproximativ 3 grame de fibre la 100 de grame, majoritatea fiind fibre insolubile. Fibrele insolubile ajută la menținerea tranzitului intestinal regulat, dar pot provoca disconfort la persoanele cu intestine sensibile sau în timpul episoadelor active de IBS. Conținutul scăzut de fibre solubile înseamnă un efect prebiotic mai redus față de alte cereale.
Fibre totale
Gluten, grâu și alergii la ou
Foile de lasagna sunt făcute din grâu și conțin gluten, deci nu sunt potrivite pentru persoanele cu boală celiacă sau alergie la grâu. Unele mărci pot conține ou, așa că verifică întotdeauna ambalajul dacă ai alergie la ou sau urmezi o dietă vegană. Există alternative fără gluten.
Detalii
- Prezent Grâu / Spelta
- Absent Secară
- Absent Orz
- Absent Ovăz
Detalii
- Absent Crabi
- Absent Creveți (mari)
- Absent Creveți
- Absent Homari
- Absent Raci
Detalii
- Absent Migdale
- Absent Nuci de Brazilia
- Absent Caju
- Absent Alune de pădure
- Absent Nuci de macadamia
- Absent Nuci pecan
- Absent Fistic
- Absent Nuci
Detalii
- Absent Scoici
- Absent Midii
- Absent Caracatiță
- Absent Stridii
- Absent Melci
- Absent Calmar
Digestie și toleranță
Foile de lasagna sunt de obicei ușor de digerat pentru majoritatea, dar combinația de grâu, gluten și fibre insolubile poate provoca balonare sau disconfort la persoanele sensibile. Gătirea completă a foilor și asocierea cu sosuri blânde pot îmbunătăți toleranța. Consumul excesiv poate duce la senzație de greutate sau digestie lentă.
Metode de preparare și impact intestinal
Foile de lasagna sunt de obicei coapte în preparate stratificate, ceea ce înmoaie pastele și poate facilita digestia. Unele rețete folosesc foi pre-fierte sau fără fierbere, care au o textură diferită dar un impact intestinal similar. Umpluturile bogate în grăsimi sau picante pot crește riscul de simptome digestive la unele persoane.
Conținutul de nichel în foile de lasagna din grâu
Grâul poate conține niveluri moderate de nichel, relevant pentru persoanele cu sensibilitate la nichel sau sindrom de alergie sistemică la nichel (SNAS). Majoritatea tolerează nichelul din foile de lasagna, dar cei cu sensibilitate ar trebui să monitorizeze consumul.